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一瓶辣椒酱如何卖到48元？
谢邀
引用 @杨彼得 答案
不吃辣的被邀请回答这个问题，心有忐忑。 淘宝有个现成的案例“倪老俺”，强烈建议题主学习。这里只谈思路。 提升价格，要想让用户买单，得提升价值。 1：提升物理价值 特殊材质：比如纯有机无公害材质且无任何添加剂… 附赠产品：买辣椒酱附赠高档元青花碗勺一套… 极致包装：仿路易十六精美瓶、仿爱马仕皮套外包装…； 特殊工艺：处女座完美主义者纯手工制作+五彩杂菜配料… 2：提升心理价值 特殊产地：韶山冲毛家辣椒酱（不吃辣椒不革命）… 稀缺性：老干妈创始人老干妈亲自操刀仅有100罐… 社群归属：罗辑思维社区特供，仅对铁杆粉丝开放…
不吃辣的被邀请回答这个问题，心有忐忑。
淘宝有个现成的案例“倪老俺”，强烈建议题主学习。这里只谈思路。
提升价格，要想让用户买单，得提升价值。
1：提升物理价值
特殊材质：比如纯有机无公害材质且无任何添加剂…
附赠产品：买辣椒酱附赠高档元青花碗勺一套…
极致包装：仿路易十六精美瓶、仿爱马仕皮套外包装…；
特殊工艺：处女座完美主义者纯手工制作+五彩杂菜配料…
2：提升心理价值
特殊产地：韶山冲毛家辣椒酱（不吃辣椒不革命）…
稀缺性：老干妈创始人老干妈亲自操刀仅有100罐…
社群归属：罗辑思维社区特供，仅对铁杆粉丝开放…
物理价值方面小补充
材料， 国外，稀有，特殊。 最好不要去强调无什么，好的溢价是强调有什么。
礼品属性， 礼品属性最好偏宣传一些。
总体这个哥们的回答非常完美。
但是每个点都必须和你们辣椒酱的战略结合。分析利弊。
说到辣椒酱的历史，那就先从一场灾难说起。明朝末年，一场因为天灾和战乱引发的大饥饿席卷半个中国，人们寻找一切可以救命的食物，辣椒借此进入了广大饥民的肠胃。特别是万山环抱的贵州，由于交通不便，食盐和蔬菜极度匮乏，贫民只能用辣椒佐餐，这一现象一直持续到新中国成立后的饥荒年代。又因为辣椒是适应性最强的蔬菜，既容易种植，又便于存放。更重要的是，辣椒固有的刺激性辛香可以给人们单调的饮食增添一种美妙的风味。正是辣椒帮助广大贫民挨过了饥荒岁月，它是上天赐给穷人的神奇礼物。勤劳智慧的中国人民从来不缺乏创造力，加上五千年饮食文化的经验总结，创造出了美味的辣椒酱。
中国出名的辣椒酱，各有门道：“贵州的豆豉酱，湖南的剁辣椒酱，陕西油泼辣子以及江西的干辣椒酱”，几种久负盛名的辣椒酱，各有各的特点。但若真讲起来，江西辣椒酱绝对是取其精华，去其糟粕。“辣先生”也自然继承了江西辣酱的特点。鉴赏一罐“辣先生”辣椒酱，有三个要素，香，辣，油。他们恰似人生的阶段。
香.回忆
我的故乡只有一小块，它在我的舌头上，在我童年的时候，还是信息比较封闭的时代呢，那时父母亲的工资也不高，没有能力让我吃到很多东西。我出生江西新余的小乡镇，但也并不会觉得比生在上海的孩子，吃的差多少。小时候家家都做辣椒酱，辣椒酱实际上是对辣椒的一种创造。一般我家做酱都是把买辣椒晒干、剁碎，在加上姜、蒜，融合在一起的香味扑鼻而在，在家时候会帮着父母亲，剥剥蒜，刮刮姜，参与到制作的过程中去。有时候和小伙伴去抓抓蝌蚪，抓抓知了，躺在草地上望着天空，到饭点回家时候，辣椒酱制作完成了。每当吃饭的时候辣椒酱就成了必不可少的调味品。香喷喷的米饭配上香辣辣椒酱，每次都是吃的底朝天，有时候还会去添碗。在父母亲庇护下，我的童年无忧无虑，茁壮成长。
辣.奋斗
人总要学会自己长大，长大后外地求学，工作。也如愿以偿的来到了上海，由于饮食的不习惯，简单的诉求，在离开了家乡后，便成了奢侈的心愿。对家越发思念，总想着父母亲做的辣椒酱。乡情也越来越浓，在外地能听到老乡说家乡话，倍感亲切。总会结伴同行，找个大排档，对酒当歌。也不需要顾及吃不吃辣这个问题，往往越辣感情就越深。每年过节过年，带回来的东西往往比带回去东西多。父母亲早就准备好的各种烟熏肉，香肠，辣椒酱。总是往已经塞满的袋子里继续塞，其实那已经不是单纯的土特产了。嘴里总是唠叨着，在外的多照顾自己，不要舍不得花钱，碰到合适的就谈着。 此时父母亲的惦记都装进了小小的辣椒酱里和熏的外焦里嫩的肉里。味蕾深处是故乡，每个人心中都有一种难忘的味道，可能每一种味道都不一样，但是希望你拌着“辣先生”吃的时候，能感到安心。饥来餐饭倦来眠，唯有食物，知道灵魂的归处。这些都是异乡人的精神支柱，成为在为奋斗的动力。
吃饭拌点“辣先生”吧？
油.传承
随着现代化工业的发展，每天呼吸着新鲜的雾霾。流水线生产的普及，手工逐渐被取代，传统手艺将逐渐被淡忘，快节奏的生活，驻足停留都成了奢望。三餐都被外卖所取代，没有认真的吃一餐饭，没有时间去品尝。传统工艺的传承下去，成为了“辣先生”需要去思考的问题，就像辣椒酱的油一样，油没过才能增加辣酱的保质期，我们也将认真没过传统手艺，让更多的人去了解传统手艺，让更多人参与进来去延续他的生命力，让更多人去了解江西这块神奇的土地。
“辣先生”的就是会将“香”“辣”“油”继续传承发扬光大，将亲情、乡情、传承下去，如果你也赞同我的话，就来上一罐“辣先生”吧。
2公斤一瓶装，恩，是的。
———————卖萌结束线—————
上面的策略挺好，也经常用，但毕竟都是营销技巧，对有些产品十分有效，特别是高端产品，手表豪车什么的，百达翡丽吹到6位数也有人买，但辣椒酱这产品就不一样了，属性不同，日常消费品，轻微溢价可以包装，但要48一小瓶，那就不现实了，我估计按上面的策略，都卖不多，甚至卖不动，真有人会看到软文或者说多么多么牛逼就买一瓶48的辣椒酱么？我很存疑。
现实是，至今市面上我也没见过48元/200g（一小瓶）的辣椒酱，有谁见到赶紧和我说。
走量的话，只有以力破巧，48，就应该买到一大瓶嘛，这时候，市场才足够大。
正式回答：
当然，2公斤当然随便卖，但有点不对此题，而且上面说了，高溢价不现实，但轻溢价确是可行的，至于轻溢价的策略，我觉前面两个答案的思路可以参考，但分析的不够接地气，那我觉应该首先从产品需求角度出发：
中产和土豪买贵一点的辣椒酱是为了干什么？
装逼，开法拉利，放辣椒酱当香水？我们不能骗自己。
送礼，如果不是受礼方嗜辣如命，你好意思送么？Probably not.
我觉，应该是：
1.味道（舌尖体验还有包括心理端的色泽）；
2.食品安全和健康；
所以，溢价，首先是味道和色泽，要研制满足偏好（主要目标客户又在哪里？湖南四川？）的配方，不用南美原产辣椒，只需要重庆味、四川味，真要南美辣椒，成本就太高了，加鲍鱼我也觉有点虚，万一卖不动，整个产品就跪了，损失太大，连降价都不行，成本放那里了；
安全健康，突出有机原料，产自巴蜀大山，由雪山水灌溉（其实也就那样），无有害工艺流程，再弄点XX实验室、标准认证（其实也就那样）；
包装很重要，要求是：精美简洁，可视化的绿色健康和美味，但不要花太多钱，成本上去了就不叫溢价了，而且光吹人家也不信，中产和土豪的智商不是盖的，他们自己就可能精于营销，更可能完全没有时间看前面什么美味健康的种种说明认证，所以，一定要让他们从产品外观perceive到产品包含的美味和绿色健康，然后他们又很忙，所以看着舒服就直接买了，此时色泽的重要性就体现出来了，初次购买看脸（包装和产品色泽好），尝到觉好看又好吃后，就变成忠实客户了；
总之，我们只针对客户需求吹水，稍微出点钱，但不出大额的真金白银，除了味道一定要保证之外。
我们一贯作风是，做满足核心需求，但低成本，看上去值钱的产品。
当然，其实奢侈品也是用这个套路做的，无非奢侈品的核心需求是装逼和礼品，所以逼格礼格要尽可能高，所以可以看到奢侈品店的精致、产品包装之豪华、动不动来限量版体现稀缺珍贵（用我的话说，其实也就那样，只是礼格逼格得到满足，富人也愿意付钱），当然，总体来讲，奢侈品品牌的产品品质也不是盖的，唯一难度是，真正奢侈品消费者心目中的品牌构建需要时间。
最后，别铺到廉价超市，铺到中产超市，所有产品价格都高，才能体现你产品价格不高；
所以产品逼格都高，才能体现你的产品逼格高，物有所值；
电商也可以铺货，长尾端，达成高净值客户直接搜索采购的渠道；
这样目标客户群也是中等以上的人，不在乎这点小钱，才能卖得动。
营销战略一开始就要和产品、公司战略一起做，否则没有好产品直接营销无论如何都无法取胜，而且是个复杂的项目，需要市场、产品、工艺等不同职能部门协作，不是光靠营销就行的，要知道一款产品后面有绝对复杂的生产线和项目流程。
以上。
对了，我不吃辣椒，对产品不了解，对你们公司情况也不了解，另外其实我的主要研究的是资产管理，也不是搞营销的。所以，以上分析，看看就行，高级营销策划的内行人士和你们公司内部管理层看来肯定瑕疵很多，有预算的话，就请咨询公司和广告公司给方案吧。
我理解题主想问的是品牌溢价。
品牌价值一个是保障价值，买我的品牌，品质、安全、售后等等都有保障。
另外一个价值就是彰显价值，能吃得起这个品牌的，非富即贵。或者吃这种口味辣椒酱的，都属于有品位的上流人士。需要把logo大大的印在瓶子上，最好是吃了这种辣椒酱不是脸变红，而是脸变玫瑰金>_
保障价值可能不足以支撑到48元每瓶，靠辣椒酱品牌来彰显身份似乎也不靠谱，至少我没有见过。
那就只好提高这瓶辣椒酱的使用价值了，添加一点鲍鱼干贝，做高端辣椒酱。
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引用 @杨彼得 答案
物理价值方面小补充
材料， 国外，稀有，特殊。 最好不要去强调无什么，好的溢价是强调有什么。
礼品属性， 礼品属性最好偏宣传一些。
总体这个哥们的回答非常完美。
但是每个点都必须和你们辣椒酱的战略结合。分析利弊。
说到辣椒酱的历史，那就先从一场灾难说起。明朝末年，一场因为天灾和战乱引发的大饥饿席卷半个中国，人们寻找一切可以救命的食物，辣椒借此进入了广大饥民的肠胃。特别是万山环抱的贵州，由于交通不便，食盐和蔬菜极度匮乏，贫民只能用辣椒佐餐，这一现象一直持续到新中国成立后的饥荒年代。又因为辣椒是适应性最强的蔬菜，既容易种植，又便于存放。更重要的是，辣椒固有的刺激性辛香可以给人们单调的饮食增添一种美妙的风味。正是辣椒帮助广大贫民挨过了饥荒岁月，它是上天赐给穷人的神奇礼物。勤劳智慧的中国人民从来不缺乏创造力，加上五千年饮食文化的经验总结，创造出了美味的辣椒酱。
中国出名的辣椒酱，各有门道：“贵州的豆豉酱，湖南的剁辣椒酱，陕西油泼辣子以及江西的干辣椒酱”，几种久负盛名的辣椒酱，各有各的特点。但若真讲起来，江西辣椒酱绝对是取其精华，去其糟粕。“辣先生”也自然继承了江西辣酱的特点。鉴赏一罐“辣先生”辣椒酱，有三个要素，香，辣，油。他们恰似人生的阶段。
香.回忆
我的故乡只有一小块，它在我的舌头上，在我童年的时候，还是信息比较封闭的时代呢，那时父母亲的工资也不高，没有能力让我吃到很多东西。我出生江西新余的小乡镇，但也并不会觉得比生在上海的孩子，吃的差多少。小时候家家都做辣椒酱，辣椒酱实际上是对辣椒的一种创造。一般我家做酱都是把买辣椒晒干、剁碎，在加上姜、蒜，融合在一起的香味扑鼻而在，在家时候会帮着父母亲，剥剥蒜，刮刮姜，参与到制作的过程中去。有时候和小伙伴去抓抓蝌蚪，抓抓知了，躺在草地上望着天空，到饭点回家时候，辣椒酱制作完成了。每当吃饭的时候辣椒酱就成了必不可少的调味品。香喷喷的米饭配上香辣辣椒酱，每次都是吃的底朝天，有时候还会去添碗。在父母亲庇护下，我的童年无忧无虑，茁壮成长。
辣.奋斗
人总要学会自己长大，长大后外地求学，工作。也如愿以偿的来到了上海，由于饮食的不习惯，简单的诉求，在离开了家乡后，便成了奢侈的心愿。对家越发思念，总想着父母亲做的辣椒酱。乡情也越来越浓，在外地能听到老乡说家乡话，倍感亲切。总会结伴同行，找个大排档，对酒当歌。也不需要顾及吃不吃辣这个问题，往往越辣感情就越深。每年过节过年，带回来的东西往往比带回去东西多。父母亲早就准备好的各种烟熏肉，香肠，辣椒酱。总是往已经塞满的袋子里继续塞，其实那已经不是单纯的土特产了。嘴里总是唠叨着，在外的多照顾自己，不要舍不得花钱，碰到合适的就谈着。 此时父母亲的惦记都装进了小小的辣椒酱里和熏的外焦里嫩的肉里。味蕾深处是故乡，每个人心中都有一种难忘的味道，可能每一种味道都不一样，但是希望你拌着“辣先生”吃的时候，能感到安心。饥来餐饭倦来眠，唯有食物，知道灵魂的归处。这些都是异乡人的精神支柱，成为在为奋斗的动力。
吃饭拌点“辣先生”吧？
油.传承
随着现代化工业的发展，每天呼吸着新鲜的雾霾。流水线生产的普及，手工逐渐被取代，传统手艺将逐渐被淡忘，快节奏的生活，驻足停留都成了奢望。三餐都被外卖所取代，没有认真的吃一餐饭，没有时间去品尝。传统工艺的传承下去，成为了“辣先生”需要去思考的问题，就像辣椒酱的油一样，油没过才能增加辣酱的保质期，我们也将认真没过传统手艺，让更多的人去了解传统手艺，让更多人参与进来去延续他的生命力，让更多人去了解江西这块神奇的土地。
“辣先生”的就是会将“香”“辣”“油”继续传承发扬光大，将亲情、乡情、传承下去，如果你也赞同我的话，就来上一罐“辣先生”吧。
2公斤一瓶装，恩，是的。
———————卖萌结束线—————
上面的策略挺好，也经常用，但毕竟都是营销技巧，对有些产品十分有效，特别是高端产品，手表豪车什么的，百达翡丽吹到6位数也有人买，但辣椒酱这产品就不一样了，属性不同，日常消费品，轻微溢价可以包装，但要48一小瓶，那就不现实了，我估计按上面的策略，都卖不多，甚至卖不动，真有人会看到软文或者说多么多么牛逼就买一瓶48的辣椒酱么？我很存疑。
现实是，至今市面上我也没见过48元/200g（一小瓶）的辣椒酱，有谁见到赶紧和我说。
走量的话，只有以力破巧，48，就应该买到一大瓶嘛，这时候，市场才足够大。
正式回答：
当然，2公斤当然随便卖，但有点不对此题，而且上面说了，高溢价不现实，但轻溢价确是可行的，至于轻溢价的策略，我觉前面两个答案的思路可以参考，但分析的不够接地气，那我觉应该首先从产品需求角度出发：
中产和土豪买贵一点的辣椒酱是为了干什么？
装逼，开法拉利，放辣椒酱当香水？我们不能骗自己。
送礼，如果不是受礼方嗜辣如命，你好意思送么？Probably not.
我觉，应该是：
1.味道（舌尖体验还有包括心理端的色泽）；
2.食品安全和健康；
所以，溢价，首先是味道和色泽，要研制满足偏好（主要目标客户又在哪里？湖南四川？）的配方，不用南美原产辣椒，只需要重庆味、四川味，真要南美辣椒，成本就太高了，加鲍鱼我也觉有点虚，万一卖不动，整个产品就跪了，损失太大，连降价都不行，成本放那里了；
安全健康，突出有机原料，产自巴蜀大山，由雪山水灌溉（其实也就那样），无有害工艺流程，再弄点XX实验室、标准认证（其实也就那样）；
包装很重要，要求是：精美简洁，可视化的绿色健康和美味，但不要花太多钱，成本上去了就不叫溢价了，而且光吹人家也不信，中产和土豪的智商不是盖的，他们自己就可能精于营销，更可能完全没有时间看前面什么美味健康的种种说明认证，所以，一定要让他们从产品外观perceive到产品包含的美味和绿色健康，然后他们又很忙，所以看着舒服就直接买了，此时色泽的重要性就体现出来了，初次购买看脸（包装和产品色泽好），尝到觉好看又好吃后，就变成忠实客户了；
总之，我们只针对客户需求吹水，稍微出点钱，但不出大额的真金白银，除了味道一定要保证之外。
我们一贯作风是，做满足核心需求，但低成本，看上去值钱的产品。
当然，其实奢侈品也是用这个套路做的，无非奢侈品的核心需求是装逼和礼品，所以逼格礼格要尽可能高，所以可以看到奢侈品店的精致、产品包装之豪华、动不动来限量版体现稀缺珍贵（用我的话说，其实也就那样，只是礼格逼格得到满足，富人也愿意付钱），当然，总体来讲，奢侈品品牌的产品品质也不是盖的，唯一难度是，真正奢侈品消费者心目中的品牌构建需要时间。
最后，别铺到廉价超市，铺到中产超市，所有产品价格都高，才能体现你产品价格不高；
所以产品逼格都高，才能体现你的产品逼格高，物有所值；
电商也可以铺货，长尾端，达成高净值客户直接搜索采购的渠道；
这样目标客户群也是中等以上的人，不在乎这点小钱，才能卖得动。
营销战略一开始就要和产品、公司战略一起做，否则没有好产品直接营销无论如何都无法取胜，而且是个复杂的项目，需要市场、产品、工艺等不同职能部门协作，不是光靠营销就行的，要知道一款产品后面有绝对复杂的生产线和项目流程。
以上。
对了，我不吃辣椒，对产品不了解，对你们公司情况也不了解，另外其实我的主要研究的是资产管理，也不是搞营销的。所以，以上分析，看看就行，高级营销策划的内行人士和你们公司内部管理层看来肯定瑕疵很多，有预算的话，就请咨询公司和广告公司给方案吧。
我理解题主想问的是品牌溢价。
品牌价值一个是保障价值，买我的品牌，品质、安全、售后等等都有保障。
另外一个价值就是彰显价值，能吃得起这个品牌的，非富即贵。或者吃这种口味辣椒酱的，都属于有品位的上流人士。需要把logo大大的印在瓶子上，最好是吃了这种辣椒酱不是脸变红，而是脸变玫瑰金>_
保障价值可能不足以支撑到48元每瓶，靠辣椒酱品牌来彰显身份似乎也不靠谱，至少我没有见过。
那就只好提高这瓶辣椒酱的使用价值了，添加一点鲍鱼干贝，做高端辣椒酱。