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粗茶淡饭不要紧，朋友散场没关系，兵荒马乱也无所谓，经常开开脑洞就好。
斜腰 既然你想要打击 那我就先打击你一下吧 。青年旅舍可以喝咖啡厅结合。可以开出来逼格很高的咖啡厅。。但是你不能。至少根据你上面的描述 你开不起来一个高逼格的咖啡厅。你甚至不理解什么叫做高逼格。香格里拉要是见人就笑你还会觉得他逼格高么？米其林三星餐厅要是能吃到你想吃的蛋炒饭他逼格还高么？
高逼格不是你能接纳多少顾客。你能包容多少顾客。你能提供多少服务。事实正相反。高逼格的地方永远是看你能够拒绝多少顾客。只有你给自己加起一道道门槛。让人够不到了。才能叫做高逼格好么。
为什么说不是题主呢。因为你只会把注意力放在盈利上。别说你在乎品质。我帮忙开了多少家咖啡厅了。起初的时候都满口答应不惜一切做最好的。一旦开始就畏首畏尾。16万的咖啡机放在面前就虚了。。哎呀2万块的不是也能用么。。咱只要技术好就行。。6000块的咖啡师来应聘了。。哎呀2000不用能招到人嘛。干吗用那么贵的。。500块的咖啡豆摆在面前了。。哎呀他们又喝不出来。。50块的就行了。。就剩下价格还是高逼格的了。还奇怪为什么自己的店做不起来。。我就是醉了。。
你做不成 不是因为你年轻 你没经验。而是你没有胆子。没有奋不顾身的决心。你也就是开始的时候说说大话。当你真正遇到选择的时候。你会一而再再而三的退让。。直到失去一切。。还痛苦的说。我这么努力付出一切为什么会这样？
说一句wow里的名言作为结束吧
你们还没有准备好！
————————————
那些个反对我的。请看清我说的什么意思再反对。
你要记住，你所提供的咖啡也好，烘焙也好都是青旅的附加产业。我没有过客人说，你家咖啡好喝，为了喝杯咖啡住你们青旅的。青旅只是低端酒店产品。即使加上咖啡，蛋糕舫，他还是个青旅。他的性质就决定了他的定位。现在股市都跌倒3000多了。文艺青年也没钱出来浪了。
楼主提供的数据不够详细，当然我也不是运营的专业，但题主起码应该说明一些数据给答题的人参考，比如，1青旅的价位、2附近面包西点咖啡餐饮的价位、3题主经营准备的价格定位等。
其实，住青旅的人未必消费不起或者不愿消费面包西点咖啡，轻便、简单、快捷、配餐上房间，不太贵的价格有些客户是愿意接受，这可以节省他们旅途上的时间。青旅中的咖啡馆，定位肯定不能太高，品质做一般的就行了，你可以参考一下深圳萨莉亚，他家的品质很一般，但价格比起必胜客来简直太便宜，还有可以参考一下宜家，卖家具附业餐饮，价格不贵，消费的人超多(宜家本身人流量非常大)。
我不是业内的，但能够提供一些自己住青旅的经历。希望能帮到楼主。我在波士顿住过的国际青旅很像楼主所描述的，一楼进去就是一个咖啡厅的格局，吧台和前台是合在一起的，有咖啡也有小点心。地段挺好的，在市中心，咖啡厅就和前台融合在一起了。
…………上面大家都说不行，但是我住过一家不错的就是这个风格啊，确实床位40块但是咖啡要25一杯，但是还不错。怎么说呢，就凭着开在总统府旁边，陈布雷故居就搭起来逼格的基调了- –
嗯，南京时光。题主可以去考察下
逼格是个人自身格调的自然延伸，加台咖啡机容易，要出逼格就难说！
不算逼格高的人，可是你想在青旅做出米其林三星的水准真的很难。至少我们这样的上班族是绝对几乎不会去消费的青旅的。而逼格高的下午茶或喝咖啡，大家也会选择香港半岛酒店或者丽兹卡尔顿等五星级大酒店，何必跑到青旅来装逼格？青旅的受众群体就是大学生或者喜欢经济实惠性价比的人士，这种人群，更不会要求逼格高了。
青旅是宾馆业的低端，咖啡店是饮料店的高端，受众都不一样，怎么结合。。。弄个特色快餐店或者水吧还差不多，算是和青旅一个层次的东西。虽然说我是外行。。。
首先还是得好好分析一下来入住旅社人群的消费能力、年龄层次等等，对他们来说，咖啡烘焙到底有没有可以发掘的需求。正如很多知友说的，消费能力方面会是一大风险。烘培咖啡可以成为你旅舍的一大特色，但想以此来拉升营业额且占比50%我觉得有些缥缈了。这是一家能提供休闲咖啡与精致烘焙的青年旅舍，而不是一家可以提供床位住宿的咖啡馆。
青旅的住客大部分都是远道而来，他们不过是这座城市的匆匆过客。精致的烘焙可以在他们对这城市的记忆中增添一抹情趣，我觉得倒是可以尝试，不过还是建议题主把步子迈得小一些吧…
我觉得可以。
但是价格的话..从成本到盈利，一杯咖啡的价格得=一个床位/晚的价格了
当然，要是有了自己的风格且有一定知名度的话反而是相辅相成。 因为你也知道，所谓青旅，氛围嘛。
所以我觉得可以。
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斜腰 既然你想要打击 那我就先打击你一下吧 。青年旅舍可以喝咖啡厅结合。可以开出来逼格很高的咖啡厅。。但是你不能。至少根据你上面的描述 你开不起来一个高逼格的咖啡厅。你甚至不理解什么叫做高逼格。香格里拉要是见人就笑你还会觉得他逼格高么？米其林三星餐厅要是能吃到你想吃的蛋炒饭他逼格还高么？
高逼格不是你能接纳多少顾客。你能包容多少顾客。你能提供多少服务。事实正相反。高逼格的地方永远是看你能够拒绝多少顾客。只有你给自己加起一道道门槛。让人够不到了。才能叫做高逼格好么。
为什么说不是题主呢。因为你只会把注意力放在盈利上。别说你在乎品质。我帮忙开了多少家咖啡厅了。起初的时候都满口答应不惜一切做最好的。一旦开始就畏首畏尾。16万的咖啡机放在面前就虚了。。哎呀2万块的不是也能用么。。咱只要技术好就行。。6000块的咖啡师来应聘了。。哎呀2000不用能招到人嘛。干吗用那么贵的。。500块的咖啡豆摆在面前了。。哎呀他们又喝不出来。。50块的就行了。。就剩下价格还是高逼格的了。还奇怪为什么自己的店做不起来。。我就是醉了。。
你做不成 不是因为你年轻 你没经验。而是你没有胆子。没有奋不顾身的决心。你也就是开始的时候说说大话。当你真正遇到选择的时候。你会一而再再而三的退让。。直到失去一切。。还痛苦的说。我这么努力付出一切为什么会这样？
说一句wow里的名言作为结束吧
你们还没有准备好！
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那些个反对我的。请看清我说的什么意思再反对。
你要记住，你所提供的咖啡也好，烘焙也好都是青旅的附加产业。我没有过客人说，你家咖啡好喝，为了喝杯咖啡住你们青旅的。青旅只是低端酒店产品。即使加上咖啡，蛋糕舫，他还是个青旅。他的性质就决定了他的定位。现在股市都跌倒3000多了。文艺青年也没钱出来浪了。
楼主提供的数据不够详细，当然我也不是运营的专业，但题主起码应该说明一些数据给答题的人参考，比如，1青旅的价位、2附近面包西点咖啡餐饮的价位、3题主经营准备的价格定位等。
其实，住青旅的人未必消费不起或者不愿消费面包西点咖啡，轻便、简单、快捷、配餐上房间，不太贵的价格有些客户是愿意接受，这可以节省他们旅途上的时间。青旅中的咖啡馆，定位肯定不能太高，品质做一般的就行了，你可以参考一下深圳萨莉亚，他家的品质很一般，但价格比起必胜客来简直太便宜，还有可以参考一下宜家，卖家具附业餐饮，价格不贵，消费的人超多(宜家本身人流量非常大)。
我不是业内的，但能够提供一些自己住青旅的经历。希望能帮到楼主。我在波士顿住过的国际青旅很像楼主所描述的，一楼进去就是一个咖啡厅的格局，吧台和前台是合在一起的，有咖啡也有小点心。地段挺好的，在市中心，咖啡厅就和前台融合在一起了。
…………上面大家都说不行，但是我住过一家不错的就是这个风格啊，确实床位40块但是咖啡要25一杯，但是还不错。怎么说呢，就凭着开在总统府旁边，陈布雷故居就搭起来逼格的基调了- –
嗯，南京时光。题主可以去考察下
逼格是个人自身格调的自然延伸，加台咖啡机容易，要出逼格就难说！
不算逼格高的人，可是你想在青旅做出米其林三星的水准真的很难。至少我们这样的上班族是绝对几乎不会去消费的青旅的。而逼格高的下午茶或喝咖啡，大家也会选择香港半岛酒店或者丽兹卡尔顿等五星级大酒店，何必跑到青旅来装逼格？青旅的受众群体就是大学生或者喜欢经济实惠性价比的人士，这种人群，更不会要求逼格高了。
青旅是宾馆业的低端，咖啡店是饮料店的高端，受众都不一样，怎么结合。。。弄个特色快餐店或者水吧还差不多，算是和青旅一个层次的东西。虽然说我是外行。。。
首先还是得好好分析一下来入住旅社人群的消费能力、年龄层次等等，对他们来说，咖啡烘焙到底有没有可以发掘的需求。正如很多知友说的，消费能力方面会是一大风险。烘培咖啡可以成为你旅舍的一大特色，但想以此来拉升营业额且占比50%我觉得有些缥缈了。这是一家能提供休闲咖啡与精致烘焙的青年旅舍，而不是一家可以提供床位住宿的咖啡馆。
青旅的住客大部分都是远道而来，他们不过是这座城市的匆匆过客。精致的烘焙可以在他们对这城市的记忆中增添一抹情趣，我觉得倒是可以尝试，不过还是建议题主把步子迈得小一些吧…
我觉得可以。
但是价格的话..从成本到盈利，一杯咖啡的价格得=一个床位/晚的价格了
当然，要是有了自己的风格且有一定知名度的话反而是相辅相成。 因为你也知道，所谓青旅，氛围嘛。
所以我觉得可以。
反对第一条回答。