用户名*
邮箱*
密码*
确认密码*
验证码* 点击图片更换验证码
找回密码
忘记密码了？输入你的注册邮箱，并点击重置，稍后，你将会收到一封密码重置邮件。
想当科学家结果成了工程师，现在在做运营。 INFJ.
旅游去过两次天津狗不理总店。这个店分上下两层，一层类似于快餐食堂，包子很不好吃。二楼零点，包子精致好吃一些，价格贵许多。我自认虽不富贵，但也不穷，旅游吃饭也从不将就。
以上是背景，以下是两次的经历，供参考。
第一次，进门就在一楼快餐买了两份套餐，包子非常一般，美味绝对谈不上，甚至不能称得上可口。吃完很失望，快出门发现还有二楼，又去二楼点了几份各种馅的包子，价格贵多了，但是感到味道不错。这一次虽然折腾，但总算感觉吃的还不错。
第二次，过了几年，大约2010年前后吧。又去天津了，吸取教训，这次直接上二楼，从进门开始一路上得有三四个服务员在依次追着喊“二楼必须点菜，你们确定要点菜吗？”到二楼楼梯口，又被两个板着脸的女服务员居高临下伸手拦住，又问是不是要点菜，我说是，这才把手放下来让我们进去。
菜单上包子价格大约是第一次来的时候的三倍。考虑到是慕名吃包子来的，所以我点了四五份包子，一份凉菜一份汤，两个人大约200元，我觉得人均消费也不低了。但是点菜的服务员立马提高嗓门说“二楼必须点菜，不点菜去一楼！”我说“这个汤和凉菜不行吗？”服务员：“不算！必须点凉菜”，声音很大。整个二楼虽然坐了不少人，但是没有什么人说话，服务员也都插着手板着脸站着，所以点菜服务员洪亮的声音非常突出。凉菜和汤不算菜，这算什么理？大家到狗不理不就冲着包子来的吗？当时我就毛了，争执了几句（具体记不清了，不过没说脏话）。这时来了个领班模样的，态度倒是很好，但是说的话是这样的：“我们二楼是必须点菜的，想省钱又想吃我们狗不理包子可以去一楼呀，一楼有包子，还有米汤、咸菜，只要十几块钱就可以吃饱。”听到这些，我们直接起身走人了，受不了老字号这居高临下的霸气。
总结一下，狗不理总店的一二楼包子水准相差极大，但二楼必须附加点菜（菜价很高，我印象中大约50起，当然二楼的包子一份也得好几十），同时服务员的态度非常恶劣，倨傲且不尊重人格。如果你觉得老字号就应该这么牛B，能接受那就去吧，我受不了。我不认同所谓“顾客就是上帝”，但更不能接受蛮横无理高高在上的服务员！
单说包子，去过一次，再也不会去了。
背景说明：
山东济南人，只吃过包子。
还有，我的外号是包子。没以为能有这么多赞，看来我和包子真是有缘。。
好几年前了，四个兄弟开车去北京，回来的时候顺路去天津看朋友。
顺便圆兄弟的心愿——去吃一顿狗不理包子。
吃包子的过程比较喜剧。
简单点说就是：
在狗不理受到的对待，感觉我们是四个土包子进城，还是特别被人看不起的那种土包子。
1、被轰出来
去的时候冬天，早晨天气很冷。我们住的不远，打听好路走着去的。
虽然看到门口写着九点营业，但是八点半的时候门是开着的，看到有人进去我们也跟着进去了。
刚看到迎宾妹子，她小脸一横，带着不屑和怒气就把我们赶了出来。
后来到九点的时候我们都不太想再进那个门。
2、价格真是贵
到九点进去坐下，开始研究包子怎么吃。
都第一次来，没看到哪里有包子，也没服务员招呼。
我们也不知道包子是做好了摆在窗口卖，还是需要在桌上单点。
印象里是我们等了一会，最后问了问柜台里面的妹子，知道是需要在窗口点包子。
价格好像是猪肉包子46一笼，肉三鲜48一笼。好么，一笼八个小包子，我一个人能吃三笼。
单卖的就这两种。
其他套餐有别的馅的包子，价格更贵。
我们点了三笼包子，四碗稀饭，¥150。
说实话，我第一次吃这么贵的包子，一口就六块钱。
吃完，大哥（付钱的）问吃饱了么，都说饱了。
都不好意思说不饱。
真吃饱的话至少得500。嗯，一顿早饭。
（后来回济南半路上我们饿得不行，在服务区每人加了一碗方便面。。）
我以为狗不理这么贵，是因为总店是国家特级酒店。
问了问大哥，狗不理其他分店也是这么贵吗？
大哥说是。
怪不得早晨问酒店大爷，他说天津人自己不吃。
————————————————————————————
后来我就琢磨狗不理到底在卖什么？
1、九点才营业，也就是卖包子，但是几乎不卖早餐；
2、天津人自己不吃，这包子已经脱离了老百姓的生活，成为了游客尝鲜的新鲜玩意或者说本地富豪的奢侈追求；
吃包子的时候，大哥一直在看墙面上的历史介绍宣传图，说了句话：你看，那时候，谁都能吃得起。
十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，名声很快就响了起来。由于来吃他包子的人越来越多，高贵友（外号狗子）忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。
真是对比。
3、服务态度。
服务态度不用多讲，很烂，一个微笑没见到。
我自己也端过盘子，能理解服务员的心情。但是从没见过这么拽的服务员。
4、餐具。
我们在大厅使用的餐具是一次性筷子和纸碟子，盛粥的碗是塑料碗，勺子是塑料勺。
作为这么大一家企业，为什么会选择使用一次性餐具，健康低碳环保都不用考虑么？
再说这些东西也掉价啊，这么贵的包子连个瓷盘子都不给用？
4、原材料。
我有张照片，餐盘里的垫纸，当时想作为纪念。
看了这垫纸，我才知道这包子的面是澳大利亚和加拿大的小麦磨出来的。
这肉也不一般，是某种特种的猪身上的。
这时候二哥说了句话：这狗不理开店（开业）那时候有进口的面粉吗？
————————————————————————————————————————
当一个特产脱离了当地普通老百姓的生活，仅仅成为了一种说法、噱头或者说一种品牌，我觉得就不能再称得上特产。
他已经死了。
继续存在的狗不理已经不是当初的那个狗不理了。
当时觉得特别悲哀。
能不能不用进口的面粉，
用普通但是安全干净的猪肉，
用狗不理的手艺，
做出五毛钱一块钱一个的包子，
能让上学的孩子顺路买上几个，捧在手里热乎的吃着。
或许这才是我们期待的狗不理。
————————————————————————————————
1.14日更新。
没以为会有这么多赞。多说几句。
排名第一@立党的回答里说到了北方另外一个有名的包子品牌，“草包包子”，不知道是不是我们济南的草包包子。
草包包子铺(普利街总店)电话,地址,价格,营业时间(图)-济南2016.11.23更新实拍
两个人，三笼肉包子两碗鸡蛋汤，不到60，也就能吃掉一半。
——————————————————————————————————
但是草包包子的知名度绝对比不上狗不理，差的真是十万八千里。
去天津的外地人80%的可能会去吃一顿狗不理，但是来济南的外地游客只有20%会尝一尝草包包子，20%可能都到不了。
或许，我们从草包包子就能看出，平价亲民路线的狗不理会是什么样。
狗不理和草包包子只是选择了两条不同的路。
如果狗不理不选择走高端精品路线，他也不可能有这么大的名气和这么大的规模。
现在的狗不理很大程度上代表了天津。
狗不理压根不用担心会没有学徒和传人，名气太响。
在最坏最坏的情况下，假如狗不理经营不善，天津官方甚至国家层面也不会不管，绝对会保住这么大的招牌。
但是草包包子呢？
有没有可能手艺会失传？
也是最坏的情况下，真破产了，济南市政府可能会管一管，但是绝对不会有天津对狗不理这么大的力度和决心。
鲁菜没落的还少么？
济南老字号“燕喜堂”商标拍卖 70万重回济南——中国烹饪协会
燕喜堂的招牌，作为80末一代的我，就从没听说过。
或许狗不理看的更远，想的更多。
他们想要的不一样，也就有了不同的选择。
无意批判狗不理。只是一个外地游客的看法。
话说回来，狗不理是贵了点，不过桂发祥十八街的麻花还是挺好的，哎，就是吃多了怕长胖…
2016.1.16
个人一万赞纪念。
看来我这辈子是离不开包子了。
但是我的主业不是包包子也不是吃包子啊~
┑(￣Д ￣)┍
借狗不理宝地，
推广下自己的知乎专栏
宜家这点事儿 – 知乎专栏
宜家家居产品知识分享，设计服务&搭配建议。
希望在家具家居的路上越走越远。
此为硬广。
感谢支持。
PS：评论里有对我名字感兴趣的小伙伴可以移步这里↓↓↓
给子女名字没起好会对子女造成多大的伤害？ – 景晓萌的回答
本文首发于津沽书馆（津门相声/曲艺/民俗类专栏）；
为什么大家都说“不要去狗不理”？因为90年代之后私有化的狗不理，已经从天津美食界走下了神坛。
为什么说“狗不理”是走下神坛的狗食馆呢？因为：
1. 狗不理曾经是“狗食馆”——90年代以前的狗不理，是一家亲民的，正宗的，价格实惠，面向普通大众的包子铺。但现在已经不是了；
2. 狗不理曾经登上过神坛，全球华人都知道天津有个“狗不理”包子铺，名声在外，曾经是天津首屈一指的包子铺。和其他北方名包子铺如“张包铺”，“草包包子”，还有北京什么庆什么丰的不同，狗不理的厨师水平在全国都是非常高的，狗不理创新和传承了多道天津经典名菜，是天津菜的重要代表派系。狗不理的名厨都是国宴级别水平，天津招待重要宾客首选狗不理。可是这些曾经的荣誉都被狗不理私有化和精品化造成的结果抹杀掉了。
本文回忆的是90年代的，我们这代人常去的“国营平民包子铺”狗不理。当然，纵然今天的狗不理已成“天价”不再亲民，我同样不喜欢现在的“私营”狗不理，但没有人能否认当今的狗不理依然是天津味道最好的包子铺和菜馆。
一提狗不理，在网上大部分的评论就是，“你可千万别去狗不理，天津人从来不去狗不理”。这些人大部分是90后甚至95后，这些人自从狗不理涨价后就再也没进去过，甚至许多人从出生到现在就没尝过一口狗不理包子。抛开价格因素，狗不理的水平到底是什么样的呢？
其实十年前，狗不理在天津说是首屈一指的包子铺，那绝对是当之无愧。当今比较有名的包子铺，如老永胜包子铺，张记包子铺，四平包子铺，姜记，老幼乐，还有各种街头巷尾的二姑三姑，在当年无论在材料还是服务，都差狗不理一大截。现在被很多人推崇为“天津第一的包子铺”的张记，那时候上学时路过，那时候张记还没像现在似的满世界去开分店，就一家小门脸，每次路过就贴着“小米粥免费”的水牌子，门口排队盛小米粥的总是比在里面安生吃包子的多。
话说回来，包子工艺不复杂，传统天津包子无非猪肉和三鲜两种馅，都是水馅，蒸出来皮薄馅大，一咬满口留油，要沾上天津的独流老醋。做到100分不容易，但是材料齐备，加上几年学徒，做到80分不难，后来食材也跟上来了，海参虾仁都一家比一家新鲜，现在天津包子的几家后起之秀跟狗不理差距也没有那么大了。十几年前，天津的包子铺要夸自己做得正宗地道，别管真假都要跟老主顾说一句，“我们这儿师傅都是从狗不理出来的”，意为狗不理就是天津包子的黄埔军校，我们这儿厨子是从那学过，味道保证跟狗不理差不了多少。狗不理是一家标杆，其他店铺要夸自己家的包子好吃，非要和狗不理扯上点关系不可。
当然，狗不理如果只有包子，那也太小瞧这家金字招牌了。狗不理的炒菜可以说是独步天津。我曾经在我的美食专栏里把狗不理评为天津汉民饭馆的第三名（当时我排的第一名是津门名店——红旗饭庄）。如今您去小门脸吃包子，也就喝个小米粥就点儿咸菜，去老永胜吃包子那就算很讲究了，吃个拆骨肉，点盘熏鱼，喝碗云吞，这就相当不错了。但是在狗不理，您点的凉菜必是罗汉肚。这道菜看着简单，做起来可有些讲究，用猪身上各个部位的卤杂肉拼好，制成卤冻切片，要求冻少肉多，入口即化，口感细腻。这道津门名菜就是狗不理首创的，传承至今，如果您来吃狗不理包子不点罗汉肚，那您等于白来。来狗不理让您喝小米粥喝云吞那是亏待您了，您必点个乌鱼蛋汤溜溜缝（又一个狗不理独家的津门名菜）。热菜您再来一条罾蹦鲤鱼，这也是一道天津特色菜，鲤鱼带鳞油炸后糖醋，吃的时候带鳞的外皮酥脆可口，鱼肉细嫩爽滑。这道菜是光绪年间天一坊的独家菜，十年前只有狗不理和红旗饭庄能做好，现在红旗饭庄垮了，正宗的罾蹦鲤鱼只能在狗不理吃到了。所以说，90年代的山东路狗不理总店，不是靠卖包子挣钱的，因为对于老天津卫来说，这些独家特色菜哪个都比包子更受欢迎。可以说，狗不理的“国宴”级别炒菜才是他家的实力招牌，而不像当年那些包子铺拿“免费小米粥咸菜管够”当招牌。
那狗不理在以前真的像许多人说的那样没人吃吗？错！狗不理是我小时候吃过最多的包子，当年价格估计比四平、张记这些小店要贵一些。当年四平包子铺在我小学正门口，那时候是唯一一家客流量堪比狗不理的民营包子铺，跟狗不理一样总是好些人，因为地段太好了，电报大楼底下，车水马龙。有时候放学路过四平包子铺，门脸大敞四开，闻着太香了，我都拽我爸爸衣服说想尝尝四平的包子。他总说，四平有嘛吃的，周末咱吃狗不理去。有时候实在是饿了，就去旁边同样是狗食馆的凤凰酒家点俩炒菜，因为在我父亲这位天津上一代美食爱好者心中，四平、张记这种包子铺综合条件和口味绝对比不上狗不理，而和四平同时期的凤凰酒家都要比四平更值得一吃。但是狗不理在当年也绝对不是一个吃不起的地步。我家当时是工薪家庭，但是平时每周吃一次狗不理还是完全没问题的，小时候去吃狗不理就跟去吃麦当劳一样，虽然不至于天天吃，但一个月开开心心吃几次也是个乐儿。您问为什么不天天去？因为我们家还自己做饭呐！
狗不理包子铺在20世纪领导了天津包子铺的一个时代，那么狗不理是如何走下神坛的呢？答案也很简单：私有化。对于“狗不理”这个品牌，这家“狗不理包子铺有限公司”觉得这个国家为这个招牌免费宣传了五十年，已经在全国人民心目中形成了“天津＝美食＝包子＝狗不理”的观念，于是凭借着这个招牌，狗不理变成了现在的这个价位——人均100块塞个牙缝，人均200块刚吃饱，点个炒菜人均上300。另一个原因是在天津各地大量开设狗不理快餐店，价格依然高高在上，品质却得不到保障。无论本地还是外地顾客，花着吃正阳春鸭子楼的钱，吃着小门脸品质的包子，身处麦当劳一样的环境就餐，享受着利德顺小老儿（老城西北角著名回民馆，以味道正宗和服务态度差闻名）的服务态度，谁能吃得下去，谁又会来当您的回头客呢？
有朋友问了，我外地朋友来天津玩儿了，作为地导，我是带他去狗不理呢，还是去张记老永胜老幼乐二姑三姑这些饭馆吃呢？其实吧，这就就跟来北京去不去全聚德一样，你带他们吃，都是平头老百姓，不舍得花那些钱；不带他们吃吧，去个正宗的小饭馆吃，他们心里又总觉得遗憾，毕竟北京＝烤鸭＝全聚德，天津＝包子＝狗不理，这些老字号都已经成为了城市符号，不亲自吃一次等于少逛了个景点——那还是吃一回吧，旅游嘛，来都来了……
后记：
之所以把这篇文章转载到一个问题下面，是因为我在天津有哪些狗食馆已经走下神坛了？ – 立党的回答问题下已经回答了关于黄门脸的一些近况。毫无疑问，在大部分天津和平区资深爱好者心中，黄门脸的涨价是他们心目中最大的痛。在这个回答结尾，我许给大家一定要介绍一下狗不理的近况。
为什么要写狗不理呢，是因为在天津狗不理包子哪里比较正宗 ？ – 立党的回答这个问题中，我只是介绍了狗不理的一些事实，比如“狗不理总店在山东路，快餐店不要去”，比如“狗不理少点包子，不要点精品包子，点普通包子，再点几个特色菜”，同时告诉大家过去狗不理在天津人心中的地位，但是遭到了大量的反对和反驳。一个高票400多赞的答案被顶到了最前面，对狗不理本身的包子和炒菜没怎么提，也完全没有正面反驳我所提的内容，却从头到尾质疑我是狗不理拿钱写广告的（我一个北美写代码的，也成了狗不理的水军了？），基本全都是“狗不理又贵又难吃，天津人早就不吃了”这种论调，让我怀疑他们到底是不是正宗天津人……
不过话说回来，如果有一天我正式进军美食软文给包子铺写软文，那也是给天津的陈傻子包子铺，因为陈傻子这家店啊，是我在Texas A&M University的兄弟他们家开的……
其实还是因为不值这钱
我家老太太大寿时说好多年没去狗不理了结果去了一次，我们一家九口点了一桌菜，结账时5000多，有好几道菜真是吃完骂着街就走的，您看这排场，明说了，您一进来就不问高矮胖瘦，都是一刀切。
十年前，我北京的朋友找我来玩，我拉着他们去吃狗不理，四个人花了200多，虽然在当时也是笔巨款了，但最起码四个人吃的都不错。
老永盛，张记，四平我现在也不爱吃了，面粉跟不要钱一样，真应了那句话了：咬第一口没咬到馅，咬第二口咬过了。油还巨多，吃了三两就腻的不行了，得赶紧喝口小米稀饭解解腻。
我现在最怀念的还是小时候周末我爸妈骑着自行车带着我去我姥姥家，半道在过了西站那有家张记，老胡同临街的店铺，买1斤半包子，小米稀饭随便喝，熬的不酱不稀，辣萝卜条咸菜切成小丁每桌一盆，冬天一早吃完了浑身真是冒着热气从屋里出来。
还有万德庄大街有家一楼改的小门脸，没记错一家河北省来的三口干的，也是稀饭免费，有一次打了一下午篮球，4点半时饿的不行了，冲进他家吃了一斤二两包子，喝了2碗稀饭，顿时感觉浑身说不出的痛快，精气十足的回家了。
包子对我们天津人来说，真是有点烙在基因里了，那种皮薄馅满油水正好的包子估计除了家里自己包，在外面是真的少见了。
●════════════════════● 分割下
再说两句废话吧，看到有答题的朋友说不好吃，不知道您说的是哪家，我知道的狗不理一个小白楼那家（那家有点纯快餐了），一个滨江道那家（这是老店了，天津的朋友应该都知道），我吃的这家在水上公园这，一屉包子八个，也是三鲜和猪肉，但他们家有个特色，那两家有没有我真不知道，厨师推个小车给你包酱肉馅的包子，车上面馅、面、笼屉都有，现包现蒸，要说还真挺好吃，可是了，我要没记错账单，48还是58一个，真特么日了狗了。
您要说装修，水上这家店的装修要我说可真是要多挎有多挎，你说你一卖包子的，按说多贴近百姓生活，多接地气，可你把这装的云山雾罩的，恨不得故宫嘛样这嘛样，这是闹哪样？
再说我们天津另外两绝，桂发祥的麻花，劝您可千万别买大的，有小包装和散麻花，买那个回去，家里老人小孩都能吃，您要买了大的，不开玩笑，十七八岁大小伙子咬着都费劲。
耳朵眼炸糕更别说了，我也是好些年没吃了，小时候住北大关，耳朵眼炸糕总店在那块，我家老太太偶尔早上给我买来当早点，听哥们说现在貌似14一块，也不是贵的多离谱，这东西，就得趁热了吃，尝尝新鲜，千万别想着往家里带，稍微一凉了吃完，您这胃口要差点估计就得直接胃痉挛了。
07年时，兰州牛肉面有次涨了五毛钱，转天市长热线就被打爆了。那次对兰州牛肉面提价的反对使当地政府很快做出了每碗面不超过2.5元的最高限价。
虽然政府的法令很快被冲破，现在一碗兰州牛肉面最便宜也在6，7块左右，但是好歹人家还是能飞入寻常百姓家。
而天津的狗不理包子，早已登上神坛。
我妈常感慨，去隔壁天津吃狗不理可是寻常事，说走就走。想不到到我这代，去天津确实还是说走就走，但吃狗不理就。。
作为一个单身大汪汪不敢进这家店，还真是名副其实的狗不理= =
天津人不推荐去狗不理，
北京人不推荐去全聚德，
上海人不推荐去城隍庙，
武汉人不推荐去户部巷，
长沙人不推荐去火宫殿……
为什么？
因为这些地方的门楣上高高地挂着两个字——“杀生”！！
而外地人看不见而已……
我会推荐你鼓楼二姑包子和张记包子，请认准你们的知友蹦跶的包子推荐的值得信赖商标™️。
很多人都问我狗不理包子的由来，我给大家普及一下，就是狗子做包子不理人，一句话搞定，ps知道的请忽略。
狗不理好吃的就好吃在它的皮薄又宣，就是松软，每个包子十八个褶，大小外形相似，这是一个技艺也是包子的艺术，馅呢三肥七瘦猪前腿也好佳，葱姜虾仁生鸡蛋上浆，搅到自然成坨，这样才有劲，劲道，肉不柴，我们小时候吃的都是大爷大妈们拿着小竹板在旁边现包的，一边招呼你自己拿醋碟子剥蒜乘稀饭，手下的包子就成了。并且蒸的过程中火候全靠另一中间不能累掀。
我回答这个问题不为别的，就为了反对那个美食编辑的文章
知乎给用户设置了友善度，却又把这种答案选上日报，真是让人很为难啊
自己都知道一个答案收了好多反对+没帮助还好意思说自己北美写代码的和狗不理没关系，你当大家瞎么？
（这个答主在昨天我发了这篇愤怒值比较高的文章之后已经把答案相关的内容改了，也不说自己是美食编辑了，但是如果大家点进去看他最近发的文章，就可以知道他是不是真的在否定狗不理，还是在明贬暗褒）
答案链接在此：为什么天津人都不推荐去狗不理？ – 立党的回答
1. @立党说自己是天津人，指责批评他的答案作者到底是不是真的天津人，我就想问，现在狗不理的主要客户群是面向全国的，真正扛起狗不理营业额的并不是天津本地人，难道我花钱吃了肯德基觉得难吃我要说不值这个价我还得首先是美国肯塔基州的人？？谁花钱，谁就有权评价。作为一种消费品，食物本身的属性是好不好吃，然后才是有没有历史感和文化底蕴，所以请不要拿“你不知道它的历史你怎么懂它蕴含的情愫和历史的厚重”这种话来堵别人的嘴，你是吃包子，不要搞得像在吃文物一样。
2.狗不理包子当前的最大问题是——质量与价格完全不对等。这是最让人厌恶的地方。我没有说它难吃，其实我觉得狗不理并不难吃，但是不值这个价。这个质量包括很多，味道，服务。我在宾馆里花25块钱买一听可乐，让服务员递过来加热加冰很正常，但我要是在小卖部花3块钱买听可乐跟老板说我“大爷，这可乐麻烦给我倒在高脚杯里，对了，在我喝的时候麻烦帮我拍张照，我要照出孤独的感觉。”你试试大爷会不会翻白眼？所以，一个东西可以卖的贵，哪怕它本身并不值这个价，一听摆在五星级酒店房间里标价25元的可乐和学校食堂卖的标价2块钱的可乐在口感上是没什么差别的，但是，它蕴含了服务，蕴含了宾馆的高端氛围，以及坑懒得下楼买和不在乎钱的土豪的服务场所，所以它可以卖那么贵，单品毛利率1200%都没人问。但是，你说狗不理的服务值这个价吗？我去吃过两次狗不理（我居然去过两次），服务都惨不忍睹。狗不理的服务仍然保持着国营范儿，但是收的却是私营的价，所以我说，从服务上，不值这个钱。
3.好了，抛开这个，说味道。这个见仁见智，有人说好吃，有人说难吃。我就说我个人的感觉——我吃过成都的韩包子（味道其实一般），苏州的汤包，广州的叉烧包等等，所有的经历和狗不理的包子对比起来——我觉得连绵阳的窝窝包都比不上。当然个人体验而已，但是，同样是百年老店，一个窝窝包1.6元，如果狗不理能说它的一个16元的包子能比窝窝包好吃10倍，那我觉得只能报之以笑掉大牙的微笑。
4.好，服务，味道之外，就剩下一点可怜的情怀了。我反对的这个上了日报的答案通篇都在避重就轻地讲情怀，什么“错！狗不理是我小时候吃过最多的包子”“不带他们吃吧，去个正宗的小饭馆吃，他们心里又总觉得遗憾，毕竟北京＝烤鸭＝全聚德，天津＝包子＝狗不理，这些老字号都已经成为了城市符号，不亲自吃一次等于少逛了个景点——那还是吃一回吧，旅游嘛，来都来了”（为了反驳这个恶心的答案我还要翻来覆去看着来找证据，真是要多难受有多难受）问题是这种情怀是天津人民的温暖回忆，但你原来就是一卖日常小吃的，10块一笼水平的包子说什么私营了就卖到150卖到200 300的，装什么高端，装什么奢侈品啊！你一小吃店拿什么情怀历史来支撑你的高价位啊！
还有，作者还说，虽然狗不理包子不值这个价，但是还有“罾蹦鲤鱼，罗汉肚，津门小炒，乌鱼蛋汤”呀，（这些虽然不便宜）但是是天津最正宗的
但请搞清楚：
我们去狗不理是冲着狗不理包子去的，不是冲着这些从来没听过的地方小吃去的，我们评价的是狗不理的包子，不是什么名不见经传的天津名菜
这些菜做得好吃（吗？）并不能证明就说狗不理包子贵的合理，贵得有价值，宰客宰得天经地义
狗不理的包子，如果30元一笼，我天天排队买。但是现在都卖到300元了，我只能说买的人不是土豪就傻逼，或者既是土豪也是傻逼。
上面那句有评论区说我说的有点过火，我承认是语气不太好。但我想表达的核心意思是：作为一个从来没来过的外地游客，去北京了去趟长城当当血肉筑起的新长城可以理解，但是去了天津非要去吃个狗不理，那就没有这个执念的必要了。因为你大爷还是你大爷，你大妈已经不是那个大妈了。长城还是那个长城，但狗不理已经不是那个狗不理了。所以，别说什么来都来了，狗不理就是抱着这种“反正你过来都会挨一刀，不宰白不宰”的一锤子买卖心态才把牌子做得这么烂，这就是天津最出名的小吃店的作风？这明明是火车站台上挨个窗户卖劣质茶叶蛋的小流动摊的揍行好么？
所以我反对那个美食编辑的答案原因很明显：他说狗不理不行了么？说了，但是，他要表达的意思是什么?请见翻译——我来说句公道话，虽然狗不理的包子不那么好吃，但是它曾经好吃啊！它曾经温暖了我和天津人民的记忆啊！它还有其他你们从来没听说过的菜做得很好啊！反正天津也没啥其他好吃的你们来天津肯定还是要来狗不理挨一刀啊！300快的那种宰客宰得太明显，你们点100块的那种被宰宰就行了，哦，对了，记得点那些我说过的你们没听说过但我推荐过的死贵又不一定符合你们口味的菜哟！
就像股市大牛们仗着散户没记性信息不对称不专业一轮轮地割韭菜，百度仗着自己有市场垄断性客户没有专业知识各种卖吧各种后台安装软件各种流氓，你狗不理不就是仗着一块几十年前凭着味道和亲民辛辛苦苦闯荡出来的招牌可以坑坑没有判断力的外地游客吗？狗不理这种玩法，就不要再请声称自己是北美写代码但是顺便在自己主页上写美食编辑的人来曲线救国了好么？不要一再挑战大家的智商底线，谢谢。
这样的企业都还试图上市，也是在当今中国韭菜遍地人傻钱多的背景下才能横行一时，但是要知道，中国人不会一直这么傻，牌子再好也不是就砸不坏的。也许口碑差可以让狗不理赚个五年十年，但是杀鸡取卵终无卵，玩火玩多必自焚。
天津人民现在已经很少上当了，全国人民清醒的日子还远吗？
贵，还难吃，服务也差，净搞乱七八糟的。
要明白传统的狗不理是和老干妈一样执着的追求匠人精神：只做包子，只做一种包子，而且要掌门人亲自选料配料制作上屉，不在其他事情上分散精力。
现在的呢，包子不好好做，弄一堆怪包子，弄一堆垃圾菜，又是大鼓又是快板，就知道讨好公款客户，活该没人去。
还有，包子在天津人眼里是比方便面高不了多少的方便快餐，一般来不及做饭就买几两包子充饥，把它高大上了天津人真的不接受。
又开始实名反对立党哥哥（叔叔？）
我是天津人，不是回民，又跟您拍胸脯讲“我们家从来不吃狗不理包子”，因为我们家是04年以后家庭才富裕起来的才能去市里吃饭的。。。
以上歪楼
我吃过狗不理包子那时候还小，河东区11经路那块那个店，味道我就不评价了，因为我们家的传统是所有饭馆菜都不如家里做的好吃，我家长对我的教育就是所有饭馆菜只有难吃和拉黑两种。。。以至于小时候我除了烧茄子和茄夹以外觉得饭馆的饭极其难吃，因为我妈不会做茄子，不舍的放油，但是现在越发不讲究了，我觉得啥都好吃。。。我在学校门口买饭什么的，同学都不参考我的意见，因为我觉得啥都好吃，不好吃那就是因为有甜的，再吃一次狗不理我估计也会觉得好吃的，对于小时候的狗不理我没有什么印象，就吃过那一次，唯记得油太大，烫了舌头，疼了好多好多天。
真正支持我不推荐的原因是，我高二的同桌爸妈在国外，她跟姥姥姥爷住，她姥姥退休之前就是狗不理包包子的，她姥姥在家也经常包包子，但是如果按饭店那种包法包出来她和她姥爷都一口也不沾。
昵称*
E-Mail*
回复内容*
回复 ( 10 )
旅游去过两次天津狗不理总店。这个店分上下两层，一层类似于快餐食堂，包子很不好吃。二楼零点，包子精致好吃一些，价格贵许多。我自认虽不富贵，但也不穷，旅游吃饭也从不将就。
以上是背景，以下是两次的经历，供参考。
第一次，进门就在一楼快餐买了两份套餐，包子非常一般，美味绝对谈不上，甚至不能称得上可口。吃完很失望，快出门发现还有二楼，又去二楼点了几份各种馅的包子，价格贵多了，但是感到味道不错。这一次虽然折腾，但总算感觉吃的还不错。
第二次，过了几年，大约2010年前后吧。又去天津了，吸取教训，这次直接上二楼，从进门开始一路上得有三四个服务员在依次追着喊“二楼必须点菜，你们确定要点菜吗？”到二楼楼梯口，又被两个板着脸的女服务员居高临下伸手拦住，又问是不是要点菜，我说是，这才把手放下来让我们进去。
菜单上包子价格大约是第一次来的时候的三倍。考虑到是慕名吃包子来的，所以我点了四五份包子，一份凉菜一份汤，两个人大约200元，我觉得人均消费也不低了。但是点菜的服务员立马提高嗓门说“二楼必须点菜，不点菜去一楼！”我说“这个汤和凉菜不行吗？”服务员：“不算！必须点凉菜”，声音很大。整个二楼虽然坐了不少人，但是没有什么人说话，服务员也都插着手板着脸站着，所以点菜服务员洪亮的声音非常突出。凉菜和汤不算菜，这算什么理？大家到狗不理不就冲着包子来的吗？当时我就毛了，争执了几句（具体记不清了，不过没说脏话）。这时来了个领班模样的，态度倒是很好，但是说的话是这样的：“我们二楼是必须点菜的，想省钱又想吃我们狗不理包子可以去一楼呀，一楼有包子，还有米汤、咸菜，只要十几块钱就可以吃饱。”听到这些，我们直接起身走人了，受不了老字号这居高临下的霸气。
总结一下，狗不理总店的一二楼包子水准相差极大，但二楼必须附加点菜（菜价很高，我印象中大约50起，当然二楼的包子一份也得好几十），同时服务员的态度非常恶劣，倨傲且不尊重人格。如果你觉得老字号就应该这么牛B，能接受那就去吧，我受不了。我不认同所谓“顾客就是上帝”，但更不能接受蛮横无理高高在上的服务员！
单说包子，去过一次，再也不会去了。
背景说明：
山东济南人，只吃过包子。
还有，我的外号是包子。没以为能有这么多赞，看来我和包子真是有缘。。
好几年前了，四个兄弟开车去北京，回来的时候顺路去天津看朋友。
顺便圆兄弟的心愿——去吃一顿狗不理包子。
吃包子的过程比较喜剧。
简单点说就是：
在狗不理受到的对待，感觉我们是四个土包子进城，还是特别被人看不起的那种土包子。
1、被轰出来
去的时候冬天，早晨天气很冷。我们住的不远，打听好路走着去的。
虽然看到门口写着九点营业，但是八点半的时候门是开着的，看到有人进去我们也跟着进去了。
刚看到迎宾妹子，她小脸一横，带着不屑和怒气就把我们赶了出来。
后来到九点的时候我们都不太想再进那个门。
2、价格真是贵
到九点进去坐下，开始研究包子怎么吃。
都第一次来，没看到哪里有包子，也没服务员招呼。
我们也不知道包子是做好了摆在窗口卖，还是需要在桌上单点。
印象里是我们等了一会，最后问了问柜台里面的妹子，知道是需要在窗口点包子。
价格好像是猪肉包子46一笼，肉三鲜48一笼。好么，一笼八个小包子，我一个人能吃三笼。
单卖的就这两种。
其他套餐有别的馅的包子，价格更贵。
我们点了三笼包子，四碗稀饭，¥150。
说实话，我第一次吃这么贵的包子，一口就六块钱。
吃完，大哥（付钱的）问吃饱了么，都说饱了。
都不好意思说不饱。
真吃饱的话至少得500。嗯，一顿早饭。
（后来回济南半路上我们饿得不行，在服务区每人加了一碗方便面。。）
我以为狗不理这么贵，是因为总店是国家特级酒店。
问了问大哥，狗不理其他分店也是这么贵吗？
大哥说是。
怪不得早晨问酒店大爷，他说天津人自己不吃。
————————————————————————————
后来我就琢磨狗不理到底在卖什么？
1、九点才营业，也就是卖包子，但是几乎不卖早餐；
2、天津人自己不吃，这包子已经脱离了老百姓的生活，成为了游客尝鲜的新鲜玩意或者说本地富豪的奢侈追求；
吃包子的时候，大哥一直在看墙面上的历史介绍宣传图，说了句话：你看，那时候，谁都能吃得起。
真是对比。
3、服务态度。
服务态度不用多讲，很烂，一个微笑没见到。
我自己也端过盘子，能理解服务员的心情。但是从没见过这么拽的服务员。
4、餐具。
我们在大厅使用的餐具是一次性筷子和纸碟子，盛粥的碗是塑料碗，勺子是塑料勺。
作为这么大一家企业，为什么会选择使用一次性餐具，健康低碳环保都不用考虑么？
再说这些东西也掉价啊，这么贵的包子连个瓷盘子都不给用？
4、原材料。
我有张照片，餐盘里的垫纸，当时想作为纪念。
看了这垫纸，我才知道这包子的面是澳大利亚和加拿大的小麦磨出来的。
这肉也不一般，是某种特种的猪身上的。
这时候二哥说了句话：这狗不理开店（开业）那时候有进口的面粉吗？
————————————————————————————————————————
当一个特产脱离了当地普通老百姓的生活，仅仅成为了一种说法、噱头或者说一种品牌，我觉得就不能再称得上特产。
他已经死了。
继续存在的狗不理已经不是当初的那个狗不理了。
当时觉得特别悲哀。
能不能不用进口的面粉，
用普通但是安全干净的猪肉，
用狗不理的手艺，
做出五毛钱一块钱一个的包子，
能让上学的孩子顺路买上几个，捧在手里热乎的吃着。
或许这才是我们期待的狗不理。
————————————————————————————————
1.14日更新。
没以为会有这么多赞。多说几句。
排名第一@立党的回答里说到了北方另外一个有名的包子品牌，“草包包子”，不知道是不是我们济南的草包包子。
草包包子铺(普利街总店)电话,地址,价格,营业时间(图)-济南2016.11.23更新实拍
两个人，三笼肉包子两碗鸡蛋汤，不到60，也就能吃掉一半。
——————————————————————————————————
但是草包包子的知名度绝对比不上狗不理，差的真是十万八千里。
去天津的外地人80%的可能会去吃一顿狗不理，但是来济南的外地游客只有20%会尝一尝草包包子，20%可能都到不了。
或许，我们从草包包子就能看出，平价亲民路线的狗不理会是什么样。
狗不理和草包包子只是选择了两条不同的路。
如果狗不理不选择走高端精品路线，他也不可能有这么大的名气和这么大的规模。
现在的狗不理很大程度上代表了天津。
狗不理压根不用担心会没有学徒和传人，名气太响。
在最坏最坏的情况下，假如狗不理经营不善，天津官方甚至国家层面也不会不管，绝对会保住这么大的招牌。
但是草包包子呢？
有没有可能手艺会失传？
也是最坏的情况下，真破产了，济南市政府可能会管一管，但是绝对不会有天津对狗不理这么大的力度和决心。
鲁菜没落的还少么？
济南老字号“燕喜堂”商标拍卖 70万重回济南——中国烹饪协会
燕喜堂的招牌，作为80末一代的我，就从没听说过。
或许狗不理看的更远，想的更多。
他们想要的不一样，也就有了不同的选择。
无意批判狗不理。只是一个外地游客的看法。
话说回来，狗不理是贵了点，不过桂发祥十八街的麻花还是挺好的，哎，就是吃多了怕长胖…
——————————————————————————————————
2016.1.16
个人一万赞纪念。
看来我这辈子是离不开包子了。
但是我的主业不是包包子也不是吃包子啊~
┑(￣Д ￣)┍
借狗不理宝地，
推广下自己的知乎专栏
宜家家居产品知识分享，设计服务&搭配建议。
希望在家具家居的路上越走越远。
此为硬广。
感谢支持。
PS：评论里有对我名字感兴趣的小伙伴可以移步这里↓↓↓
给子女名字没起好会对子女造成多大的伤害？ – 景晓萌的回答
本文首发于津沽书馆（津门相声/曲艺/民俗类专栏）；
为什么大家都说“不要去狗不理”？因为90年代之后私有化的狗不理，已经从天津美食界走下了神坛。
为什么说“狗不理”是走下神坛的狗食馆呢？因为：
1. 狗不理曾经是“狗食馆”——90年代以前的狗不理，是一家亲民的，正宗的，价格实惠，面向普通大众的包子铺。但现在已经不是了；
2. 狗不理曾经登上过神坛，全球华人都知道天津有个“狗不理”包子铺，名声在外，曾经是天津首屈一指的包子铺。和其他北方名包子铺如“张包铺”，“草包包子”，还有北京什么庆什么丰的不同，狗不理的厨师水平在全国都是非常高的，狗不理创新和传承了多道天津经典名菜，是天津菜的重要代表派系。狗不理的名厨都是国宴级别水平，天津招待重要宾客首选狗不理。可是这些曾经的荣誉都被狗不理私有化和精品化造成的结果抹杀掉了。
本文回忆的是90年代的，我们这代人常去的“国营平民包子铺”狗不理。当然，纵然今天的狗不理已成“天价”不再亲民，我同样不喜欢现在的“私营”狗不理，但没有人能否认当今的狗不理依然是天津味道最好的包子铺和菜馆。
一提狗不理，在网上大部分的评论就是，“你可千万别去狗不理，天津人从来不去狗不理”。这些人大部分是90后甚至95后，这些人自从狗不理涨价后就再也没进去过，甚至许多人从出生到现在就没尝过一口狗不理包子。抛开价格因素，狗不理的水平到底是什么样的呢？
其实十年前，狗不理在天津说是首屈一指的包子铺，那绝对是当之无愧。当今比较有名的包子铺，如老永胜包子铺，张记包子铺，四平包子铺，姜记，老幼乐，还有各种街头巷尾的二姑三姑，在当年无论在材料还是服务，都差狗不理一大截。现在被很多人推崇为“天津第一的包子铺”的张记，那时候上学时路过，那时候张记还没像现在似的满世界去开分店，就一家小门脸，每次路过就贴着“小米粥免费”的水牌子，门口排队盛小米粥的总是比在里面安生吃包子的多。
话说回来，包子工艺不复杂，传统天津包子无非猪肉和三鲜两种馅，都是水馅，蒸出来皮薄馅大，一咬满口留油，要沾上天津的独流老醋。做到100分不容易，但是材料齐备，加上几年学徒，做到80分不难，后来食材也跟上来了，海参虾仁都一家比一家新鲜，现在天津包子的几家后起之秀跟狗不理差距也没有那么大了。十几年前，天津的包子铺要夸自己做得正宗地道，别管真假都要跟老主顾说一句，“我们这儿师傅都是从狗不理出来的”，意为狗不理就是天津包子的黄埔军校，我们这儿厨子是从那学过，味道保证跟狗不理差不了多少。狗不理是一家标杆，其他店铺要夸自己家的包子好吃，非要和狗不理扯上点关系不可。
当然，狗不理如果只有包子，那也太小瞧这家金字招牌了。狗不理的炒菜可以说是独步天津。我曾经在我的美食专栏里把狗不理评为天津汉民饭馆的第三名（当时我排的第一名是津门名店——红旗饭庄）。如今您去小门脸吃包子，也就喝个小米粥就点儿咸菜，去老永胜吃包子那就算很讲究了，吃个拆骨肉，点盘熏鱼，喝碗云吞，这就相当不错了。但是在狗不理，您点的凉菜必是罗汉肚。这道菜看着简单，做起来可有些讲究，用猪身上各个部位的卤杂肉拼好，制成卤冻切片，要求冻少肉多，入口即化，口感细腻。这道津门名菜就是狗不理首创的，传承至今，如果您来吃狗不理包子不点罗汉肚，那您等于白来。来狗不理让您喝小米粥喝云吞那是亏待您了，您必点个乌鱼蛋汤溜溜缝（又一个狗不理独家的津门名菜）。热菜您再来一条罾蹦鲤鱼，这也是一道天津特色菜，鲤鱼带鳞油炸后糖醋，吃的时候带鳞的外皮酥脆可口，鱼肉细嫩爽滑。这道菜是光绪年间天一坊的独家菜，十年前只有狗不理和红旗饭庄能做好，现在红旗饭庄垮了，正宗的罾蹦鲤鱼只能在狗不理吃到了。所以说，90年代的山东路狗不理总店，不是靠卖包子挣钱的，因为对于老天津卫来说，这些独家特色菜哪个都比包子更受欢迎。可以说，狗不理的“国宴”级别炒菜才是他家的实力招牌，而不像当年那些包子铺拿“免费小米粥咸菜管够”当招牌。
那狗不理在以前真的像许多人说的那样没人吃吗？错！狗不理是我小时候吃过最多的包子，当年价格估计比四平、张记这些小店要贵一些。当年四平包子铺在我小学正门口，那时候是唯一一家客流量堪比狗不理的民营包子铺，跟狗不理一样总是好些人，因为地段太好了，电报大楼底下，车水马龙。有时候放学路过四平包子铺，门脸大敞四开，闻着太香了，我都拽我爸爸衣服说想尝尝四平的包子。他总说，四平有嘛吃的，周末咱吃狗不理去。有时候实在是饿了，就去旁边同样是狗食馆的凤凰酒家点俩炒菜，因为在我父亲这位天津上一代美食爱好者心中，四平、张记这种包子铺综合条件和口味绝对比不上狗不理，而和四平同时期的凤凰酒家都要比四平更值得一吃。但是狗不理在当年也绝对不是一个吃不起的地步。我家当时是工薪家庭，但是平时每周吃一次狗不理还是完全没问题的，小时候去吃狗不理就跟去吃麦当劳一样，虽然不至于天天吃，但一个月开开心心吃几次也是个乐儿。您问为什么不天天去？因为我们家还自己做饭呐！
狗不理包子铺在20世纪领导了天津包子铺的一个时代，那么狗不理是如何走下神坛的呢？答案也很简单：私有化。对于“狗不理”这个品牌，这家“狗不理包子铺有限公司”觉得这个国家为这个招牌免费宣传了五十年，已经在全国人民心目中形成了“天津＝美食＝包子＝狗不理”的观念，于是凭借着这个招牌，狗不理变成了现在的这个价位——人均100块塞个牙缝，人均200块刚吃饱，点个炒菜人均上300。另一个原因是在天津各地大量开设狗不理快餐店，价格依然高高在上，品质却得不到保障。无论本地还是外地顾客，花着吃正阳春鸭子楼的钱，吃着小门脸品质的包子，身处麦当劳一样的环境就餐，享受着利德顺小老儿（老城西北角著名回民馆，以味道正宗和服务态度差闻名）的服务态度，谁能吃得下去，谁又会来当您的回头客呢？
有朋友问了，我外地朋友来天津玩儿了，作为地导，我是带他去狗不理呢，还是去张记老永胜老幼乐二姑三姑这些饭馆吃呢？其实吧，这就就跟来北京去不去全聚德一样，你带他们吃，都是平头老百姓，不舍得花那些钱；不带他们吃吧，去个正宗的小饭馆吃，他们心里又总觉得遗憾，毕竟北京＝烤鸭＝全聚德，天津＝包子＝狗不理，这些老字号都已经成为了城市符号，不亲自吃一次等于少逛了个景点——那还是吃一回吧，旅游嘛，来都来了……
后记：
之所以把这篇文章转载到一个问题下面，是因为我在天津有哪些狗食馆已经走下神坛了？ – 立党的回答问题下已经回答了关于黄门脸的一些近况。毫无疑问，在大部分天津和平区资深爱好者心中，黄门脸的涨价是他们心目中最大的痛。在这个回答结尾，我许给大家一定要介绍一下狗不理的近况。
为什么要写狗不理呢，是因为在天津狗不理包子哪里比较正宗 ？ – 立党的回答这个问题中，我只是介绍了狗不理的一些事实，比如“狗不理总店在山东路，快餐店不要去”，比如“狗不理少点包子，不要点精品包子，点普通包子，再点几个特色菜”，同时告诉大家过去狗不理在天津人心中的地位，但是遭到了大量的反对和反驳。一个高票400多赞的答案被顶到了最前面，对狗不理本身的包子和炒菜没怎么提，也完全没有正面反驳我所提的内容，却从头到尾质疑我是狗不理拿钱写广告的（我一个北美写代码的，也成了狗不理的水军了？），基本全都是“狗不理又贵又难吃，天津人早就不吃了”这种论调，让我怀疑他们到底是不是正宗天津人……
不过话说回来，如果有一天我正式进军美食软文给包子铺写软文，那也是给天津的陈傻子包子铺，因为陈傻子这家店啊，是我在Texas A&M University的兄弟他们家开的……
其实还是因为不值这钱
我家老太太大寿时说好多年没去狗不理了结果去了一次，我们一家九口点了一桌菜，结账时5000多，有好几道菜真是吃完骂着街就走的，您看这排场，明说了，您一进来就不问高矮胖瘦，都是一刀切。
十年前，我北京的朋友找我来玩，我拉着他们去吃狗不理，四个人花了200多，虽然在当时也是笔巨款了，但最起码四个人吃的都不错。
老永盛，张记，四平我现在也不爱吃了，面粉跟不要钱一样，真应了那句话了：咬第一口没咬到馅，咬第二口咬过了。油还巨多，吃了三两就腻的不行了，得赶紧喝口小米稀饭解解腻。
我现在最怀念的还是小时候周末我爸妈骑着自行车带着我去我姥姥家，半道在过了西站那有家张记，老胡同临街的店铺，买1斤半包子，小米稀饭随便喝，熬的不酱不稀，辣萝卜条咸菜切成小丁每桌一盆，冬天一早吃完了浑身真是冒着热气从屋里出来。
还有万德庄大街有家一楼改的小门脸，没记错一家河北省来的三口干的，也是稀饭免费，有一次打了一下午篮球，4点半时饿的不行了，冲进他家吃了一斤二两包子，喝了2碗稀饭，顿时感觉浑身说不出的痛快，精气十足的回家了。
包子对我们天津人来说，真是有点烙在基因里了，那种皮薄馅满油水正好的包子估计除了家里自己包，在外面是真的少见了。
●════════════════════● 分割下
再说两句废话吧，看到有答题的朋友说不好吃，不知道您说的是哪家，我知道的狗不理一个小白楼那家（那家有点纯快餐了），一个滨江道那家（这是老店了，天津的朋友应该都知道），我吃的这家在水上公园这，一屉包子八个，也是三鲜和猪肉，但他们家有个特色，那两家有没有我真不知道，厨师推个小车给你包酱肉馅的包子，车上面馅、面、笼屉都有，现包现蒸，要说还真挺好吃，可是了，我要没记错账单，48还是58一个，真特么日了狗了。
您要说装修，水上这家店的装修要我说可真是要多挎有多挎，你说你一卖包子的，按说多贴近百姓生活，多接地气，可你把这装的云山雾罩的，恨不得故宫嘛样这嘛样，这是闹哪样？
再说我们天津另外两绝，桂发祥的麻花，劝您可千万别买大的，有小包装和散麻花，买那个回去，家里老人小孩都能吃，您要买了大的，不开玩笑，十七八岁大小伙子咬着都费劲。
耳朵眼炸糕更别说了，我也是好些年没吃了，小时候住北大关，耳朵眼炸糕总店在那块，我家老太太偶尔早上给我买来当早点，听哥们说现在貌似14一块，也不是贵的多离谱，这东西，就得趁热了吃，尝尝新鲜，千万别想着往家里带，稍微一凉了吃完，您这胃口要差点估计就得直接胃痉挛了。
07年时，兰州牛肉面有次涨了五毛钱，转天市长热线就被打爆了。那次对兰州牛肉面提价的反对使当地政府很快做出了每碗面不超过2.5元的最高限价。
虽然政府的法令很快被冲破，现在一碗兰州牛肉面最便宜也在6，7块左右，但是好歹人家还是能飞入寻常百姓家。
而天津的狗不理包子，早已登上神坛。
我妈常感慨，去隔壁天津吃狗不理可是寻常事，说走就走。想不到到我这代，去天津确实还是说走就走，但吃狗不理就。。
作为一个单身大汪汪不敢进这家店，还真是名副其实的狗不理= =
天津人不推荐去狗不理，
北京人不推荐去全聚德，
上海人不推荐去城隍庙，
武汉人不推荐去户部巷，
长沙人不推荐去火宫殿……
为什么？
因为这些地方的门楣上高高地挂着两个字——“杀生”！！
而外地人看不见而已……
我会推荐你鼓楼二姑包子和张记包子，请认准你们的知友蹦跶的包子推荐的值得信赖商标™️。
很多人都问我狗不理包子的由来，我给大家普及一下，就是狗子做包子不理人，一句话搞定，ps知道的请忽略。
狗不理好吃的就好吃在它的皮薄又宣，就是松软，每个包子十八个褶，大小外形相似，这是一个技艺也是包子的艺术，馅呢三肥七瘦猪前腿也好佳，葱姜虾仁生鸡蛋上浆，搅到自然成坨，这样才有劲，劲道，肉不柴，我们小时候吃的都是大爷大妈们拿着小竹板在旁边现包的，一边招呼你自己拿醋碟子剥蒜乘稀饭，手下的包子就成了。并且蒸的过程中火候全靠另一中间不能累掀。
我回答这个问题不为别的，就为了反对那个美食编辑的文章
知乎给用户设置了友善度，却又把这种答案选上日报，真是让人很为难啊
自己都知道一个答案收了好多反对+没帮助还好意思说自己北美写代码的和狗不理没关系，你当大家瞎么？
（这个答主在昨天我发了这篇愤怒值比较高的文章之后已经把答案相关的内容改了，也不说自己是美食编辑了，但是如果大家点进去看他最近发的文章，就可以知道他是不是真的在否定狗不理，还是在明贬暗褒）
答案链接在此：为什么天津人都不推荐去狗不理？ – 立党的回答
1. @立党说自己是天津人，指责批评他的答案作者到底是不是真的天津人，我就想问，现在狗不理的主要客户群是面向全国的，真正扛起狗不理营业额的并不是天津本地人，难道我花钱吃了肯德基觉得难吃我要说不值这个价我还得首先是美国肯塔基州的人？？谁花钱，谁就有权评价。作为一种消费品，食物本身的属性是好不好吃，然后才是有没有历史感和文化底蕴，所以请不要拿“你不知道它的历史你怎么懂它蕴含的情愫和历史的厚重”这种话来堵别人的嘴，你是吃包子，不要搞得像在吃文物一样。
2.狗不理包子当前的最大问题是——质量与价格完全不对等。这是最让人厌恶的地方。我没有说它难吃，其实我觉得狗不理并不难吃，但是不值这个价。这个质量包括很多，味道，服务。我在宾馆里花25块钱买一听可乐，让服务员递过来加热加冰很正常，但我要是在小卖部花3块钱买听可乐跟老板说我“大爷，这可乐麻烦给我倒在高脚杯里，对了，在我喝的时候麻烦帮我拍张照，我要照出孤独的感觉。”你试试大爷会不会翻白眼？所以，一个东西可以卖的贵，哪怕它本身并不值这个价，一听摆在五星级酒店房间里标价25元的可乐和学校食堂卖的标价2块钱的可乐在口感上是没什么差别的，但是，它蕴含了服务，蕴含了宾馆的高端氛围，以及坑懒得下楼买和不在乎钱的土豪的服务场所，所以它可以卖那么贵，单品毛利率1200%都没人问。但是，你说狗不理的服务值这个价吗？我去吃过两次狗不理（我居然去过两次），服务都惨不忍睹。狗不理的服务仍然保持着国营范儿，但是收的却是私营的价，所以我说，从服务上，不值这个钱。
3.好了，抛开这个，说味道。这个见仁见智，有人说好吃，有人说难吃。我就说我个人的感觉——我吃过成都的韩包子（味道其实一般），苏州的汤包，广州的叉烧包等等，所有的经历和狗不理的包子对比起来——我觉得连绵阳的窝窝包都比不上。当然个人体验而已，但是，同样是百年老店，一个窝窝包1.6元，如果狗不理能说它的一个16元的包子能比窝窝包好吃10倍，那我觉得只能报之以笑掉大牙的微笑。
4.好，服务，味道之外，就剩下一点可怜的情怀了。我反对的这个上了日报的答案通篇都在避重就轻地讲情怀，什么“错！狗不理是我小时候吃过最多的包子”“不带他们吃吧，去个正宗的小饭馆吃，他们心里又总觉得遗憾，毕竟北京＝烤鸭＝全聚德，天津＝包子＝狗不理，这些老字号都已经成为了城市符号，不亲自吃一次等于少逛了个景点——那还是吃一回吧，旅游嘛，来都来了”（为了反驳这个恶心的答案我还要翻来覆去看着来找证据，真是要多难受有多难受）问题是这种情怀是天津人民的温暖回忆，但你原来就是一卖日常小吃的，10块一笼水平的包子说什么私营了就卖到150卖到200 300的，装什么高端，装什么奢侈品啊！你一小吃店拿什么情怀历史来支撑你的高价位啊！
还有，作者还说，虽然狗不理包子不值这个价，但是还有“罾蹦鲤鱼，罗汉肚，津门小炒，乌鱼蛋汤”呀，（这些虽然不便宜）但是是天津最正宗的
但请搞清楚：
我们去狗不理是冲着狗不理包子去的，不是冲着这些从来没听过的地方小吃去的，我们评价的是狗不理的包子，不是什么名不见经传的天津名菜
这些菜做得好吃（吗？）并不能证明就说狗不理包子贵的合理，贵得有价值，宰客宰得天经地义
狗不理的包子，如果30元一笼，我天天排队买。但是现在都卖到300元了，我只能说买的人不是土豪就傻逼，或者既是土豪也是傻逼。
上面那句有评论区说我说的有点过火，我承认是语气不太好。但我想表达的核心意思是：作为一个从来没来过的外地游客，去北京了去趟长城当当血肉筑起的新长城可以理解，但是去了天津非要去吃个狗不理，那就没有这个执念的必要了。因为你大爷还是你大爷，你大妈已经不是那个大妈了。长城还是那个长城，但狗不理已经不是那个狗不理了。所以，别说什么来都来了，狗不理就是抱着这种“反正你过来都会挨一刀，不宰白不宰”的一锤子买卖心态才把牌子做得这么烂，这就是天津最出名的小吃店的作风？这明明是火车站台上挨个窗户卖劣质茶叶蛋的小流动摊的揍行好么？
所以我反对那个美食编辑的答案原因很明显：他说狗不理不行了么？说了，但是，他要表达的意思是什么?请见翻译——我来说句公道话，虽然狗不理的包子不那么好吃，但是它曾经好吃啊！它曾经温暖了我和天津人民的记忆啊！它还有其他你们从来没听说过的菜做得很好啊！反正天津也没啥其他好吃的你们来天津肯定还是要来狗不理挨一刀啊！300快的那种宰客宰得太明显，你们点100块的那种被宰宰就行了，哦，对了，记得点那些我说过的你们没听说过但我推荐过的死贵又不一定符合你们口味的菜哟！
就像股市大牛们仗着散户没记性信息不对称不专业一轮轮地割韭菜，百度仗着自己有市场垄断性客户没有专业知识各种卖吧各种后台安装软件各种流氓，你狗不理不就是仗着一块几十年前凭着味道和亲民辛辛苦苦闯荡出来的招牌可以坑坑没有判断力的外地游客吗？狗不理这种玩法，就不要再请声称自己是北美写代码但是顺便在自己主页上写美食编辑的人来曲线救国了好么？不要一再挑战大家的智商底线，谢谢。
这样的企业都还试图上市，也是在当今中国韭菜遍地人傻钱多的背景下才能横行一时，但是要知道，中国人不会一直这么傻，牌子再好也不是就砸不坏的。也许口碑差可以让狗不理赚个五年十年，但是杀鸡取卵终无卵，玩火玩多必自焚。
天津人民现在已经很少上当了，全国人民清醒的日子还远吗？
贵，还难吃，服务也差，净搞乱七八糟的。
要明白传统的狗不理是和老干妈一样执着的追求匠人精神：只做包子，只做一种包子，而且要掌门人亲自选料配料制作上屉，不在其他事情上分散精力。
现在的呢，包子不好好做，弄一堆怪包子，弄一堆垃圾菜，又是大鼓又是快板，就知道讨好公款客户，活该没人去。
还有，包子在天津人眼里是比方便面高不了多少的方便快餐，一般来不及做饭就买几两包子充饥，把它高大上了天津人真的不接受。
又开始实名反对立党哥哥（叔叔？）
我是天津人，不是回民，又跟您拍胸脯讲“我们家从来不吃狗不理包子”，因为我们家是04年以后家庭才富裕起来的才能去市里吃饭的。。。
以上歪楼
我吃过狗不理包子那时候还小，河东区11经路那块那个店，味道我就不评价了，因为我们家的传统是所有饭馆菜都不如家里做的好吃，我家长对我的教育就是所有饭馆菜只有难吃和拉黑两种。。。以至于小时候我除了烧茄子和茄夹以外觉得饭馆的饭极其难吃，因为我妈不会做茄子，不舍的放油，但是现在越发不讲究了，我觉得啥都好吃。。。我在学校门口买饭什么的，同学都不参考我的意见，因为我觉得啥都好吃，不好吃那就是因为有甜的，再吃一次狗不理我估计也会觉得好吃的，对于小时候的狗不理我没有什么印象，就吃过那一次，唯记得油太大，烫了舌头，疼了好多好多天。
真正支持我不推荐的原因是，我高二的同桌爸妈在国外，她跟姥姥姥爷住，她姥姥退休之前就是狗不理包包子的，她姥姥在家也经常包包子，但是如果按饭店那种包法包出来她和她姥爷都一口也不沾。