自营咖啡馆，如何解决设备和技术问题？ 举报 理由 举报 取消 最近打算和闺蜜两人在大学主街上开一家咖啡馆，选址搞定了，现在最纠结的就是设备和技术问题。我们两都是技术小白，要买什么设备，在哪里买，买了之后如何做咖啡等等都不知道。希望正在开咖啡馆的你或以前开过的你无私回答一下，最好是干货。同时也欢迎各种建议和点子。谢谢谢谢，一百个一万个谢谢！！O(∩_∩)O～ 2017年8月22日 8 条回复 811 次浏览 咖啡,咖啡馆,大学生创业,开店
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泄药，首先我假设你已经知道了咖啡店的艰辛也百思过决定走上这条路，那么就写点自己的建议
独立咖啡馆分几种 纯咖啡馆，主题咖啡馆，饭店咖啡馆，创业咖啡馆，找死咖啡馆
先找到你的定位
纯咖啡馆
以北京为例子soloist, barista,real,blue
主要以精品咖啡，意式咖啡，搭配少量点心，无餐
客户是咖啡需求用户
装修量力而行，可简可繁，顾客看口感
技术要求高
设备可高可低5万～20万
在保证出品的情况下设备低对技术要求相对更高
主题咖啡馆
如海贼主题，猫主题，多肉主题，旧物主题，桌游主题，女仆
主题咖啡馆对装修要求相对高
主要意式咖啡，点心
主题可以立刻吸引一部分顾客但是也同时排斥了一部分顾客，比如我，我没看过海贼，我是不会去一个聊天有可能尴尬的店，让自己格格不入
技术要求合格，出品稳定
设备要求相对不那么高
实际上我感觉主题咖啡更难经营
饭店咖啡馆
如迪欧，不好意思我只知道迪欧
对装修要求不高
主要意式咖啡，盖饭简餐，饮料
顾客是饿了的人或者想谈点事附近却只有这一家咖啡店的人
技术要求跟网咖差不多
设备可高可低
技术可高可低也没人期待你口感，盖饭上的快点就行
没正式喝过，盖饭还可以
创业咖啡
这个有点多 名字都差不多 带个创字的咖啡馆 比如缘创咖啡
这些咖啡馆像一个中介介绍有想法项目的团队给天使投资人获取酬劳和出租桌桌椅给想找投资的技术方办公
顾客是有想法想找投资的人
装修可低
设备可低
没接触过不太了解，道听途说
找死咖啡
觉得自己从云南回来应该开一家，就开一家”一米阳光”
装修几天挂一墙批发市场买来的装饰品麦德龙买的灿坤咖啡机，用的是淘宝蓝山风味咖啡豆，有个小烤箱，
主打麦德龙半成品pizza，意面和全自动蓝山风味卡布奇诺
不需要技术
设备低
活不过3个月
……
技术
活动
参加一些咖啡店组织的分享会
不过效率不高
培训
可以参加当地的一些知名咖啡店或者培训工作室课程,SCAA,SCAE课程烘焙课程甚至Q-grader课程
自学
刷论坛咖啡沙龙，百瑞斯塔之家，加群，访问本地的知名咖啡店并与店主多沟通(咖啡业比较愿意分享技术与知识，我觉得算是咖啡师精神)
网络视频
看一下《重返墨尔本》上海一家咖啡店拍摄的纪录片，看一看国外咖啡馆是啥样
《a film about coffee》
还有数不清的拉花视频冲煮视频比赛视频
自学加交流完全可以胜任，看你想做到什么程度了
最后设备
如果你技术过硬
设备只要合格就豆子新鲜做出好口感是没问题的
意式起码要商用级别的设备，他能提供连续不断的稳定热水蒸汽，常见的NUOVA simonelli appia 2是用的比较多的 20000-
搭配mazza sj 3000+
当然还有净软水设备
如果你有钱买个lamarzocco ,K30 EKK43 20多万 逼格当然上窜，但说回来技术不行也白扯
最后
赚不赚钱
这个看地段，并且看市场，看中国未来的年轻人消费取向，和对口味的喜好，我不敢胡说，但是既然做了就做到能力范围内的最好，不是有那么菊花，以兴趣为目标反而比赚钱为目标赚的多
此致
最好的祝福
补充:
看了其他回答，其实大多都是打击题主的。
没意思，一个人想开咖啡店有什么问题吗？成不成功题主自己考虑，问的是技术问题。答非所问也是知乎常态
先讲咖啡行业结构
上游:生豆，设备进口大代理。
中游:糖浆果露分代理，设备，培训，咖啡烘焙。
下游:咖啡店
开店是做最下游的生意，上游中游都是为你服务，然后你为顾客服务。
技术问题，大多数开店新人会尝试自己去学。因为普遍信任自己
但是你店面都拿下来了，咱还是实在点雇个优秀的人。一个有经验的咖啡师，加上中游服务商的配合这方面的问题基本可以解决。60分以上的产品是妥妥的。
国内开一家赚钱的咖啡店其实跟技术没半毛钱关系。
比星巴克好喝的店数不过来的，比星巴克赚钱的店。没什么好数的。
所以技术好解决。不好解决的是体验。
一杯咖啡几分钟上，一份餐怎么摆几分钟上。菜单漂不漂亮，环境舒不舒服，吵不吵，约姑娘有没有逼格。有没有停车位。等等等等。。。
一个个嚷嚷的开店很累很难，不要开店不要做梦。 呵呵
咖啡口感只要不低于速溶，基本不影响咖啡店生意。
这是咖啡行业的现状。没什么好辩解的。
比星巴克好喝是中国咖啡行业常态，
比星巴克体验差一百倍是中国咖啡行业常态。
没别的就是看别人劝退出，不爽。你们真的懂了这门生意？就开始劝人退出。
预算？
感谢妖请。。同学，为毛你的选址会快于技术和设备的准备？难道屋
子已经租下，开始进入交租ing，不会这么terrible的吧。。还是屋子
是自家的呢，have a joy，转入正题，我有个回答涉及到饮品店的技
术和设备的，你可以跳跃看看，我在这里也补充一下之前的回答，咖
啡调制技术供货商一般教不了（当然可以交钱在他们合作的培训机构
学习），咖啡培训机构非常多，你随便到大型的当地饮品原料市场都
可以找到这些培训机构的，一般几个月就可以出师。。至于设备和原
料和我之前的回答提的一样，饮品原料批发商行可以完美提供货源给
你（不涉及中高端以上的豆子和机子）。。。。。。。。。。。。
PS：问题就回答完了，but我反而觉得接下来的ps才是真正的回答，
由于是大学周边的街道开咖啡店，咖啡人均单价起步较高，普通的一
般都要17，18元起（味道和麦咖啡差不多），这个味道（培训机构的
味道和市面上大部分的咖啡店的味道都是通版的，无特色可言，味道
也非常soso，你的起步的味道至少要达到Starbuck那样，味道才有一
些竞争力），这个价位，这种项目是不太适合在大学这个商圈开办，
大学生还没到人傻钱多的地步。。。而且咖啡馆对于逼格要求特别高
，店主的品位对于店铺也是一个极大的左右因素，你够级别了吗？，
还有你要确认一下是否患有开一家咖啡小店的“病症”，这种“病症
”建议到咖啡店看看流水账，自然痊愈，这是商业行为，不是发烧，
you know?现在缺少的不是咖啡店，缺少的是excellent cafe；先写这么多，歇会，待续。。。
去隔壁学校看一看…
你说隔壁没学校？
去商业街看一看
去市中心看一看…
百个度 淘个宝 基本什么价格 什么型号都知道了…
技术？你要把自己定位成几星的厨子？
什么都不会就想开咖啡店？
你俩不是开咖啡店啊，
开的是情怀啊
想着天天午后的阳光下，手捧着一杯咖啡，看着窗外人来人往的过客，
或者桌上一杯飘香的咖啡，沉浸在书中的世界里
现实是：
收拾店铺、刷杯子、扫地、进货、推广、联系供应商、学习….
跟想象中的完全不一样
报名参加咖啡师课程，所有的问题便都有了答案。
请将咖啡馆与奶茶店区分开，不是你买了设备网上看了配方便可经营制作。
只有你真正掌握咖啡的技能、你的客人才会为这杯咖啡买单。
否则，死路一条！
n本人現經營一家咖啡店。
能給你的建議就是
不開。
至於原因，其他答案已經都說得很清楚了。
或許他們比較直接。
那我來總結一下
你特麼要技術沒技術
要經驗沒經驗
不知道營銷是什麼鬼
最簡單的裝修也要被坑一筆
然後咖啡機，咖啡豆，果醬，粉機又被坑一筆
其他的風格設計，產品優化以及其他一坨瑣事
如果你看到這裡，還是覺得，我還是很想開咖啡店！
那麼我建議你去咖啡店打工。
體驗一下無聊時的擦盤子，一遍兩遍，一遍兩遍似爪牙，似魔鬼的步伐。
體驗一下忙時不斷的上粉，萃取，打奶泡，拉花。直到蒸汽管過熱，還要被催。
答得比較亂。見諒
主要想表達，你什麼都不會，因為突發奇想而要開一家咖啡店。你可以先放一放，去做一下資料收集，做兼職體驗一下。然後回過頭，你要是還想做，我相信你自己已經找到這個問題的答案了。