饭店开业三年生意越来越差。我最近有些想法,不知道可不可行,请大家帮忙看看?

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饭店在哈尔滨周边的小县城,位置在新建小区附近的主街,面积580平米,12个包房,最大的能坐18位,最小8位,没有小桌。主要经营东北大众菜。 开业三年了,生意一年不如一年。我今年34岁,做了十几年的厨师,饭店自打开业我就特别注重菜品质量和口味,附近小区的顾客来过后,经常有回来点几个外卖的,都说我们这的家常菜做的好吃,比某某家味道要好,但是也反应价格偏高。经常一顿饭下来一桌要700-800左右。我们也两次下调价格,但是一桌吃完还是要700左右。对普通小区的顾客来说还是贵。所以这近一年来顾客流失严重。我打算停业一段时间,把饭店包房重 礼包新装修一下,价格降到能承受的最低。餐具,桌椅都换一下。把一些高成本的菜品换掉。想用更低的价位吸引顾客。但是最近这条街新开了三家同级别的饭店,我想怎么能让顾客知道我家从新开业后价格最低了,怎么让人从新回来这吃饭。就是说怎么样的宣传方法效果比较好?怎么黏住顾客?买单后送礼包的方式可行么?

2017年12月10日 10 条回复 1278 次浏览

回复 ( 10 )

  1. 陪无聊的人扯淡
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    这是我很久很久之前的一个回答,初涉知乎,性格又耿直,也就由着性子说些自己内心所期待的状态。

    与其说是建议,倒不如说是期许,可执行性大概也因人而异,可我总觉得,城市或大或小,无非十字概括:看脸的年代,用心的价值.

    以下原答:

    【请不要降价!坚决坚决不能降价!】

    与其它三家店竞争时,降价可能会帮你一时,但是这种方法,只能用这一次,一旦不管用,会让你陷入更艰难的境地.

    【保护自己的招牌】

    道理很简单,降价的做法可以诱导大家多多来店里消费,但消费之后,除了价格便宜了,消费者记不住任何你所做出的改变.

    【销量不能靠降价】

    降价,任何一家你的竞争对手都可以做,但是味道和招牌,才是你独有的秘密武器.

    【你所面对的问题有三个】

    其一:客流量低

    其二:菜品贵

    其三:多家竞争对手

    【解决对策】

    有了装修的打算,是好事,但是怎么装,装成什么样却尤为关键.

    如果你只是想让店面好看一些,风格别致一些,确实能让客人耳目一新,但个人认为没什么用处.

    出去店里吃饭,我们除了注重味道,更加注重卫生和食材,大家都想找一家放心的店,放心的给孩子和老人吃,抓住这个要点,我们的机会就来了.

    1.厨房,可改造为透明橱窗,洗碗区,配菜区,客人一目了然.通透,整洁,适当在醒目的地方帖几处高温消毒区,蔬菜砧板区,肉类砧板区等等.

    2.餐具,买个最好的消毒柜摆在大厅,点菜时花一分钟询问客人,要哪种餐具,一种是一次性餐具,还有一种是高温消毒循环餐具,可以帮您每人省两块餐位费,再指指消毒柜,顺带着说两句这个消毒柜多高端.

    3.打包,既然是小区周边,家庭用餐为大多数,吃不完打包回家热热再吃一顿,省事又节约,结账主动提出为客人打包,如果是常客,打包盒的钱就不要了.重点是,打包盒要选好的,不要泡沫的那种,最好直接能进微波炉.

    4.价格,既然说了,不太赞同降价,但在钱的问题上仍有其它补救办法.

    一份真是贵,你可以挑选赚得多的,制作方便的半份半份卖啊,海底捞就做的很好啊.半份不够吃自然还会点,加起来还是卖了一份,可体验感却增强了,客人不会觉得这一盘菜好贵,而是会觉得自己点多了,并告诫自己,下次半份就够了.

    另外,所有的客人买单时让他加个微信,告诉他消费满多少就送菜,直接送到家.送的时候千千万万备几盒米饭和小菜,别觉得亏,比起你整个店铺对所有人降价,还不如把好处留给稳定的客人,口口相传的好店才值得信赖.

    5.新意,买点模具,学习一下日本可爱便当的做法,有小朋友来就送一份,龙猫饭团啊,卡通套饭啊,随客人消费送不同级别,餐具要精美可爱,米饭,蔬菜,营养均衡,一定要有喝的,杯子要可爱,也许孩子的妈妈觉得好就拍了张照发个朋友圈,然后就二次宣传了下.

    当然,如果家长对这个十分有兴趣,问你怎么做,不熟的客人,你就送一份制作的教程,拿a4纸提前打印好.如果是常客,送他一个饭团模具,几片海苔就是了.

    6.招贴,店门外一定要有招贴,定期宣传自己,释放优惠信息,无论什么信息,结尾一定要是:老客户额外xxxxxx,给他们特权加身的感觉.

    7.外卖,这个可以一试,各大APP都要参与,但是,一定比别家快,盒子比别家好,纸巾比别家厚,千万别洒在盒子外面!!!快快快!尤其是下雨天!!!

    8.区隔,区隔,区隔

    和竞争对手做一样的事他们才是竞争对手,和他们做一样的事外加他们想不到的,才有赢的可能.

    相信细节致胜,抓住大家挣钱不易爱小优惠的心理

    抓住这餐懒得做,出去吃一口的心理

    抓住抹零越多,越觉得划算的心理

    抓住大家都想吃干净饭菜的心理

    抓住天气坏不想出门,外卖一秒就到的心理

    就是不要觉得,中国人,会在吃这件事上,嫌贵

    以上鄙人之见,我答个乐呵,您看个乐呵,祝好.

    答知乎问题,本身就是件很主观的事,每个人都有自己不同的立场,无关对错。您能读完是我的荣幸,所以不喜欢您路过就可以,咱别因为别人饭店的发展闹不愉快,好嘛~

  2. 蔡安然
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    强答一下吧。因为实在是忍不住看着那些没干过餐饮的人在这里误导。先去书读多了,读成赵括了。。

    现在我要开始一本正经的胡说八道了。如果不是心情好,我可能是要收费的。

    先找问题,餐饮最可怕的不是找不到问题,而是找错问题,越走越偏。最终倒闭。

    以下是店老板看到的问题,

    1.客单价高

    2.老客户流失

    3.装修老旧

    4.市场面临同质化

    以下是店老板得解决方案,

    1.重新装修

    2.降价营销

    3.走外卖,上团购(热心知友支的招)

    4.对不起,我已经懒得往下看了。

    真是没干过餐饮的不知道餐饮的难啊。所有不考虑回报比的投入都叫耍流氓,所有不考虑转换率的营销都叫不要脸。

    1.客单价高,那是因为你卖的是啥?大众食品,假设一个猪肉炖粉条你要是卖100块一份,还和别人差不多,能不高吗?

    啥?你说你量大?对不起,我第一次来想多尝尝其他菜,可是我只带了100块。

    啥?你说你里面放了人参?搁这扯犊子呢?谁知道啊!

    什么?你降价了?哈哈让我猜中了吧?这么贵迟早要关门的,现在降价?晚了。

    什么?你比某某家好吃?这么好吃你咋没见我天天来?是不是傻?我说你就信啊?

    看到这懂了吗?这就是消费者心理。

    客单价高,换句话说,就是你的客户觉得你这菜不值这个价。

    降价是最愚蠢的,既然他已经觉得不值了,可能他的心理价是20,你降的到那个价位吗?不能!那你就应该想办法让他觉得值。

    正解就是附加值,想办法让他觉得值,多一些表达,比如早上五点去买的新鲜菜,都是用最好的调味料。等等。

    其二,稀释菜价,原本60一份,可以弄30半份。

    其三,突出产品,告诉他,我们用的是武汉产的小龙虾,连云港刚上岸的小海鲜,把客户对你的菜从低级认知,引导到高级认知。

    2.老客户流失,那是因为一成不变,天天在这吃谁也会腻,把单一的用菜品吸引顾客的方式,改一改,你知道三年,对于一个人,中间得发生多少故事吗?也许他曾经在你的店里,遇到了他这一生的伴侣。经常打电话回访,老客户说白了需要维护,因为他已经认可了你的菜,你就应该换个点去维护。他会来,真的会在乎价格吗。?

    3.装修老旧,580平,你想花多少去装?如果装完生意只好了一个月呢?捡最重要的去装,让店里多些表达,因为你已经在这里三年了,其次装修出师要有名,装修期营销也很重要。我相信,由于品牌扩张,为了更好的提高就餐体验,所以装修,比不明不白的装修要好,因为每一天房东都要收你房租的!

    4.同质化严重,认真去看看他们的店,带着欣赏的眼光去,看看他们的优点,在看看自己有没有,菜品好在哪,而不是去看他哪哪哪不好,也许人家只要一道菜好就可以留住人了。

    以下是老板的解决方案,

    重新装修,这个可以有,但是,你想花多少去装修,请提前想好,我这么装修的目的是什么?因为往往装修就决定了他的客户群。

    降价,请千万不要用,因为这和原本的品牌定位有冲突,会让你流失更多的客户,小南国在最难的时候不是选择降价,而是重新创立南国一品,走低端路线。就是这么个理。你觉得大公司旗下的小品牌这个概念好,还是还是这家公司不行了越卖越便宜的好?

    还有便利性,鼓励打包,和外带,这个其实挺好,把很多人想做而不好意思去做的直接说出来,别通过服务员,直接在店里找个最显眼的地方,哪怕撤掉一张桌子,弄个外卖区和打包区,让人家知道,原来你这还有这么一种服务。

    时代变了,食客变得更有耐心了,互联网思维,不是让你,把东西拿去网上卖,而是给了你和客户更多的沟通渠道,三年,你始终如一,这本身就是卖点,你要做的就是让客户知道,原来你为了他们,一直在坚持自己的理念。

    以上。

  3. 多木先生
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    要是按上面那群互联网营销精英说的去做,你绝对死都不知道怎么死的。

    800一桌,最少8人,小县城,人均100,一顿饭吃去一个礼拜工资了。

    你觉得主要目标客户是啥?百度外卖得多豪气才会点这样的外卖打包回家吃?

    除了红白喜事,想想看是不是之前经常来吃的那些商务宴请和公款吃喝少了?

    小县城偏高端主流力量。。行政事业单位。。习大大上台之后全面禁止大吃大喝。

    要么提高环境,包装成让目标客户变成宴请和商谈为主的企业型酒店,适合商务宴请和谈判,也适合公司举办年会尾牙什么的,这种风格比较高档的;要么降价走平民路线,那就需要大改,起码来说,你得让小情侣们有地方坐,8人一席,你指望小区里一年能吃几顿啊。

    精英路线和快销路线,低频需求高消费和小消费高频需求,看情况选一个,这个东西你自己比别人更清楚。别看高赞那个,人均100的包厢,送人饭团子?

    这种东西适合锦上添花,不适合雪中送炭。

    补充点好了= =

    楼上楼下很多说,风格搞温馨,服务提上去,味道弄好,当然这些不错,但是这本来就是你开店应该做到的事情不是么?

    就好比一个手机软件做出来,以前很多人用现在人越来越少,还有三个竞品出现,问该怎么改版。

    难道第一反应是改ui换版面然后加大活动力度烧钱抢用户?

    应对措施是交互比别人快联网速度比别人快启动速度比别人快更新速度比别人快?

    这一切的比别人都是扯淡的啊,你如何保证别人就不能超过你不能复制你的模式?

    你去买消毒柜,ok别人也买,买俩,一个放门口一个房屋里;你去送外卖饭盒好速度快,ok别人找你 同样的饭盒,多花1K块找几个兼职专门送外卖;你研究一个新菜系,这个你比我懂,复制起来应该更简单,如果真能创造一个轰动全城独一无二的菜,那你也不会跑这来问了。

    这道理和我们常扯的,抓住用户一个刚需,再难用用户也要跟你跑。

    好抓的bat都抓了,哪里轮得到你啊小伙子。

    唯一不能复制的是你的营业模式。

    如果你认定做家常菜,那就要观察你的店铺周围环境是否适合家庭聚餐,日常的晚餐,一家几口累了懒了出来搓一顿这种;

    如果做家庭宴请,就要想一想宴请的环境有哪些,红白喜事,老人做寿,小孩生日等等,这里面区别很大,我不会去大酒店摆个几十人的宴席过生日,也不会去小酒店摆一桌酒做喜。

    还有上面说的如果临街客流量很大,闹市区,就要考虑是否适合年轻人情侣闺蜜基友这种逛街逛累了歇脚吃个便饭。

    等等

    这些才是你能吸引到客户的关键,也是帮助别人区分你和其他竞品的关键啊。其他的宣传,折扣,活动,只是帮你吸引注意力,服务,卫生,环境是帮你提高回头率。

  4. 田雨
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    首答,我就瞎逼逼几句,你们要是不满意,也可以来逼逼我,我保证不生气。

    1.菜品降价确实是很冒险,一些老顾客对你的拿手菜价格变化绝对是有察觉的,大家会误解你之前赚的利润肯定很高,现在市场不好就用价格来招生意。居住区附近吃的就是回头客和回头客的宴请,咱们这边现在小饭店20以内的菜品也基本就是集中在凉菜了,但是小饭店有一个致命的问题就是在关注菜品价格的同时忽略了菜量,哈尔滨,香坊有一家小饭店,基本就是你说的这种情况,菜做的很棒,但是菜码太大了,一份地三鲜24元。这是一个纯素菜好吧,只是过油而已,这个价格我觉得有些偏高,我的心理价位是18元左右。我要吐槽的是菜码,这个菜码,两个成年男子吃一份还要剩一些,我和朋友根本没办法点菜,吃不了。好,这种情况,我希望菜码小一些,成本降低,价格下条有道理,我也可以多点几个菜。消费总体还是一样,但是享受的东西不一样。(他家生意越来越火,但是趋向于宴请了,这个我觉得跟你的定位很大关系)

    2.如果你的店喝酒的多过纯粹吃饭的,那你的菜品选择就得下功夫了,炖菜类降低,炒菜下酒菜比例适当增加,炖菜凉了都没法吃的,这个东北人都知道。主要是看消费群体,现在各行各业的市场细分已经做的趋向于成熟了。别想做所有人都会去的店,那是公共厕所。必须明确你的目标群体,研究这部分人的消费习惯和理念。

    3.你提到的用户黏度,这东西就像微信一样,你不用,好,你够隔路(东北话‘特别’的意思)但是你身边的人都在用,大家都会说,微信发给我吧,微信给我转账吧…身边的人都在用,逼的你不得不用。这就是用户黏度,我可能不专业啊,但是我就是这么理解的。但是服务行业的用户黏度,无非两点,菜品的口碑和服务。这两个有先后顺序吧,菜品的口碑排第一,菜做的难吃满1千减800人家也不来。在保证菜品口碑的基础上,那拼的就是服务了,再提一下香坊的那家小饭店,店里的用户黏度是什么?老!板!娘!老板娘八面玲珑,老道的不得了啊我跟你讲。见什么人说什么话,什么士农工商三教九流都能把你伺候的跟爷一样。我讲一个事儿,我之前工作单位在她家饭店附近,我们每天中午都是去她家吃工作餐,有时候点菜,有时候就打个电话告诉她随便做,做什么吃什么,有时候能吃的同事一碗饭没吃饱,又要一碗,她就叫服务员上来一碗米饭,不要钱,一块钱而已,但这一块钱买到的就是用户黏度,去别人家说服务员加碗米饭,然后服务员把脸就撂地上了——米饭一块钱。这是完全不同的用户体验好吧?而且每次我们去的时候都会听见她跟服务员嘱咐——这桌客人待会儿就要上班,先做他们的菜!这句话咱先不论真假啊,你作为客人听到是什么效果?够暖心吧?会做生意吧?再讲一件事,一次去吃饭的时候,旁边一位大爷,看样子有80了,说话都颤巍巍的,老爷子说想吃韭菜盒子,别的菜什么都没点。老板娘上了一盘韭菜盒子,看老爷子吃,想了一下跟服务员说,你去后问一下后厨早晨咱们的粥剩没剩?过会儿服务员端上来一碗粥,老板娘说——老爷子你慢慢吃啊,吃韭菜盒子太噎,您喝口粥,老爷子笑眯眯的说谢谢谢谢姑娘。一盘韭菜盒子8块钱,老爷子吃了一半,这时候正是饭口啊,老爷子吃的慢啊,饭店里根本没有空桌了好么?来了一桌客人站着等位,老板娘过去说——不好意思啊,今天店里人多,得稍等一会儿了。要不这样,您几位先座一下,老爷子吃完了就坐这儿,菜先点着。那几位看没地方要走,老爷子站起来了,说姑娘啊,我吃完了,剩下的给我打包,我给你钱。老板娘说,大爷,就几个韭菜盒子我不要您钱了,您给这桌客人腾了位置,您的钱我赚他们的。然后咯咯咯的笑着跟旁边几位说——是吧?不过分吧?那几个等位的人也哈哈笑——那还说啥了,老爷子这韭菜盒子我们买单了。我想说的是,用户黏度这个事情在服务行业体现在互动,这不是安静的咖啡馆,这是市井,市井要是少了互动,那就别谈什么用户黏度了。开饭店赚的事开口钱,当然一定要学会看人啊,要是碰到一些傻逼觉得你老头子吃饭这么慢耽误我们喝酒,那就另当别论了,但我相信这世界上还是投之以桃报之以李的人要多一些。

    今天就先逼逼到这儿吧,领导来找我逼逼了,说我不务正业。要是再想到什么后面再更新,我也是打算进军餐饮行业,一直对这个处在眼高手低的研究阶段,希望咱们可以多多交流,都在哈尔滨,方便的很,回见

  5. 张鸿远
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    试着强答一下。

    还能坚持三年,确实不易

    面积:580平

    座位:8人座至18人座

    客单价:一桌700+(模糊)

    位置:县城小区主街

    粗略看,定位出现问题了吧。

    先问几个问题。

    使用率最高的是几人桌?

    外卖能做到营业额的多少比例?

    盈亏平衡点?

    1.定位与实际情况不符

    题主的意思里,是存在外卖的,并且菜品口感口碑不错。但是营业额上不去。

    犹豫是小区附近,所以产生的外卖订单应该多半会是懒得做饭的时候叫的。

    那这个中间有个冲突的地方

    题主有十多个包房

    座位都是大桌

    但是,做的是东北家常菜

    开在了小区附近

    这个和实际情况应该是冲突的。

    这个问题在哪?

    在于不考虑消费场景对消费者的心里影响。

    包间多,桌子大。适合请客,大家庭聚餐。

    但是这种情况是复购率底的情况。除非周围人口红利巨大,否则使用率确是问题。

    再者,竞争的产生,人口红利稀释。

    国家控制官员开支,请客情况明显下降。

    2.完整的信息不对称

    餐饮是个勤行,需要不断的完善店里各种事项,但不断完善的依据是什么?

    在这说两句不好听的

    按照自己的主观判断去完善店内各方面问题,或做法。很多时候是无用功并离顾客越来越远。

    这几年兴起的互联网,很多看起来很炫的东西,招数。自媒体啊,公众号啊。

    但真正能玩转这些的,都是内力雄厚的人。

    对于传统餐饮人来说,互联网里最有用的还是数据挖掘(个人理解)。

    举例:

    12月份

    京酱肉丝销售22份上月销售25份

    水煮鱼片销售8份上月销售7份

    锅包肉销售15份上月销售16份

    青岛啤酒销售380瓶上月销售500瓶

    劲酒酒销售150瓶上月销售160瓶

    这几个简单的数据,能挖掘出什么东西呢?

    十二月是冬天,但是辣的水煮鱼销量不好。

    这个时候对比其他辣味菜品销量,同时对比上月水煮鱼销量。

    这个月8份,假设其他辣味菜品销量稳定,冬季明显上升便可得出,水煮鱼上月销量与这月持平。

    便可得出水煮鱼口感是否出现偏差或者过辣?查明原因然后调整。

    冬季啤酒销量下降属于正常,但劲酒销量未增长,是否酒类选择不对,不符顾客口感。

    等简单数据挖掘。(举例别给我较真)

    这种简单分析还可用于什么呢?

    客流量的计算,每次一桌几个人坐?

    满意顾客复购率多少

    假设要是一桌总是三四个人来,八人桌就不合适了呀。

    假设包房十二个一个月使用率低于百分之70,那包房也就不对了呀,数量太多。

    数据挖掘还能怎么用呢,比如等时,上菜的速度,最快和最慢之间的差,最慢有几次?最快有几次?

    搞明白了就可以决定是否需要优化产品线?

    要知道,顾客分两种,一种是看起来不计较的事逼,和看起来就很计较的事逼。就算你真的碰见不计较不事逼的,也得把客人当做事逼对待。

    用数据挖掘是了解顾客是怎么做的,而不死怎么说的。

    大多数顾客是口是心非的,人都愿意说一些别人爱听的。别被顾客的嘴洗脑。

    3.就是特点了

    这个特点就是感情联想,很容易受伤。但是难以建立

    我家楼下有个小饭馆,在我映像中,它就是快的代表。如果他慢一次,我能接受。但是过三次可能我就会觉得是不是店里出问题了?

    这种印象是最难的,也是最好用的。

    海底捞服务真好,三次不好。立马呵呵

    外婆家真实惠,三次涨价。立马呵呵

    但是他们从没说过自己服务或者实惠。

    另外,前面朋友提到降价与否的问题。

    我想这个依然根据顾客数据做,提供几个低价菜品,看销量。

    有本书叫定价,买来看看。这个东西一两句我也讲不清。

    总之就是利润转移创造超值感,但利润不变。

    是降是升,看数据,看顾客,看定位。

    580平,总之,题主珍重!

  6. 易杨
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    个人一点思考吧。

    一,做生意做的是什么?做的是目标客户。如果连自己的目标群体是那些都不清楚,那楼上各位的答案有点可笑。

    楼主你饭店的价格确实高,属于餐饮行业中的中高端,那这就很选择目标客户了。

    1,你们当地有没有这样的高消费水平?这样的高消费群体占比?

    回答了这俩个问题,就大概知道你们当地市场适不适合中高端餐饮,适合的话大概市场规模有多大。

    2,这些高消费群体他们消费中高端餐饮的诉求有那些?也就是说他们是请客居多?是商务居多?是政府人员居多?还是什么?还是日常消费居多?

    这个问题越清楚越好,对你的客户进行细分,那样你才知道你这个店未来是为那些人服务!这是定位的基础。

    综上所述:第一个问题回答定位层次和市场规模。

    第二个问题回答你的核心目标客户是那些。他们的特点是什么。

    只有把这俩个问题搞明白了,然后才知道要怎么搞。如何连这俩个基本问题都不清楚,那以上的所有方法,都只能是,,,,,有一定效果也解决不了根本问题,有大效果也只能是瞎猫碰,,,,,

    以上是我站在市场营销,定位的角度来说的。

  7. 大千
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    谢邀!定位不准,大包太多,增加部分精致小台很有必要。

  8. 谢正刚
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    所有说“算便宜点,下次再来”的,只要真给他算便宜了,下次绝对不会再来。

    降价就是跌份,就是砸招牌,宁可用其他方式优惠,哪怕当场返券当场用。

    外卖的意义,不在于多卖几个菜,在于“让认可你价位的人更容易在你这儿消费”。

  9. 眼前的黑是什么黑
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    反对最高票答案。

    那个答主从头到尾强调“不要降价,打造自己的招牌”,观念很对,却弃置题主位于小县城的实际于不顾,按照大城市里餐饮业的发展思路来套用进去!

    什么加微信公众号啊,送饭团啊,百度外卖啊在小地方根本没有卵用!

    什么搞情怀啊,高价装修啊(当然干净卫生很重要),打造高端会所啊,更是自寻死路。首先题主没有这方面经验,其次县城哪里来的那么多公司搞年会搞聚餐?大家多是熟人约出来聚聚,吃个开心,哪需要多么高大上!

    高票答案最忽视的问题不是县城人民消费能力,而是客流量。高票答主似乎默认了题主饭店门口客流量巨大,所以消费满xx免费送饭、老客户xx优惠什么的都搞出来了。说实话,县城没有那么多选择,大家会来你这里吃,一方面是你家口碑好,二方面是离家近,搞那些有的没的玩意儿实在用处不大!

    几个建议:1.题主适当降价,800一桌8人家常菜确实偏贵,成本肯定能从其他地方省(是不是小工雇太多?是不是没有找到合适的供菜途径?)

    2.做饭店,口碑就是一切,而在小地方,好吃就是口碑。哪怕你在一个深巷子里搭个棚子,桌子椅子全是塑料的,只要你味道好,有特色,照样门庭若市。

    3.县城人不多,搞大型饭馆还真未必有小饭店有搞头,如果真心想做大,要有把自家饭馆做成县城地标的野心,要让县里面的人去外地被问起“你们那有啥好吃的”就回答“有啊,就是xx家的xx菜”。而且要有自家的主打菜并体现在招牌里,比如“X记锅包肉”就比“XX家常菜”好,因为大家想吃锅包肉就会想起你家,除非你家每样菜都好吃的能拿来主打。

    4.县城小,大家都认识。所以每个用餐的都是潜在回头客!只要味道好,1传10传100,一夜成名比大城市容易多了,只要大家记住你家的味道,那哪怕排队都要来你家吃,即使旁边空着一大堆无人问津的同类型餐馆。

    5.若题主没有自信把菜品做到最好或最有特色。那建议换餐厅主题。不要再做家常菜了,满大街都是。不要让顾客觉得“哎呀正好路过就去这里吃吧”,而是“那家xx菜好吃全县独有今天去吃吧”

    ,当然,做什么菜式受欢迎又新型,得你自己去调研了。

    总之,口味,特色就是硬道理,别的都是虚的。大城市那些花花绿绿的噱头都不适用小县城,白浪费财力

  10. 小李那把刀
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    你确定你的再投入能收回来?得用多久收回来?

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