为什么有些餐厅明明不好吃生意却很好？ 举报 理由 举报 取消 你会发现市面上有很多餐厅，他的营销做的很好，甚至能做到线上传达到全城大部分用户，他的逼格装的很高，每次我站在门口看了看钱包都默默离开了，包括他们在卖的概念，产品和情怀包装的等等等等都很好，可重点在于绝大部分人的反馈都是不好吃，餐饮不是应该以口味作为核心竞争力吗，为什么这样的餐厅不好吃生意却不错？ 2017年11月2日 7 条回复 1332 次浏览 O2O,市场营销,经济学,营销策划,餐饮业
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因为看了“网友推荐”就去消费的天才太多了，消费的人多了评价自然下降，但是一人骗一次就有得赚，评价下降了改个名重装修一下解决，或是兑出去
影响餐厅营业额的因素很多，产品口味只是其中一项。餐厅的定位要和地点契合，定位包括环境服务产品，也包括周边竞争对手的经营情况，也包括消费者的认知和喜好。这些都契合的话，还要持续的做宣传，包括在各个媒体和渠道去做宣传。
光以主观的感受来判定该餐厅会不会应不应该生意好，最多只能算是个搞不清又有点自我的消费者吧。
餐厅卖的不仅仅是饭菜。
题主都说了：
所以，有的人去真得不是为了吃。
比如可以去聊天约会啊，可以拍个餐厅豪华的装修和诱人的菜色（虽然不好吃，也许菜色不错），然后发到朋友圈装B，当然也可能是因为别人推荐（不过这种一般感觉不好吃就不会去了吧）。
比如我老家有几家高级饭店，去吃过的人都表示不好吃，没什么特色，但是为什么很多人都趋之若鹜，很多红白喜事都要去那里办，因为那里档次高，有面子（装修+消费水平）。好面子这种事情反正很多人都是这样的，宴请的人有面子，吃的人感觉体验了一下高级饭店的感觉，大家都开心了，也就不在乎好不好吃了。
当然，我觉得真正的吃货都是看重好不好吃的。正所谓每个人的效用函数不同，多不同事物的衡量尺度就不同了呗。
吃饭现在可能很多时候变成了一种社交渠道吧，所以选择餐厅变成了综合考虑的因素。宴请对象是一个很重要的因素，如果是亲朋好友不多说自然选择味道好性价比高的餐厅。如果宴请对象是生意上的合作伙伴、想要追求的异性等等自然就要考虑这种社交条件下的需求。比如宴请合作伙伴，对方哪里人、口味偏好、正式的商务宴请还是非正式的私下接触。讲一个自己遇到的情况：领导要团建，顺便介绍大家给集团领导认识，让选择餐厅。部门团建其实本来没太多要求差不多就可以大家更在意氛围和口味，有了集团领导就要考虑领导哪里人，什么性格，只来一会还是一直呆着，是否开车，就餐地点距离领导住处是否方便达到，就餐环境是否可以很热闹或者需要安静等等。这样几个条件一筛选，实际上可能目标餐厅就剩下一两个，哪里还有能给你选择口味的余地。
虽然不好吃，可是不难吃啊。。
你都说了是情怀和包装。
说不定很多人去那只是找个地方约会而已…
价格方面应该是主要原因！