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当我翻遍世界却始终无法找到梦想的咖啡，我决心自己创造。
看看平方英里咖啡的老板hoffmann2015年年底的文章-《世界精品咖啡现状分析》
不知道题主是不是咖啡发烧友，所以以下说的意见请别介意。
1、这几年精品咖啡市场不大；
2、未来精品咖啡市场不大；
3、中国从来就没有精品咖啡市场；
4、中国从来就不需要精品咖啡市场；
5、咖啡馆里喝精品咖啡的人绝大多数根本不知道猫屎咖啡和速溶咖啡的区别，也品不出来。
6、所有的精品咖啡、咖啡馆，本质上都是社交产品。做精品咖啡生意，要坐起来跟咖啡本身无关，而是要注意用户的社交属性和体验感。
以我这几年的观察呢，其实不是国人不喝咖啡，是旧时国内制作咖啡的水平太低，咖啡业者没有办法提供有水平的咖啡，以至于让大多数人留下了咖啡味道只有苦涩的不良印象，如果你提供的咖啡是优良的:1.烘焙无瑕疵，2.生豆新鲜低瑕疵率，3.熟豆保证在最佳赏味期间内，4.咖啡萃取的方法正确。就能让客人较轻松的接受精品咖啡。等到咖啡业者们都慢慢的提高了制作咖啡的水准时，咖啡就有可能融入大众的日常生活啦。
其实喝咖啡的人往往是一开始图新鲜，到后期都慢慢转化为生活的习惯，或者心理的一点点依赖性。
前提是，你弄的咖啡一定要好喝，至少得合格吧，要不然，想让大众走进咖啡这道门，你就只能唱歌跳舞吹牛皮了（笑）
咖啡市场还是很有潜力的。至于精品咖啡，个人认为目前有几个问题。
1，什么是精品咖啡？为什么要做精品咖啡，国内这些搞精品咖啡的自己到底知道不知道都难说吧。
2，缺少文化基础，中国不像老欧美，人家从娘肚子里就感受着咖啡文化，中国太缺这种文化基础了，国内市场连最基本的都没做好就玩儿上“精品”了？在我看来在国内玩儿所谓的“精品咖啡”就像一个孩子还没会走就要飞了，至少三五年内不具备玩精品咖啡的条件。
3，精品吗，势必小众和价格高吧？就国内这收入水平怎么保持高频次消费？没有高频次消费怎么盈利？靠周边吗？你有那么强的品牌效应吗，单靠情怀吗？
4，某些所谓搞精品咖啡的技术流自视甚高，清高的不要不要的，心态很差。
5，咖啡这东西，还得大众化，平民化，争取更多的市场才能有出路，要不只能小圈子自娱自乐。
6，最重要一点，某些玩儿精品咖啡的商业意识极度欠缺，光靠技术不行的亲，现在是商业时代了伙伴们。
以上全是个人看法，不客观
作为咖啡从业者希望这个行业越来越好，么么哒。
手把手教你开一家自己的咖啡馆
【NO.1】选址
目标人群在哪里，店就开在哪里。
咖啡馆选址完全可以直接放弃繁华的人流量大的一线门面，直接去二线甚至三线地段寻找。
比如学校附近。
一句话概括，文艺青年和知识分子比较集中的地方，就是开店最佳选址。
【NO.2】装修
与其说开咖啡馆是一种做生意的投资，不如说它是一种生活方式的投资。
咖啡屋的主题很重要，因此装修和设计可谓是开店重中之重。
如果你不知道如何定位自己的店，那么可以从别的咖啡厅的主题定位，其中包括消费人群定位、主题定位、商品及服务结构定位，进行参考和对比，进而来确定你店面的经营模式。
当你确定了自己想要的主题风格后，告诉设计师，让他帮你完成设计即可。
☂
野兽派咖啡馆
咖啡馆以黑、白、绿、金的色彩搭配，现代简约空间设计搭配大自然荒野植被的元素，野蛮而柔情。☂厦门鼓浪屿26号咖啡馆
满满的文字和书香让人流连忘返，黑白笔墨加不经意的绿植，像一位出身书香门第的官宦士族，谦和优雅地恭迎光临。
北京老胡同的咖啡屋
随意而别致，像封尘已久的一段往事，不经意间让人驻足。
【NO.3】预算
租金
我们需要为我们咖啡馆的租金设置一个上限，租金小于等于当地咖啡平均价格×5×30。比如当地咖啡平均价格为20元，那么租金上限就是20×5×30=3000元。
租金上限如果是每月3000元，而每平方米租金为60元/月的话，那么合适的面积就应该不超过50平方米。
投入
咖啡馆的总投入（包括转让费、装修、设备、家具、租赁保证金、前3个月租金）不可以超过每平方米2000元。
举个例子，如果面积是70平方米，那么总投入不应该超过14万。以上面说的一间70平方米的咖啡馆为例。总投入控制在14万元，结合之前说的租金上限原则，租金每月3000元。如果你是自雇的话，暂时不算人工，只算租金、水电、税金、一些杂费等，每月固定开支大约6000元，每天经营成本约200元。
按咖啡毛利率65%计算，每天需要实现300元销售就可以保本，换算成咖啡大约17杯（以咖啡平均价格18元/杯计）。
正常情况下，半年后每天销售40杯咖啡以上并不难实现（这里只以咖啡单价计算，西点、杂货之类也计入其中），则每天纯利润可以达到近300元，每月8000元左右，一年半，最长两年就可以收回投资。这个投资回报期是合理并可以接受的，实现起来也不是非常困难。
装修
既然总投资额已经确定，每平方米的装修投入控制在大约1200元左右就可以了。还是以70平方米为例，装修费用不要超过9万元。我这里指的装修是含家具的，强烈建议以二手为主，实在找不到满意的，也不要追求豪华，因为你再怎么豪华也豪华不过五星级酒店的大堂吧。
咖啡馆的面积不应太大，控制在20~100平方米之间。
最后总结一下，以一间70平方米的小咖啡馆来说，总投资14万元，支出分布大概是这样的：半年租金（通常是交3个月，押3个月）1.8万元，装修和家具8万元，书籍和软装1万元，剩下的大约3万元左右采购设备。
注：以上为二、三线城市水平下考虑的。一线城市的价格投资浮动应该上浮30%。
【NO.4】产品
咖啡馆经营的产品大致有这几类：
简餐类：商务套餐，牛排， 皮萨，水果沙拉，蔬菜沙拉，粥类，三文治
饮品类：天然花茶，纯品咖啡，花式咖啡，鲜榨果汁
甜品类：冰沙，冰激凌，奶昔，薯条，小甜点，自制手工小饼干
一个咖啡馆不可能面面俱到，提供多样化产品，根据咖啡的主题特色，退出自己的特色产品即可。
小提示
新鲜烘焙是必需的！一家咖啡店应该用新鲜烘焙的咖啡豆去培养忠实的顾客。如果你用陈咖啡，那顾客喝了感觉和速溶咖啡一样，回头率会很低。咖啡豆的新鲜度占了咖啡口味的80%，所以建议：
A. 尽可能自己烘焙，小型机器并不贵，自己动手乐趣多多。
B. 找熟悉的信得过的新鲜烘焙供应商，小批量进货，超过45天的豆子坚决作废。
【NO.5】营销与宣传
营销和宣传是咖啡馆能不能盈利的关键。
光有文艺情怀可不够，你必须要有精明的商业头脑。
一些常见的营销手段推荐：
1、情人节喝咖啡，送鲜花一束
2、会员卡/会员日：举办优惠活动，并且贴出顾客照片墙，留在店里的美好回忆
3、优质的环境：摆放好书、二手书、过刊、新鲜报纸
4、提供免费WIFI，偶尔赠送随手礼一份
5、第二杯半价
预祝开业顺利。
原文链接：梦想家|手把手教你开一家自己的咖啡馆
打着精品咖啡的牌子 有多少是真满足精品咖啡的条件
精品咖啡（specialty coffee）也叫做 “特种咖啡”“精选咖啡”。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。
美国精品咖啡协会对精品咖啡的概念进行了重新的定义：
慎选最适合的品种，栽植于最有助于咖啡风味发展的海拔、气候与水土环境。谨慎水洗与日晒加工，精选无瑕疵的最高级生豆，运输过程零缺点送到客户手中。经过烘焙师高超手艺，引出最丰富的地域之味，再以公认的萃取方式，泡出美味的咖啡。
精品咖啡中的4321理论：一杯精品咖啡的品质40%在于品种、种植、处理方法；30%在于烘焙；20%在于冲泡所使用的器材；10%在于冲泡者的技术。
精品咖啡从种子到杯子要经历以下过程：
1、 种植：咖啡树生长于南北纬25°-30°的“咖啡带”内（但云南在北纬22.3°-22.5°之间），地理环境的特殊性体现在海拔、气候、土壤、雨量、日照等等，故精品咖啡树种植在高海拔坡地，容易得到更好的风味。
2、 采摘：每一颗都是人手精选采摘，减少对果实的损伤；同一棵树上的果实成熟时间不尽相同，精品咖啡的挑选会避开青色的果实，只摘取红色成熟的果实。
3、 处理：新鲜果实不经处理，会在短时间内腐败，必须尽快处理，以便储存流通。处理过程类似红酒制作中的葡萄处理，即发酵。几种处理方法有日晒法、水洗法、半水洗法等。
4、 储存：处理后的豆子残留一层内果皮（也叫羊皮纸）能够防止水分流失，在交易确定后才脱掉，进行分级，装入麻袋等待运输。
5、交易：咖啡是仅次于石油的世界第二大期货交易品，精品咖啡生豆一般在纽约交易所进行交易，而商业咖啡豆是在伦敦交易所交易，明码标价。
6、烘焙：烘焙程度分为浅度、中度、深度烘焙。不同的烘焙程度，呈现出的风味不同；精品咖啡运用特殊烘焙方式突显咖啡豆风味，如花香、水果香气。精品咖啡协会指定认证烘焙师烘焙，以保证咖啡豆烘焙的稳定性。
7、萃取：烘焙完的咖啡豆保鲜期是2个月，在这期间尽快萃取风味最佳。将豆子根据不同的研磨度研磨成均匀颗粒大小；再用各式各样的萃取方式获得一杯单品或意式咖啡，这其中器具、水质、水温、时间、手法等等都是影响口感关键因素。
8、 杯测：通过coffee cupping校准咖啡豆的烘焙。
根据前面提到的4321 的理论，任何一个环节的失误都会影响最后舌尖的品鉴，我们为你做了所有的步骤，从种子到杯子，保证质量，将变量减至最少。
补充：1982年美国成立了美国精品咖啡协会（SCAA）
1998年伦敦成立了欧洲精品咖啡协会（SCAE）
1987年日本成立了日本精品咖啡协会（SCAJ）
三家国际权威精品咖啡协会，一直为精品咖啡正名，保证世界精品咖啡流通的质量，维护着精品咖啡原产国的利益。
精品咖啡由精品咖啡豆制作。如果制作咖啡的豆子不是精品咖啡豆，制作出的咖啡液不能称为精品咖啡。——《美国精品咖啡协会(SCAA)简介》
协会判定，杯测能达到80分以上的都叫做精品咖啡，我们通过80分的结果追溯精品咖啡的来源。
这些都决定了精品咖啡的成本较高。
精品咖啡的好风味、健康还是被越来越多的中国人所接受，但是在中国价格太高，整个中国咖啡市场统一的暴利，就拿连锁品牌咖啡馆来对比，有这样的一组数据能够说明：
这是华尔街日报的一个调查，虽然他本来是讲汇率的问题，同时 也说明了咖啡的价格问题。从城市贫富程度、居民的收入看，消费水平应该是跟收入呈正比的，但图中除中国以外的其他国家都较为平等的，只有中国的咖啡是成反比。
作为高成本的精品咖啡，在国内可谓是“漫天要价”。
星巴克也做精品咖啡店，叫做星巴克臻选店，单杯精品咖啡最低38元……330ml比他们的美式同容量贵了16块钱。北京胡同里的精品咖啡馆，同样品种的精品咖啡，单品一杯少则50元，多则130元，成本不及十元的精品咖啡可以卖到这么贵，实在是不能被普遍大众所接受。
但市场受众还是有的，抓住人群以合理的定价做受欢迎的精品咖啡品牌再好不过。
饮食文化的影响造成了大部分中国人对于咖啡的认知和认同都不够，真正懂咖啡和喜爱咖啡的人占比还非常低。中国的茶文化历史悠久，相比而言，咖啡文化确实一种外来文化，要想扩散开是一个及其漫长的过程，现金的中国咖啡企业想真正靠卖咖啡而生存是非常难的，懂得把握消费心理和咖啡行业的附商业价值才是生存的关键。作为咖啡行业的个人，如果在一杯茶和一杯咖啡之间选择，我会毅然决然地选择前者，但在一个茶庄和咖啡吧之间选择，作为年轻人，我会选择咖啡吧
开咖啡馆大多数都是为了情怀，其实有一大半都是赔的。现在国人对于咖啡馆的定义，更多是提供一个悠闲的场所，而不在于咖啡的本身。可以看一下现在国外很火的bluebottle，这个才是精品咖啡馆成功的典例。
越来越多人喝咖啡，商业咖啡市场会越来越大，精品不好预计走向。目前没有人靠精品挣大钱的，大部分赚培训费的。
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看看平方英里咖啡的老板hoffmann2015年年底的文章-《世界精品咖啡现状分析》
不知道题主是不是咖啡发烧友，所以以下说的意见请别介意。
1、这几年精品咖啡市场不大；
2、未来精品咖啡市场不大；
3、中国从来就没有精品咖啡市场；
4、中国从来就不需要精品咖啡市场；
5、咖啡馆里喝精品咖啡的人绝大多数根本不知道猫屎咖啡和速溶咖啡的区别，也品不出来。
6、所有的精品咖啡、咖啡馆，本质上都是社交产品。做精品咖啡生意，要坐起来跟咖啡本身无关，而是要注意用户的社交属性和体验感。
以我这几年的观察呢，其实不是国人不喝咖啡，是旧时国内制作咖啡的水平太低，咖啡业者没有办法提供有水平的咖啡，以至于让大多数人留下了咖啡味道只有苦涩的不良印象，如果你提供的咖啡是优良的:1.烘焙无瑕疵，2.生豆新鲜低瑕疵率，3.熟豆保证在最佳赏味期间内，4.咖啡萃取的方法正确。就能让客人较轻松的接受精品咖啡。等到咖啡业者们都慢慢的提高了制作咖啡的水准时，咖啡就有可能融入大众的日常生活啦。
其实喝咖啡的人往往是一开始图新鲜，到后期都慢慢转化为生活的习惯，或者心理的一点点依赖性。
前提是，你弄的咖啡一定要好喝，至少得合格吧，要不然，想让大众走进咖啡这道门，你就只能唱歌跳舞吹牛皮了（笑）
咖啡市场还是很有潜力的。至于精品咖啡，个人认为目前有几个问题。
1，什么是精品咖啡？为什么要做精品咖啡，国内这些搞精品咖啡的自己到底知道不知道都难说吧。
2，缺少文化基础，中国不像老欧美，人家从娘肚子里就感受着咖啡文化，中国太缺这种文化基础了，国内市场连最基本的都没做好就玩儿上“精品”了？在我看来在国内玩儿所谓的“精品咖啡”就像一个孩子还没会走就要飞了，至少三五年内不具备玩精品咖啡的条件。
3，精品吗，势必小众和价格高吧？就国内这收入水平怎么保持高频次消费？没有高频次消费怎么盈利？靠周边吗？你有那么强的品牌效应吗，单靠情怀吗？
4，某些所谓搞精品咖啡的技术流自视甚高，清高的不要不要的，心态很差。
5，咖啡这东西，还得大众化，平民化，争取更多的市场才能有出路，要不只能小圈子自娱自乐。
6，最重要一点，某些玩儿精品咖啡的商业意识极度欠缺，光靠技术不行的亲，现在是商业时代了伙伴们。
以上全是个人看法，不客观
作为咖啡从业者希望这个行业越来越好，么么哒。
手把手教你开一家自己的咖啡馆
【NO.1】选址
目标人群在哪里，店就开在哪里。
咖啡馆选址完全可以直接放弃繁华的人流量大的一线门面，直接去二线甚至三线地段寻找。
比如学校附近。
一句话概括，文艺青年和知识分子比较集中的地方，就是开店最佳选址。
【NO.2】装修
与其说开咖啡馆是一种做生意的投资，不如说它是一种生活方式的投资。
咖啡屋的主题很重要，因此装修和设计可谓是开店重中之重。
如果你不知道如何定位自己的店，那么可以从别的咖啡厅的主题定位，其中包括消费人群定位、主题定位、商品及服务结构定位，进行参考和对比，进而来确定你店面的经营模式。
当你确定了自己想要的主题风格后，告诉设计师，让他帮你完成设计即可。
☂
野兽派咖啡馆
咖啡馆以黑、白、绿、金的色彩搭配，现代简约空间设计搭配大自然荒野植被的元素，野蛮而柔情。☂厦门鼓浪屿26号咖啡馆
满满的文字和书香让人流连忘返，黑白笔墨加不经意的绿植，像一位出身书香门第的官宦士族，谦和优雅地恭迎光临。
北京老胡同的咖啡屋
随意而别致，像封尘已久的一段往事，不经意间让人驻足。
【NO.3】预算
租金
我们需要为我们咖啡馆的租金设置一个上限，租金小于等于当地咖啡平均价格×5×30。比如当地咖啡平均价格为20元，那么租金上限就是20×5×30=3000元。
租金上限如果是每月3000元，而每平方米租金为60元/月的话，那么合适的面积就应该不超过50平方米。
投入
咖啡馆的总投入（包括转让费、装修、设备、家具、租赁保证金、前3个月租金）不可以超过每平方米2000元。
举个例子，如果面积是70平方米，那么总投入不应该超过14万。以上面说的一间70平方米的咖啡馆为例。总投入控制在14万元，结合之前说的租金上限原则，租金每月3000元。如果你是自雇的话，暂时不算人工，只算租金、水电、税金、一些杂费等，每月固定开支大约6000元，每天经营成本约200元。
按咖啡毛利率65%计算，每天需要实现300元销售就可以保本，换算成咖啡大约17杯（以咖啡平均价格18元/杯计）。
正常情况下，半年后每天销售40杯咖啡以上并不难实现（这里只以咖啡单价计算，西点、杂货之类也计入其中），则每天纯利润可以达到近300元，每月8000元左右，一年半，最长两年就可以收回投资。这个投资回报期是合理并可以接受的，实现起来也不是非常困难。
装修
既然总投资额已经确定，每平方米的装修投入控制在大约1200元左右就可以了。还是以70平方米为例，装修费用不要超过9万元。我这里指的装修是含家具的，强烈建议以二手为主，实在找不到满意的，也不要追求豪华，因为你再怎么豪华也豪华不过五星级酒店的大堂吧。
咖啡馆的面积不应太大，控制在20~100平方米之间。
最后总结一下，以一间70平方米的小咖啡馆来说，总投资14万元，支出分布大概是这样的：半年租金（通常是交3个月，押3个月）1.8万元，装修和家具8万元，书籍和软装1万元，剩下的大约3万元左右采购设备。
注：以上为二、三线城市水平下考虑的。一线城市的价格投资浮动应该上浮30%。
【NO.4】产品
咖啡馆经营的产品大致有这几类：
简餐类：商务套餐，牛排， 皮萨，水果沙拉，蔬菜沙拉，粥类，三文治
饮品类：天然花茶，纯品咖啡，花式咖啡，鲜榨果汁
甜品类：冰沙，冰激凌，奶昔，薯条，小甜点，自制手工小饼干
一个咖啡馆不可能面面俱到，提供多样化产品，根据咖啡的主题特色，退出自己的特色产品即可。
小提示
新鲜烘焙是必需的！一家咖啡店应该用新鲜烘焙的咖啡豆去培养忠实的顾客。如果你用陈咖啡，那顾客喝了感觉和速溶咖啡一样，回头率会很低。咖啡豆的新鲜度占了咖啡口味的80%，所以建议：
A. 尽可能自己烘焙，小型机器并不贵，自己动手乐趣多多。
B. 找熟悉的信得过的新鲜烘焙供应商，小批量进货，超过45天的豆子坚决作废。
【NO.5】营销与宣传
营销和宣传是咖啡馆能不能盈利的关键。
光有文艺情怀可不够，你必须要有精明的商业头脑。
一些常见的营销手段推荐：
1、情人节喝咖啡，送鲜花一束
2、会员卡/会员日：举办优惠活动，并且贴出顾客照片墙，留在店里的美好回忆
3、优质的环境：摆放好书、二手书、过刊、新鲜报纸
4、提供免费WIFI，偶尔赠送随手礼一份
5、第二杯半价
预祝开业顺利。
原文链接：梦想家|手把手教你开一家自己的咖啡馆
打着精品咖啡的牌子 有多少是真满足精品咖啡的条件
精品咖啡（specialty coffee）也叫做 “特种咖啡”“精选咖啡”。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。
美国精品咖啡协会对精品咖啡的概念进行了重新的定义：
慎选最适合的品种，栽植于最有助于咖啡风味发展的海拔、气候与水土环境。谨慎水洗与日晒加工，精选无瑕疵的最高级生豆，运输过程零缺点送到客户手中。经过烘焙师高超手艺，引出最丰富的地域之味，再以公认的萃取方式，泡出美味的咖啡。
精品咖啡中的4321理论：一杯精品咖啡的品质40%在于品种、种植、处理方法；30%在于烘焙；20%在于冲泡所使用的器材；10%在于冲泡者的技术。
精品咖啡从种子到杯子要经历以下过程：
1、 种植：咖啡树生长于南北纬25°-30°的“咖啡带”内（但云南在北纬22.3°-22.5°之间），地理环境的特殊性体现在海拔、气候、土壤、雨量、日照等等，故精品咖啡树种植在高海拔坡地，容易得到更好的风味。![]()
2、 采摘：每一颗都是人手精选采摘，减少对果实的损伤；同一棵树上的果实成熟时间不尽相同，精品咖啡的挑选会避开青色的果实，只摘取红色成熟的果实。
3、 处理：新鲜果实不经处理，会在短时间内腐败，必须尽快处理，以便储存流通。处理过程类似红酒制作中的葡萄处理，即发酵。几种处理方法有日晒法、水洗法、半水洗法等。
4、 储存：处理后的豆子残留一层内果皮（也叫羊皮纸）能够防止水分流失，在交易确定后才脱掉，进行分级，装入麻袋等待运输。
5、交易：咖啡是仅次于石油的世界第二大期货交易品，精品咖啡生豆一般在纽约交易所进行交易，而商业咖啡豆是在伦敦交易所交易，明码标价。![]()
6、烘焙：烘焙程度分为浅度、中度、深度烘焙。不同的烘焙程度，呈现出的风味不同；精品咖啡运用特殊烘焙方式突显咖啡豆风味，如花香、水果香气。精品咖啡协会指定认证烘焙师烘焙，以保证咖啡豆烘焙的稳定性。![]()
7、萃取：烘焙完的咖啡豆保鲜期是2个月，在这期间尽快萃取风味最佳。将豆子根据不同的研磨度研磨成均匀颗粒大小；再用各式各样的萃取方式获得一杯单品或意式咖啡，这其中器具、水质、水温、时间、手法等等都是影响口感关键因素。
8、 杯测：通过coffee cupping校准咖啡豆的烘焙。
根据前面提到的4321 的理论，任何一个环节的失误都会影响最后舌尖的品鉴，我们为你做了所有的步骤，从种子到杯子，保证质量，将变量减至最少。
补充：1982年美国成立了美国精品咖啡协会（SCAA）
1998年伦敦成立了欧洲精品咖啡协会（SCAE）
1987年日本成立了日本精品咖啡协会（SCAJ）
三家国际权威精品咖啡协会，一直为精品咖啡正名，保证世界精品咖啡流通的质量，维护着精品咖啡原产国的利益。
精品咖啡由精品咖啡豆制作。如果制作咖啡的豆子不是精品咖啡豆，制作出的咖啡液不能称为精品咖啡。——《美国精品咖啡协会(SCAA)简介》
协会判定，杯测能达到80分以上的都叫做精品咖啡，我们通过80分的结果追溯精品咖啡的来源。
这些都决定了精品咖啡的成本较高。
精品咖啡的好风味、健康还是被越来越多的中国人所接受，但是在中国价格太高，整个中国咖啡市场统一的暴利，就拿连锁品牌咖啡馆来对比，有这样的一组数据能够说明：
这是华尔街日报的一个调查，虽然他本来是讲汇率的问题，同时 也说明了咖啡的价格问题。从城市贫富程度、居民的收入看，消费水平应该是跟收入呈正比的，但图中除中国以外的其他国家都较为平等的，只有中国的咖啡是成反比。
作为高成本的精品咖啡，在国内可谓是“漫天要价”。
星巴克也做精品咖啡店，叫做星巴克臻选店，单杯精品咖啡最低38元……330ml比他们的美式同容量贵了16块钱。北京胡同里的精品咖啡馆，同样品种的精品咖啡，单品一杯少则50元，多则130元，成本不及十元的精品咖啡可以卖到这么贵，实在是不能被普遍大众所接受。
但市场受众还是有的，抓住人群以合理的定价做受欢迎的精品咖啡品牌再好不过。
饮食文化的影响造成了大部分中国人对于咖啡的认知和认同都不够，真正懂咖啡和喜爱咖啡的人占比还非常低。中国的茶文化历史悠久，相比而言，咖啡文化确实一种外来文化，要想扩散开是一个及其漫长的过程，现金的中国咖啡企业想真正靠卖咖啡而生存是非常难的，懂得把握消费心理和咖啡行业的附商业价值才是生存的关键。作为咖啡行业的个人，如果在一杯茶和一杯咖啡之间选择，我会毅然决然地选择前者，但在一个茶庄和咖啡吧之间选择，作为年轻人，我会选择咖啡吧
开咖啡馆大多数都是为了情怀，其实有一大半都是赔的。现在国人对于咖啡馆的定义，更多是提供一个悠闲的场所，而不在于咖啡的本身。可以看一下现在国外很火的bluebottle，这个才是精品咖啡馆成功的典例。
越来越多人喝咖啡，商业咖啡市场会越来越大，精品不好预计走向。目前没有人靠精品挣大钱的，大部分赚培训费的。