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为什么一般市民很少选择去星级酒店餐厅用餐？
最近在工作中经常听到一些五星级酒店PR抱怨餐饮推广难做。一方面，星级酒店有自身固有的形象在，在一些新媒体上做推广似乎与形象不符；而投放传统媒体的话，内容又有所局限，例如不适合推广当季优惠之类的信息。我在广州，据我了解，很多星级酒店的餐饮在价格上并不如想象中那么“高冷”。例如威斯汀在周末推出的限时早市自助餐，100多元一位；花园酒店的女士之夜，仅支付头盘的价格（100元左右）后还可以任选一道主菜、任饮红/白/鸡尾酒。这样的价格其实比很多中、高档餐厅优惠，质量有保证，环境也更优雅，但为什么市民还是很少会选择在酒店用餐呢？在酒店餐饮推广方面，做得比较好的是君悦酒店，他们的经验有哪些可借鉴的地方？
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早期的星级酒店餐饮价格并非如此亲民。前几年遏制了公款消费后客源爆减，有兴趣的朋友可以打听下有多少高档餐饮酒楼因此倒闭。大多数星级酒店因为有客房撑着勉力逃过一劫。因此星级酒店开源的事也是近几年才有，推出低价套餐也是为了顺应市场。只是大家还没有形成这种消费习惯。但随着各种推广，去星级酒店进行价廉物美的消费应能成为广为接受的事，题主可拭目以待。
首先：
100+ 一位的自助早餐，其实价格并不是那么亲民吧？
最起码在广州，100多在很多老字号能让全家三四口喝一次早茶了。
虽然从绝对价格来说，偶尔一次的话，不是吃不起，但是总归是觉得不值得。
然后：
我没去过威斯丁吃自助早餐，但是去过不少国内外一些喜来登、皇冠假日、希尔顿逸林等吃过（大多是住房送的）。说实在的，从出品来说，其实也就那样吧，虽然在平均水平以上，但也不见得多好吃，多令人留念。
倒是去过一次W的自助晚餐，觉得比普通市面的自助餐在品种和出品等还是要高的，当然价格也不是100+了。
最后：
不住店而去五星级酒店吃饭，在我的观念里真的是比较奇怪的。
一般人出外吃饭，要么刚好在某处饿了，就近找点吃的；要么那家店有非常特别的吸引点，慕名而来。对于第一条，一般五星级酒店（尤其是新建的）都位于商务区，周边没有什么旅游点或者居民区，所以非商务活动的话，也很少会到那里。对于第二条，我真没见到哪家五星级酒店的餐饮能做到非常好的口碑或者特色的。
偶尔也吃啊，就算是中低档餐厅也不是天天吃嘛，有几个每天守着大董吃的？至少也换几家嘛。
建国门万豪的城墙小馆之前就是销售部门聚餐的首选地，人家每天店里吃饭的人也不少，虽然东西一般般吧，图个离得近，环境还凑合，预约有效。
如果是旅游城市，没有熟人带的话，我宁愿选择五星酒店的餐饮。
题主100多的那个早市应该指的是周末港式早茶？其实价格确实还可以，一线城市的较好的港式早茶可能人均都要上百吧。
回到问题，个人的感觉是，因为早先很多四五星级酒店是以性价比低著称的（还外加15%服务费），并不是所有星级酒店都注重把自己的料理水平提高到住房相同标准，所以很多人有这样的基本概念了：星级酒店吃饭=不划算。
对于当地人，一般都知道当地哪里有更高性价比的餐厅。
对于游客，可能会想要吃当地特色菜肴？去特色餐馆？
酒店用餐好像对出差住店人员的吸引力最大。
我尝试过的很少，其中：
皇冠真的不敢恭维，其中一家简直是糟糕透顶。
自助餐很多家都在走下坡路，加上了团购什么的更是质量下降还环境纷杂。
君悦的印象不错~食物和服务都很好。而且君悦好像很注重这块收入发展，一直在推销自己的餐饮。。。办卡优惠什么的，给的折扣还挺高的，差点就想办了… （为啥没办？没钱呗~
因为我国餐饮业太过发达，就口味上的优势而言，星级酒店的餐厅并不比普通高级餐厅高多少。
而普通餐厅的覆盖率又远远高于星级酒店。
北上广这样的大都市中，每个人的工作生活环境里，或多或少都有些许口味，价格上皆合适的馆子，已经满足了日常生活需求。
没有人会因为吃个早餐而大周末打车去星级酒店吃的。
星级酒店若要吸引人只有在特色上增强。吃个家常菜，或者普通西餐，优势实在显现不出。
一般市民很少去外面吃东西。
不是看题主标出价格的话，我还真不知道星级酒店的餐饮价格这么低廉。之前偶尔去，也无非是通过企业订购或团购的方式。
作为市场公关从业人员，我猜测这是因为星级酒店在品牌传播策略的制定上做了一定的筛选。如果我是星级酒店公关人员，我会将30岁以上新贵及中产作为目标人群，但其实这类已婚人群在外用餐的概率并不大。结合这个价位，可以考虑对年轻人做一些推广。
看到下面许多人说题主何不食肉糜，我觉得很可笑。
人家题主来问一个酒店营销推广方面的问题，你在那里拿穷秀优越感？
有人叫你天天去五星酒店吃？
偶尔花一百会怎么样？
还有这里是广州，不是你吃个早餐就一定要只花五块钱吃个油条豆浆包子。
下面有个题主说的很好，他认为是自卑感导致他没有消费，我认为不是这样，这是五星酒店给普通市民带来的一种距离感。
底下说自己穷的才是真自卑吧！偶尔想犒劳自己一下去酒店吃一顿一百的早餐就是有钱了？有钱的标准太低了吧？
首先我要说，以广州的消费水平这个价格是正常的，放在五星酒店也是便宜的。然而限于自身形象他们并不能做一些接地气的宣传，这就导致就算有这样的优惠大家也不知道。
只是需要将大众的宣传包装的更符合五星酒店的逼格，百元用餐的机会其实可以和一些软件合作活动送出，让人有捡了便宜的感觉。
至于市民对五星酒店的距离感，这个目前不好解决。
为啥社交媒体不行，我看挺多牌子都做得很好啊。高大上如四季也做很多社交媒体的推广啊。
吸引客户，关键几个关键问题。
1.餐厅定位在什么样的价格档次，这个区间有没有足够大的客户群？
2.怎么样让客户看到你们在做特价？光有特价但是没人知道有啥用，我一直特别不理解有的五星级酒店做特价全场五折，但是广告只出现在自己的酒店里。这样怎么吸引客人啊。。。。。
3.怎么样客户看到以后有欲望来餐厅？这是个见仁见智的东西，有很多各种各样的手段技巧，就不展开了。
其实啊，我觉得不同人群的需求是不同的，对于事务的看法也是不同的。对于不同的客户，不能一概而论，价格也不一定是万能的。
举个例子，一道菜80块。
在A的眼中：名厨，优质的材料，良好的用餐环境。
在B的眼中：啥菜竟然八十块一道，居然还收服务费！这不敲诈嘛！
而对于菜的评价呢，假设菜100分。A对于好吃的阀值是100，B可能是40。这个时候虽然两个人都觉得好吃，但是B有60分是溢出了的。五星级餐厅对于很多人就是这样的情况。就算打五折四十块，对于B可能还是接受不了。因为十五块，四十分的小炒就已经能够完全满足。
但是酒店肯定是没法降价到15块的。所以这个时候，我认为比起无底线降价，想办法说服B也许是个更好的办法。创造一个情景，或者给一个理由，比如“爱她，就请她吃哈根达斯”。
Ps：很多五星酒店餐厅其实也就值三四十分。