饮食的加盟必要性与可行性？

刚接触知乎没多久，刚刚才发布了一个问题，现在还有需要请假大家的。我先说一下我自己的情况，本人刚刚大学毕业，自营一家饭店，后因房租上涨转让，现在在家想自己创业，家庭环境很一般甚至算差的，跟女朋友明年结婚，女方没有任何要求，所以想努力赚钱给她更好的生活环境。我是安徽南部地区的，当地口味基本上偏咸辣，我设想中是在成都加盟一些当地特色小吃，后来经过筛选，停留在串串、面条这两个方面。串串的话让我感觉很麻烦的是门槛的问题，如果一家串串店开了，身边肯定就会出来许多串串店，一些经营多年的火锅店，直接把食材串好增加为串串，一些老客户肯定还是很愿意的。所以门槛的问题一直让我很头疼。面条的话，我家那边吃面条的人也挺多，一日三餐也都有人吃，成都这边的面条味道还是很好。但是我本人基本没什么厨艺可言，二来是我自己学会了带回家的话，我一个人只有精力忙活一家店，我最理想化的情况下是可以接连开几家店，相互互补站住阵脚。然后卖加盟，赚加盟费。好吧，就是这样了。希望大家能给我针对这两种吃的帮忙分析抉择以下。还有就是这边很多火锅店都可以加盟，动则几十万的加盟费，我吃过感觉味道很不错，所以也很心动。但是一来没有这么多资金，如果要加盟要做，我就要贷款，所以我很怕输很怂。所以想请教以下大家的看法，有什么意见和建议指导的，我都会悉心的接受，再次先谢过大家了。