如何开一个互联网烧烤店？ 举报 理由 举报 取消 如果把互联网思维应用到烧烤店里，希望思考过这类问题的大神给些意见在概括一些就是如何用互联网思维做餐饮行业 2017年6月27日 5 条回复 1313 次浏览 创业,餐饮
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对于邀请我的朋友，我都比很感激的。
很多问题由于题主提问太过模糊，或者涉及内容过于宽泛，我没有回答。
这个问题提的很明确：互联网烧烤店
同时，描述也很清楚：如何把互联网思维运用到餐饮行业
先谈谈互联网思维
这种东西众说纷纭，各有各的说法。大神、神棍一大片，忽悠起来很难有人搞清楚其中的道理。
在我看来互联网思维是：强势渠道积累用户——大基数用户创造价值的体系
这个体系在各种商业模式中均有体现，而互联网只是一个创新性的载体，并且拥有这种模式天然的优势——突破了地域与现实场地的界限，可以容纳无数的用户。
先说传统商业体系的建立：渠道（场地）——受众——销售
渠道——可以是固定场地，也可以是可到达销售对象的方式（销售员、电话、网络等等）
受众——销售对象
销售——受众通过渠道产生交易
其中渠道和受众，受地域与环境的制约，非常昂贵。
今天你去繁华的街边租个铺面，为什么转让费要20万，租金要300/平？因为你花钱买的这个渠道
今天你建立一个电话销售团队，为什么要花2元、5元一个向一些公司买客户信息，买客户电话？因为你要买一个能到达客户面前的渠道
而受制于你提供服务的范围能力，你提供给客户的服务是在地理上覆盖面是有限的。而受众就是你服务覆盖面积内的受众。
远在互联网没到来之前，餐饮界早就有运用互联网思维创造价值的典范：自助餐厅
接地气的
百度烤肉
就是一家互联网思维运用的一家餐饮店
我们以他为例，来看看互联网思维的运用
1、打破场地制约
一般，一个餐饮店在用餐期间，受场地的制约，服务对象比较有限
自助餐一般选择无人敢租用的宽敞环境，单位平米的租金低廉，通常500平-2000平最佳
同时接纳用户可以突破200-500人
自助餐，完美的解决了保证自己在渠道强势的情况下，能容纳尽可能多的用户，并同时提供相同的服务这一问题。
2、解决受众渠道
价格优势，特色产品，永远是吸引用户的核心渠道。
自助餐跟互联网一样，通过免费（低价）的手段，迅速将核心信息传达到每个用户面前，并且可以容纳不同需求的用户：家庭聚餐、公司聚会、朋友客请、打牙祭等等。面对你的任何需求，都能满足。
而自助餐与餐厅不同的运营区别是：餐厅受客户需求的制约，原材料数量及成本无法明确核定，运营成本较高。
而自助餐，每日产品供应额定，原材料消耗量极大，对原材料品质要求不高，是一个市场上最低成本运营的模式。通过人均消耗来计算成本与盈利。
举个例子：
平均自助餐客户净食量在：0.8斤/人左右，加上不必要的浪费，算1.5/斤
商家只需要按照最贵食材的单价来定制，客单价即可。
如烤肉，最贵的食材一般是毛肚、鸡中翅、牛排等。其中最贵的冻货，进货价约在23/斤
肉类平均价格在12-13/斤
按1.5斤计算，人均食材成本在18元以内（加上油、调味品等的消耗）
一般定价在毛利的55%左右
所以35-39/客，是合理并有利可图的定价（随便你吃，你吃不回本的）
由于成本的低廉，自助形式带给客户的低级享受，是远高于其他产品的，主要因素就是：实惠
给大家看一下互联网餐饮的一些实际案例：
绿满家自助火锅，城市中心开店，保证客户渠道，低价格优势聚集客户
其他的什么海鲜自助、烤肉自助、火锅自助等等，都是将这些原理用烂了的模式
互联网，只是个壳。商业模式永远是跟随正确的方式前进的
前面说了一大堆铺垫的话，现在进入正题：
互联网模式的烧烤店——三哥烧烤（名字随便起的）
卖点：烧烤按斤称、切好的食材，自己拿，吃多少拿多少，喜欢吃什么，自己拿什么
拿了之后自己穿串（有新鲜的参与感）
也可以付加工费，请师傅帮你烤
收费：荤菜38/斤+素材18/斤+每桌30的炭火钱 深加工每斤：20元
配合特色菜：
烤脑花
烤韭菜等
新鲜健康的鲜榨果汁：
自己点，自己榨 18-25一杯
场地么：
城市周边宽阔的户外停车场最佳
租金便宜的改造厂房也可
广告：新顾客享受首单1元/半斤 的尝鲜价即可
互联网概念玩儿法：通过网络订单，送上门的烧烤
运营周期大概1-3年
从第3年开始走下坡路（逃不了的餐饮周期性）
互联网思维的餐饮店是一个潮流行业，每个特色商家都是弄潮儿
今年流行火锅，后年流行烤鱼
人的味觉需要不断地刺激
跟互联网一样，需要不断有新产品、新血液、新概念加入进来
以上仅仅是个人脑洞，切莫当真
餐饮行业竞争远比互联网激烈，入行请谨慎
又到了每日一度的卖干货的时间了
本期话题：如何开一个互联网烧烤店
干货1：记住，你做的是一个人头生意，顾名思义，每一个客人来你这里消费的费用基本是额定的
你的目的是让更多的客人到店，才能增加店面收入
干货2：30多一斤的荤菜价格已经到顶了，而客户人均也就是0.6斤到0.8斤的食量，还要加上便宜的素菜，如何增加客单价？
机智的老板选择：酒水（新颖高档的啤酒、饮料，精致鲜榨的果汁，价格不高但有品位的红酒、白酒）让人均消费增加20-50的不二利器。
同样，开胃的小吃、卤菜拼盘、客人必点的特色烧烤，都是增加客单价的优秀手段
干货3：水份——有些老板会在称（cheng四声）上做水份，一般称重的东西，你称1斤，能有个8两的就是良心商家
荤菜进油抹料腌制增重，素菜泡水发菜增重。总之，让一斤原材料发挥出1.5斤的重量，利润大大的
我们的菜不要钱，但是如果可以的话请付点清洁费
其实并没有你想象的那么复杂，主要是没有一个带领你的人。我名字下方有微信，我朋友就是一个加盟的烧烤店，不过很是前卫，经营理念也根普遍的大众烧烤不同。加他可以帮你解决这‘如何开一个互联网烧烤店？’的问题。希望能帮你解决问题！详细可以点击咨询
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