轻餐饮的创业选择方向（譬如甜品店、奶茶店）创业前要准备、步骤有哪些？资金预算的计算？创业经验的分享

本人在广东，刚从教育行业辞职出来打算在原来工作的学校（全日制高中）附近开个轻餐饮小店输出给原来学校的学生，在考虑做甜品店还是奶茶店，是自己创立一个品牌还是加盟其他店。自己有找到原料供应商朋友可以提供设备以及饮料类的操作，之前有在学校附近试运营过，主要做一些水果类甜品和奶茶果茶，由于一只有一个人刚开始做，效率低下，但是学生也喜欢尝鲜，单子多的时候就不能保证到质量，因为经验不足，管理不足受过一些差评，不过也积累了一定量的忠粉学生，试营运时间大概1个月左右，最后的效率提高了不少。现在倾向于开甜品店然后把饮料结合到新店里，选址在一个临近学校和地铁口的小区，已知学校主要以外卖配送为主，大约有3千多学生，学生消费能力可以，但一年有两个假期大约3个月的时间放假；附近小区为经适房，消费范围以实惠为主。附近小区的人口挺多的，估计有2千户+。因为现在已经开学了，而且自己身上也背负了一定的债务，时间迫切，打算10月国庆假期前把店弄好，请各位大神大咖支招！！1.请问选择方向如何呢（有做过一段时间的轻餐饮，但没什么管理经验，所以有考虑加盟别人的店学习一些经营模式和管理制度）；2.创业前需要准备什么，资金大概只有6~8万，已谈妥一家甜品店，可以加盟他们小店形式，也能符合我的资金要求，还是说完全自主的开店呢？如果是自主创业开店需要准备什么，有经验分享一下吗；3.如何良好的推广宣传我的店呢？（学校方面有我的学生和社团可以帮忙简单宣传）；4.想做一家有良好卫生，出品到位的轻餐业来供应学生，并长期做下去作为那边的学校的传统特色，有什么好的建议以及有什么好的经验分享呢；5.进入冬季的话订单会有一定幅度的减少，以及产品的调整如何处理？还有学生放假的时候销量也会大幅下降，如何锁住周边的客源呢6.附近除了在市场那边有一家甜品站其他都没发现什么的，这个甜品站之前是山寨蒸功夫的名字，然后后面加上甜品站就开店了，卖得东西跟“大口九”的差不多，质量也不高，价钱跟“大口九”的差不多，没有外卖，虽然选址在一个人来人往的市场路口，但是客人极少，门面也不行。然后应该是看了我在学校试营的模式还有产品，这学期我去看的时候他扩大了一点他的店，把桌子椅子都往外放了，抄袭了我之前的产品，但用料还是很差的那种，而且甜品也没抄袭成功（这是我在不爽中略带欣慰的），请了人新增了外卖的服务，生意比之前好了一点，但是品质还是没上去。比较相同的竞争对手就是他了。