开一家18元自助旋转小火锅店怎么样，要准备些什么，注意些什么？ 举报 理由 举报 取消 本人刚大学实习，想创业，开一家这样的店，请各位前辈给些指点或意见，真的非常感谢各位前辈！ 2017年9月19日 5 条回复 648 次浏览 创业,想法
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开小火锅店，他们都死在了这种观念下
你的失败首先从认知开始，市场更迭，餐饮更新换代，就是因为人们观念的改变与进步，如果你仍旧用过去的思维做现在的事情，没开始，就已经倒在了起跑线上了。
传统的餐椅之所以倒下也是因为这个。
餐饮观念的转变可以这么勾画：
50年前，酒香不怕巷子深，只要味道好，哪里都能找见你，客人追着商家，因为那时候资源匮乏，人的消费能力有限，消费观念也有限，吃顿好的很有必要，所以不愿千山万水，不管你在哪里，只要好吃我都能找见
20年前，店大欺客，我店大，有派头，有档次，所以你来吃，还得叫我爷。能到我们饭馆吃饭那是你的荣幸。
5年前，大规模大派头只为伺候腐败分子。
如今，酒香也怕巷子深，巷子不深也不能只靠酒香。
这是很多人到现在为止有个很大的误区，就是我们的口味好，千山万水都来吃。现在人的需求多样化，市场变化万千，竞争都在朝夕，你还玩这套，别说死的，怎么死的都不知道。
所以我一听到有人说，我只学习个技术，就能把店开起来，我只要有个好口味就能把店开起来。这种单纯的观念让人都不忍心反驳他们。
市场经济也是适者生存。大家的需求在扩大多样化，所以要以顾客为核心，他们的需求已经不仅仅停留在味道上了。他们需要的是好吃有趣好玩有记忆点，除了服务更自在自由。
所以一个店开起来，比如具备三个要素：地点，口味，和运营。而很多人缺失了最重要的第三点。会运营的人一个破店都能经营很好，不会运营在闹市都会被他作死。
现在的运营掌握这点：是如何利用互联网的思维做好客户管理，服务，以让顾客愉悦方便享受一顿饭，而之后还能时常跟你产生更多的交流互动，形成粉丝经济，或者说群体经济，社群经济。所以叫维护客户。
这一点很多人不能理解，像听天书，其实就是利用互联网社交媒体，抓住您的客户，别让他跑到别人家去，怎么抓住，那就靠互动，靠社群化的常联系，你也不可能那么多人一个个去聊天，所以，人除了吃还有情感，依赖感，认同感，习惯等。
还有一个运营中特的别重要的就是对于经营模式的定位，你如果定位不准确只会造成两种后果，一个顾客消费不起，你没生意，第二个顾客消费得起，你没利润。所以定位定价定菜品是三宝。这是很多没开过店的人不知道的，所以我奉劝自己开店的，一定要了解这些。遇到很多这样的，自己开店瞎胡闹，弄的最后定位没法调整，成本上去了没法降下来，成本降下来没利润。
所以说运营的这两方面非常重要，不要那么轻视，认为我自己就开个小店，不需要这些，大错特错，不管你多大的店都需要，人家摆地摊的靠这个都能把生意做的火一大片。
所以说，你缺的并不是技术，也不只是口味，而是运营能力。这也是加盟的价值所在。有些人自己开店比加盟的还多花那么多钱，正是因为他们不懂的采购，控制成本在采购上，以为啥都很简单，中期呢又不会做运营做定位，连菜品该如何定都不知道，价格也是自己想当然，更别说后期的客户管理，结果就一败涂地，其实这里面都有精确的计算的核算的。
注意我，
一块钱一串的我能吃60块钱。
18块钱自助的我一定去
我是做旋转小火锅设备的厂家，可以加我微信1228046390，给你分享经验，底料蘸料技术（此信息长期有效）
我也想开一家，我觉得选址很重要
只吃过一次，不会再尝试了。我吃的是23元一位的。旋转涮锅。食材除了无法造假的蔬菜，水果（也不新鲜了）。其他的所有食材全是假，我就不明白吃肉为什么没有肉味，虾饺，香肠这个是怎么做出来的，样子是有，为什么和正宗的贵的火锅差别那么大。所以，要做的话就要考虑食材成本和售价的权衡吧，吃总会有人尝试的，但是会不会有回头客就是一种考验了。最后，不得不说，假，太假，汤料和蘸酱不用多大成本吧，为什么要偷工减料