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泻药。
高端精品盒饭外卖……看到这几个字就想败退了。
勉强看完，只能说，没兴趣，必赔。
对于所有想抱着做”高端精品“的人，我只想问两个问题
第一，你的产品为什么能值”高端精品”的价格。
第二，你如何找到那些花得起“高端精品“的消费者。
补充：
昨天比较忙没功夫写太多，今天详细写一点吧。
看见题主评论了我的答案，看了你的补充，你依然只强调了你的优势：口感，食材，摆盘，成本……等等等等。
做生意你最重要的是什么？是如何找到你的目标客户，并让他们为你的产品掏钱。
餐饮业零售业都是如此。
你说你要做高端快餐，好，我们姑且把高端这两个字定义为精品吧。
你的东西好，食材好，口感高，摆盘好，并且有配送优势，包括你说的不漏不撒等等。
然后你的定价比正常的快餐要高100%左右。
别人卖15，你卖30。
你觉得利润上你算得下来，对吧？
数学题是很简单。
我还是那个问题，你如何找到这些肯花30块钱而不是15块钱的用户？？
而你依然还没有回答我这个问题。
做生意不是只看我有什么。
你的这个idea，其实并不算有什么特点。这种想法一年我能听到一百多人说。可是关键问题是……如何找到能接受这种消费价位的客户？
这才是关键，你的题目和你的补充，都没有提到这一点。
做精品外送业务，有赚钱的，评论区里有人说了，有成功案例。
但是，这个成功案例是有特殊条件的。
时间。
所谓的成功案例，说的比较多的，是吉乐福嘛，都知道。
但是请注意，吉乐福做起来的时间是2012年。
请注意，2012年，还没有美团，没有美团外卖。
好，我给你看一个模式。
第一，你要做精品高价的盒饭，那么你首先就放弃了80%的市场了。
对吧？
你已经做了细分市场，你只做高价市场。
那么，然后呢？
这20%的客户，你就都能吃到？
不是怎么简单的。
奥利奥在中国是怎么倒下的？
口味！
中国人对饮食的口味种类的需求！！
奥利奥垮掉最大的原因就是，提供的口味的种类太过稀少！
我们都吃过外卖的午餐。
我今天吃酸菜牛肉面， 明天我吃黄焖鸡米饭，后天我吃酱肘子，大后天我吃石锅拌饭……
我想大部分叫外卖的人，都是这样吧？
换着花样的叫。
你呢？你的店，肯定只能主营一种餐品，要么中式面点，要么快餐盒饭，要么韩式，要么日式。你不可能变出无数种口味来的。
当然，你可以说，既然那么多人都叫各种口味，总有喜欢我家的口味。
但是别忘了，你本身已经把市场细分了。
高端市场。
高端市场里，你再细分出适合你口味的消费人群来。
你觉得还剩下多少？
而在你的配送范围内的，还更剩下多少？
好，我们再说另外一个问题。
你的试点。
你说你已经在天河区做了试点，投入一万一个月挣回来了。
你说你试点每天能卖80-100份。
好，我就算你100份。每份价格30块。（这些数据都是你自己说的），每天营业额3000块。
每个月22个工作日，你一个月总营业额多少？66000。
你说你一个月净赚10000回本。
我信。
也就是说，你的纯利润是一个月一万，营业额是66000。
百分比多少？不用我多说了吧？15%。
你觉得这个利润很高么？
中国餐营业平均利润的数据是30%。
值得投么？
至少我个人而言，这样的比例，我是不会投的。
好，你可以说，我做大。
也许会有更多的客户群体带来更大的量。
比如压缩厨房成本，销量的增加，可以摊低很多固定成本。
可你别忘了，随着销量的增加，你的很多浮动成本也会增加。比如厨师，比如配送人员，等等。
最后，还是那个问题。
市场上明明有15块的盒饭，你用什么办法，能让别人花30块买你的盒饭。
你说我东西好，这不够。
每个想做高端市场的人，都是这么想的。
问题在于：
第一，你如何找到这些有可能花30块钱的人。
第二，如果让他们从有可能花30块，而变成愿意花30块。
这两个难点如果你能有很厉害的解决办法，我也许愿意投资。
如果没有的话，那么就算了吧。
不靠谱。
1.价格。高端两个字太廉价。
2.模式。模式本身不适合高端。高端的可以是长期会员制个性化订餐。
3.……连续失败的创业人该如何讲故事你还不懂。
11月6日更新——将评论中的内容贴上来
首先是对题主的误解
关于80~100份和单的区别，的确是我没有看清楚，是我的问题。在这里提醒题主，如果要达到月均利润8~10万（基于40万投入，4～6个月回本计算），订单数据会达到一个比较大的水平，配送费用也会有比较大的投入。关于厨房问题，我多问一句，在这个租金水平下，厨房是否有营业执照，是否有餐饮服务许可证？如果没有，这个价格我可以理解，如果有，则是我的问题，我表示抱歉。另外，二手厨房设备价格全套下来几千块，初次订货不过几千块，我之前质疑不过是基于房租（或转让费）部分。如果是外请设计传单，略精致的设计版约1000元，至于说印刷传单，目前我拿到的价格是万张620～650。 我并非胡言乱语或信口开河，本人在餐饮行业工作很久，外送部分则是从09年便开始接触。如果没有初始客源（关系户）的情况下，题主能达到未来期望的水平，我表示可能性较小。 如果未来题主拿到投资并实现相应的营运规模和利润指标以后，我则愿意在北京开设同样水平的外送以实际验证题主方案切实有效相当靠谱。
然后对某些言语有些绝对的解释
据我所知，目前食药监局审批餐饮服务许可证对小型餐馆或者快餐店的审批相对来说还是比较严格的。也可能跟我坐标北京有关。以实际的审批流程来说，如果是没有堂食面积计算，只是后厨加工店，面积不需要100平米。我在答案中也是提到：“一般”需要100平米。这个包括堂食及后厨部分。以我申办餐饮服务许可证的经验来看（北京的通州/西城/丰台），我所回答的内容是管理部门告知我需准备的内容。（比如上次我找了一个60平米的商铺，食药监局根本不接受申请。） 而且后厨要有案台，厨具，清洗水池，冰箱（冷冻冷藏，生熟分开），消毒柜，货物储藏间等设施。如果提供凉菜或者沙拉还需要提供独立的房间及消毒清洁设施。满足这样的标准的后厨可以计算一下，面积不会太小。 以上内容不包括走关系，塞钱或食街美食城大排档档口（企业统一办理）以及管理部门审批宽松情况（相对正常）。具体还是要看实际情况。 尤其是新食品安全法颁布以后，管理更加严格。 还是希望从事餐饮行业的伙伴们可以对食品安全更重视。
据我所知，目前食药监局审批餐饮服务许可证对小型餐馆或者快餐店的审批相对来说还是比较严格的。也可能跟我坐标北京有关。以实际的审批流程来说，如果是没有堂食面积计算，只是后厨加工店，面积不需要100平米。我在答案中也是提到：“一般”需要100平米。这个包括堂食及后厨部分。以我申办餐饮服务许可证的经验来看（北京的通州/西城/丰台），我所回答的内容是管理部门告知我需准备的内容。（比如上次我找了一个60平米的商铺，食药监局根本不接受申请。）
而且后厨要有案台，厨具，清洗水池，冰箱（冷冻冷藏，生熟分开），消毒柜，货物储藏间等设施。如果提供凉菜或者沙拉还需要提供独立的房间及消毒清洁设施。满足这样的标准的后厨可以计算一下，面积不会太小。
以上内容不包括走关系，塞钱或食街美食城大排档档口（企业统一办理）以及管理部门审批宽松情况（相对正常）。具体还是要看实际情况。
尤其是新食品安全法颁布以后，管理更加严格。
还是希望从事餐饮行业的伙伴们可以对食品安全更重视。
11月4日晚更新
关于房租部分我想多说两句
餐饮和别的工作最大的区别就是餐饮必须起照，而且必须与营业场所地址相符。凡是可以有营业执照和餐饮服务许可证的，面积一般要达到100平米，厨房和堂食面积至少1比1。如果有凉菜还必须有凉菜间，后厨必须要有3槽水，餐具必须要有消毒清洁设备。
如果没有餐饮服务许可证，基本上就可以被称为黑作坊了，因为不具备资格。而目前社会上很多都是这样，还有利用餐饮管理或者熟食加工或者食品流通打擦边球的。
办理相关手续非常麻烦，不能是住宅底商，必须要过环评等等。所以房租根据性质不同价格可以相差数倍。
—-––————————–我是分割线——————
槽点太多，就不一一评论了。就说两点。
1：小厨房投入1W元
现在房租已经不需要压一付三/六了么？
不锈钢台冰柜灶头都不要钱了？
传单印发了多少？能让我们看看传单么？
如果是依靠外卖平台，小厨房有营业执照？
2：3栋小写字楼每天80-100单。
这3栋是不是国贸1/2/3期？麻烦您教教我。据我所知，北京除了丽华合利屋其余比较牛的外送单店日均单量很难超过200。而他们的外送区域至少半径3公里。您已经做的非常优秀了。
我觉得你还不如走更加小众一点的，做白领健身族的减脂餐和增肌餐，这个一来比较空白，二来市场增速快，现在健身行业发展很迅速，北京那很多这样的，而且做法简单不需要太高厨艺。
题主 身为一名土生土长的广州人 我觉得这不是很可行。倒不如你现在继续这样小规模经营 一边积累资金一边再发现其他项目。
创业不是你想做什么就做什么，是市场需要什么而做什么。我妈一朋友本来做铁通那些固话啊宽带啊做得挺好的，鼎盛时期公司上上下下几百号人，每个区都有一只队，多
辉煌。在珠江新城的高尚小区买房，出入benz。
而你知道她现在怎样吗？房卖了，车卖了，到处贷款借钱，连员工的工资都没钱出，而这一切都是因为她膨胀了！！！ 想到什么就做什么，看到人家有成功的案例就觉得自己也行，压根不考虑市场需求。你可以去体育中心里面的太极会所看看现在成什么样了，就是这个搞垮了她。她在魔都看到人成功了，就自己回来弄。前后接近100w的装修，每个月认识人都几万的场租，最多人的时候也不超过10个会员！刚开始还在安慰自己沉淀一段时间就会有客人，现在连续亏了2 3年，顺利变负翁了！之前看到人家做刺绣成功了，她就进了一大批苏绣去印度卖，现在自己天天换都穿不完！
30多块的盒饭在珠江新城cbd都不会很有市场，可能刚开始贪新鲜会尝鲜。普通小白领完全吃不起，对他们来说15块左右的不选吃30是sb，不然你看全家的盒饭为什么一直这么好卖！你跟他们说质量等于你跟天天吃泡面的谈健康…吃得起每天30块的中高层也不会天天啃盒饭，知道每天中午渔民新村多少人等位吗，高德置地上面多火爆！俏江南做过你这种吧，现在貌似没了吧。 澳门街现在在体育中心那边做，也就15块左右！ 就算天天没空只能叫盒饭，你也不会都吃同一家吧… 至于公司订餐什么的，30块更是想都别想！我在广州棋院做裁判，事业单位了，也都只敢20多点的都城，不相信私企会更大方（也许我还接触不到）。 至于那些更高层每顿饭都接近商业会谈的大佬们，除非他哪天抽筋想体验生活了…
望有用！ 当然了，题主真的能找到固定的特定人群，那我可能会有兴趣投资一下。
口味，速度，卫生，三者找到平衡点才是快餐成功的关键。
要想三者兼得，那价格一定难以大众化。
1高档写字楼区间，找到靠街人流集中的位置，租金如何平衡。相反的，做实验用的民居反而更合适，虽然从餐饮执照上可能存在难以逾越的硬伤，但是至少是成本可控的。
2除非是是集体团餐为主，同时单品控制到比较少，否则一个送餐员80份每中午，不现实。
3餐饮这活最不可信的就是前三个月的销售业绩，至少要以半年为维度才能看出实际经营情况。
4目前的回本速度没必要融资，复制5个网点，钱自然就来了，接踵而至的管理成本增加倒是题主应该注意的。
5成功的快餐店很难做成你的首选吃饭选择。成功的往往是你觉得最不坏的那个选择。
这要是不用情怀玩法，进一步提高溢价实在看不到快速增长点。
我感觉你要先学好语文 ——- 一个绝对靠谱的餐饮创业项目，可行吗？
实在看不出你这个哪里高端哪里精品
简单的思路分析:
定位:
价位25-35
比一般盒饭口感更好
包装更好
服务更好
优势:
砍掉前厅服务，装修成本。转移到菜品，配送成本。(其实不算什么优势了)
试点成功，一万纯利。
以上确定的东西里面，产生的一些问题。
已经试点成功，现有顾客的数据？
顾客的反馈，顾客的复购率，消费观念。等等。
40w保守估计6个月内回本，一个月纯利也就五万。
现在一个月纯利1万，那按照现有收入不断投入。何必需要投资？
为什么那么多质疑，请反思一下自己。
你所说的成本结构创新，请百度黄太吉外卖系统。
你所做的分析，不可能拿到稍微正规一点的投资。
分析感觉化，你所说的调查为何没有一个数据？没有数据也好，试点的数据也没个准确。就算是个大概，也是看起来就不太靠谱的大概。一份外送25，净利润比例竟然如此低。。
而你谈到的优势，是价值和体验。
体验是有价值，但是你要明白，商业逻辑，和包装体验上的点，被复制都是分分钟的事情。
而真正的把外送做的好的，是根据顾客需求无限改进内容，无限改进菜品，无限提高速度的。
重点是顾客需求，而你谈到了自己口感上的提高，服务上的提高，速度上的提高。但是支字未提顾客体验。只是保证顾客体验好，纯粹站在自己角度想问题。
有点头脑的商人都不会投，想干的自己就干了。
你价值在哪？
简单的成本结构重置，谁都想的明白。而不是餐饮人才想的明白。
只是你口中的黑作坊？你可了解过他们是不是真的全黑？而不是部分精品？
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泻药。
高端精品盒饭外卖……看到这几个字就想败退了。
勉强看完，只能说，没兴趣，必赔。
对于所有想抱着做”高端精品“的人，我只想问两个问题
第一，你的产品为什么能值”高端精品”的价格。
第二，你如何找到那些花得起“高端精品“的消费者。
补充：
昨天比较忙没功夫写太多，今天详细写一点吧。
看见题主评论了我的答案，看了你的补充，你依然只强调了你的优势：口感，食材，摆盘，成本……等等等等。
做生意你最重要的是什么？是如何找到你的目标客户，并让他们为你的产品掏钱。
餐饮业零售业都是如此。
你说你要做高端快餐，好，我们姑且把高端这两个字定义为精品吧。
你的东西好，食材好，口感高，摆盘好，并且有配送优势，包括你说的不漏不撒等等。
然后你的定价比正常的快餐要高100%左右。
别人卖15，你卖30。
你觉得利润上你算得下来，对吧？
数学题是很简单。
我还是那个问题，你如何找到这些肯花30块钱而不是15块钱的用户？？
而你依然还没有回答我这个问题。
做生意不是只看我有什么。
你的这个idea，其实并不算有什么特点。这种想法一年我能听到一百多人说。可是关键问题是……如何找到能接受这种消费价位的客户？
这才是关键，你的题目和你的补充，都没有提到这一点。
做精品外送业务，有赚钱的，评论区里有人说了，有成功案例。
但是，这个成功案例是有特殊条件的。
时间。
所谓的成功案例，说的比较多的，是吉乐福嘛，都知道。
但是请注意，吉乐福做起来的时间是2012年。
请注意，2012年，还没有美团，没有美团外卖。
好，我给你看一个模式。
第一，你要做精品高价的盒饭，那么你首先就放弃了80%的市场了。
对吧？
你已经做了细分市场，你只做高价市场。
那么，然后呢？
这20%的客户，你就都能吃到？
不是怎么简单的。
奥利奥在中国是怎么倒下的？
口味！
中国人对饮食的口味种类的需求！！
奥利奥垮掉最大的原因就是，提供的口味的种类太过稀少！
我们都吃过外卖的午餐。
我今天吃酸菜牛肉面， 明天我吃黄焖鸡米饭，后天我吃酱肘子，大后天我吃石锅拌饭……
我想大部分叫外卖的人，都是这样吧？
换着花样的叫。
你呢？你的店，肯定只能主营一种餐品，要么中式面点，要么快餐盒饭，要么韩式，要么日式。你不可能变出无数种口味来的。
当然，你可以说，既然那么多人都叫各种口味，总有喜欢我家的口味。
但是别忘了，你本身已经把市场细分了。
高端市场。
高端市场里，你再细分出适合你口味的消费人群来。
你觉得还剩下多少？
而在你的配送范围内的，还更剩下多少？
好，我们再说另外一个问题。
你的试点。
你说你已经在天河区做了试点，投入一万一个月挣回来了。
你说你试点每天能卖80-100份。
好，我就算你100份。每份价格30块。（这些数据都是你自己说的），每天营业额3000块。
每个月22个工作日，你一个月总营业额多少？66000。
你说你一个月净赚10000回本。
我信。
也就是说，你的纯利润是一个月一万，营业额是66000。
百分比多少？不用我多说了吧？15%。
你觉得这个利润很高么？
中国餐营业平均利润的数据是30%。
值得投么？
至少我个人而言，这样的比例，我是不会投的。
好，你可以说，我做大。
也许会有更多的客户群体带来更大的量。
比如压缩厨房成本，销量的增加，可以摊低很多固定成本。
可你别忘了，随着销量的增加，你的很多浮动成本也会增加。比如厨师，比如配送人员，等等。
最后，还是那个问题。
市场上明明有15块的盒饭，你用什么办法，能让别人花30块买你的盒饭。
你说我东西好，这不够。
每个想做高端市场的人，都是这么想的。
问题在于：
第一，你如何找到这些有可能花30块钱的人。
第二，如果让他们从有可能花30块，而变成愿意花30块。
这两个难点如果你能有很厉害的解决办法，我也许愿意投资。
如果没有的话，那么就算了吧。
泻药。
不靠谱。
1.价格。高端两个字太廉价。
2.模式。模式本身不适合高端。高端的可以是长期会员制个性化订餐。
3.……连续失败的创业人该如何讲故事你还不懂。
11月6日更新——将评论中的内容贴上来
首先是对题主的误解
然后对某些言语有些绝对的解释
11月4日晚更新
关于房租部分我想多说两句
餐饮和别的工作最大的区别就是餐饮必须起照，而且必须与营业场所地址相符。凡是可以有营业执照和餐饮服务许可证的，面积一般要达到100平米，厨房和堂食面积至少1比1。如果有凉菜还必须有凉菜间，后厨必须要有3槽水，餐具必须要有消毒清洁设备。
如果没有餐饮服务许可证，基本上就可以被称为黑作坊了，因为不具备资格。而目前社会上很多都是这样，还有利用餐饮管理或者熟食加工或者食品流通打擦边球的。
办理相关手续非常麻烦，不能是住宅底商，必须要过环评等等。所以房租根据性质不同价格可以相差数倍。
—-––————————–我是分割线——————
槽点太多，就不一一评论了。就说两点。
1：小厨房投入1W元
现在房租已经不需要压一付三/六了么？
不锈钢台冰柜灶头都不要钱了？
传单印发了多少？能让我们看看传单么？
如果是依靠外卖平台，小厨房有营业执照？
2：3栋小写字楼每天80-100单。
这3栋是不是国贸1/2/3期？麻烦您教教我。据我所知，北京除了丽华合利屋其余比较牛的外送单店日均单量很难超过200。而他们的外送区域至少半径3公里。您已经做的非常优秀了。
我觉得你还不如走更加小众一点的，做白领健身族的减脂餐和增肌餐，这个一来比较空白，二来市场增速快，现在健身行业发展很迅速，北京那很多这样的，而且做法简单不需要太高厨艺。
题主 身为一名土生土长的广州人 我觉得这不是很可行。倒不如你现在继续这样小规模经营 一边积累资金一边再发现其他项目。
创业不是你想做什么就做什么，是市场需要什么而做什么。我妈一朋友本来做铁通那些固话啊宽带啊做得挺好的，鼎盛时期公司上上下下几百号人，每个区都有一只队，多
辉煌。在珠江新城的高尚小区买房，出入benz。
而你知道她现在怎样吗？房卖了，车卖了，到处贷款借钱，连员工的工资都没钱出，而这一切都是因为她膨胀了！！！ 想到什么就做什么，看到人家有成功的案例就觉得自己也行，压根不考虑市场需求。你可以去体育中心里面的太极会所看看现在成什么样了，就是这个搞垮了她。她在魔都看到人成功了，就自己回来弄。前后接近100w的装修，每个月认识人都几万的场租，最多人的时候也不超过10个会员！刚开始还在安慰自己沉淀一段时间就会有客人，现在连续亏了2 3年，顺利变负翁了！之前看到人家做刺绣成功了，她就进了一大批苏绣去印度卖，现在自己天天换都穿不完！
30多块的盒饭在珠江新城cbd都不会很有市场，可能刚开始贪新鲜会尝鲜。普通小白领完全吃不起，对他们来说15块左右的不选吃30是sb，不然你看全家的盒饭为什么一直这么好卖！你跟他们说质量等于你跟天天吃泡面的谈健康…吃得起每天30块的中高层也不会天天啃盒饭，知道每天中午渔民新村多少人等位吗，高德置地上面多火爆！俏江南做过你这种吧，现在貌似没了吧。 澳门街现在在体育中心那边做，也就15块左右！ 就算天天没空只能叫盒饭，你也不会都吃同一家吧… 至于公司订餐什么的，30块更是想都别想！我在广州棋院做裁判，事业单位了，也都只敢20多点的都城，不相信私企会更大方（也许我还接触不到）。 至于那些更高层每顿饭都接近商业会谈的大佬们，除非他哪天抽筋想体验生活了…
望有用！ 当然了，题主真的能找到固定的特定人群，那我可能会有兴趣投资一下。
口味，速度，卫生，三者找到平衡点才是快餐成功的关键。
要想三者兼得，那价格一定难以大众化。
1高档写字楼区间，找到靠街人流集中的位置，租金如何平衡。相反的，做实验用的民居反而更合适，虽然从餐饮执照上可能存在难以逾越的硬伤，但是至少是成本可控的。
2除非是是集体团餐为主，同时单品控制到比较少，否则一个送餐员80份每中午，不现实。
3餐饮这活最不可信的就是前三个月的销售业绩，至少要以半年为维度才能看出实际经营情况。
4目前的回本速度没必要融资，复制5个网点，钱自然就来了，接踵而至的管理成本增加倒是题主应该注意的。
5成功的快餐店很难做成你的首选吃饭选择。成功的往往是你觉得最不坏的那个选择。
这要是不用情怀玩法，进一步提高溢价实在看不到快速增长点。
我感觉你要先学好语文 ——- 一个绝对靠谱的餐饮创业项目，可行吗？
实在看不出你这个哪里高端哪里精品
简单的思路分析:
定位:
价位25-35
比一般盒饭口感更好
包装更好
服务更好
优势:
砍掉前厅服务，装修成本。转移到菜品，配送成本。(其实不算什么优势了)
试点成功，一万纯利。
以上确定的东西里面，产生的一些问题。
已经试点成功，现有顾客的数据？
顾客的反馈，顾客的复购率，消费观念。等等。
40w保守估计6个月内回本，一个月纯利也就五万。
现在一个月纯利1万，那按照现有收入不断投入。何必需要投资？
为什么那么多质疑，请反思一下自己。
你所说的成本结构创新，请百度黄太吉外卖系统。
你所做的分析，不可能拿到稍微正规一点的投资。
分析感觉化，你所说的调查为何没有一个数据？没有数据也好，试点的数据也没个准确。就算是个大概，也是看起来就不太靠谱的大概。一份外送25，净利润比例竟然如此低。。
而你谈到的优势，是价值和体验。
体验是有价值，但是你要明白，商业逻辑，和包装体验上的点，被复制都是分分钟的事情。
而真正的把外送做的好的，是根据顾客需求无限改进内容，无限改进菜品，无限提高速度的。
重点是顾客需求，而你谈到了自己口感上的提高，服务上的提高，速度上的提高。但是支字未提顾客体验。只是保证顾客体验好，纯粹站在自己角度想问题。
有点头脑的商人都不会投，想干的自己就干了。
你价值在哪？
简单的成本结构重置，谁都想的明白。而不是餐饮人才想的明白。
只是你口中的黑作坊？你可了解过他们是不是真的全黑？而不是部分精品？