自从用了团购之后，销量上去了，但利润却越来越少，怎么办？ 举报 理由 举报 取消 本来卖的很好的产品，连老顾客都用团购优惠券，利润越做越薄。把团购停掉一段时间，人气降得很厉害，迫不得已又启用了团购。请高人指点，来店消费免单 2017年11月2日 10 条回复 1941 次浏览 互联网,商业,市场营销,美团网,餐饮
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团购用好了是一个好工具，可能是你没有设计好使用路径。
我最爱吃团购，总能便宜吃到好吃的。但是我发现有一家的团购看上去是方圆几公里最便宜的，我却从来省不下来钱，甚至花的比平时还多。
先说一下背景：陕西人最爱吃的小吃泡馍（葫芦头），一般搭配凉菜和饮料，正常情况人均消费在25左右。
但是很多泡馍馆在有团购的情况下，人均只要15元，当然取消团购甚至倒闭的不在少数。
来看看这家店是怎么做的：这是一家中档、兼卖烧烤、卤菜和凉菜的葫芦头泡馍馆。
他们家团购分两类，一类是午饭单品，一类是夜市配菜。
他们只有主食、啤酒、凉菜有团购。而且策略非常鲜明，分午餐策略和晚餐策略。
啤酒和凉菜的团购是捆绑在一起的。
这是主食团购，泡馍类的主食低至11-13元。非常有吸引力，因为周围同等商品价格通常在18-20元。其他类似团购的价格在16、17元左右。
同样的主食，别人卖18-20，你团购只要11-13。是不是亏大了？这就很有意思了，如果你的团购价格在16、17左右，比正常价格便宜3-5元，很多人就会觉得其实没便宜多少，可以心安理得的消费团购。
但是你比正常价格一下便宜了近一半（10元），很多人就会带有一种亏欠的心理来消费（注：和环境有关，环境将心理价位锚定在较高的水平），同时更有二次消费（付现）的欲望。
刚才说了，陕西人的习惯是泡馍搭配凉菜和饮料（冰峰汽水）。来用团购券消费的顾客绝大多数都会购买一份凉菜和部分卤菜。他们的主食。量是别家的四分之三左右，也就是只吃主食你吃不饱。所以很多没有点凉菜和卤菜的人在主食上了后也选择了再消费。
而且这家店的凉菜比别家要贵50%。别家一般是10元，他家凉菜15元。饮料也主要提供高单价的如唯怡豆奶。而卤菜看上去便宜，按重量计量，点下来也很贵。
主食看上去便宜了不少，其实主要利润点都放在其他地方上了。
所以你拿着11块的团购券进去，至少都要花30才能出来。
有人说我就吃那碗11块的泡馍，别的啥也不买你能把我怎么样？
这是最有意思的地方了：理论是理论，现实是现实。
1）（新补充）吃过泡馍的人知道，泡馍要把一整块饼掰碎，很多店家都有自动碎馍机，效率很高。这家老板坚持只能自己手掰，掰一份馍的时间是5-10分钟。这对于午餐时间有限的上班一族是个不小的门槛，会感觉麻烦、浪费时间。这就过滤掉了中午想把泡馍当工作餐而不点其他东西的那部分顾客。
2）如果有一张30元无限制的海底捞代金券，大多数人宁可不用也不会进去点30块的饮料然后带走，因为人都是有自尊心的。一份团购优惠力度这么大（将近半价），很多人消费时就带有占了别人便宜的心理。
3）他家的装修比别家稍稍高一个档次，良好的环境能把人的心理价位不知不觉的提高。
4）同时据我观察这家店的老板很热情，常来的熟客他基本都能打招呼聊两句。
那么就巧妙的利用心理和人情杜绝了只消费团购的现象。
这是为午餐设计的。
再看晚餐：
全是啤酒+凉菜，没有主食没有烧烤。注意，凉菜是和啤酒捆绑团购的，不能单独团购。这些套餐分别叫双人夜市套餐、三人夜市套餐和四人夜市套餐。明白什么意思了吗？有啤酒和凉菜，陕西人的习惯就是烧烤+凉菜+啤酒谝闲传。所以就差烧烤了。但是烧烤单价和利润都很高。拿着这些券进来，至少要留下一张幺洞洞才能出去。
我去这家店，总消费额（团购+付现）从来没有低于过30。很多店团购的思路是，这单我不赚钱了，权当做宣传拉人气。但往往团购一停人就不来了。而他们的思路是我每一单都要赚钱，还要赚得更多。在一次习惯性的完整消费中（泡馍+凉菜+饮料+小菜），围绕着高利润的产品（凉菜、饮料、小菜），把本来就低利润的产品（泡馍），干脆用低得更离谱的价格把你吸引来。火锅店如果要用这个方法，那就是肉类团购5块一份一桌限购几份（打个比方），然后锅底卖四、五十。
做这些措施的前提是：他家的菜品，无论质量还是新鲜程度，都好于竞争者。因此来过的人并不觉得上当，反而成为熟客。
这不就达到了团购的目的了吗：吸引潜在的顾客成为忠实顾客（这家地理位置很偏，在一条断头路上），纯粹贪图低价（只吃团购）的顾客被低效率（手掰馍）和真实的消费额过滤掉了。同时团购单价低，给团购网站的分红也不高。
对了，每次我去吃饭就看这家店的老板挂一个大粗金链子在我眼前晃呀晃，晃呀晃。。。
PS：营销手腕和产品质量不是一对不可调和的矛盾。
不补充了。
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有些朋友质疑：凭什么要有亏欠感？我就是能做到每次只要泡馍不要菜，不要饮料。
理论是理论，现实是现实。你知道理论上最划算的泡馍怎么吃吗？
一份泡馍默认配置两个馍，加一个馍1块，理论上我可以叫三两个小伙伴，点一份泡馍再加5、6个馍，团购下来一共20块。人均5块钱，可是题主在陕西呆了二十多年，连两个人要一份再加馍都没见过。
嗯。所以这就是运行在明文规则背后的潜规则（自尊、人情、社会契约）的力量。
团购网不过是传统折扣促销手段披上了互联网的外衣而已。为什么有些商家就玩不转了？
首先，我们回忆一下，在曾经没有团购网站的时候，我们传统商家是怎么做的折扣促销？
我们绝不会把畅销的商品列入促销的列表，更不会把所有的商品都拿来促销。
本来就畅销的商品，如果你再拿来做折扣促销，岂不是主动放弃到手的利润么？把全店所有的商品都拿来折扣促销，除了街边那种“门市到期，全场亏本大甩卖”给人一种店家摇摇欲坠、随时可能关门大吉之感的时候，你还在哪里见过？
逛逛团购网站里的某些活动商家，团购商品列表里有十多项的不在少数，也有把店里的畅销爆款直接放上面团购的。线下搞活动一个个玩得溜得很，为什么换互联网上就全忘了呢？
明白了这一点，我们再来想想，以前我们为什么要做促销？目的是什么？
折扣促销的目的就是促销，不要再想其它的。不要寄托希望能吸引多大的客流量。
不少实体商家以前可能都有过这个体会，在某一段时间内店里面搞促销活动，让出很大的利润换来短时间的到店顾客暴增，但是活动结束后，客流量又缓慢回落，直至回归与活动前相差无几。毕竟这种手段吸引来的顾客是谈不上用户粘性的。唯一引流效果好的可能就是商家刚刚开张时的促销活动，这是属于广告时期，主要就是为了把店的名气打出去。
在互联网上做团购活动原理也一样，或许吸引客流的效果会好些，毕竟渗透率更高，可以让更多的意向客户了解到你的店。但是不要忘了初衷，促销才是目的，引流当做附加价值、意外惊喜就好。另外，如果一个商家的客源过分依赖外部资源实在不是一件好事，题主问这个问题就已经说明了，过分依赖团购网站，离开了就难以生存，商家的自主性太差。
举个栗子，你开了一家XXX餐饮店。最理想的情况应该是，当顾客想到你店里消费时，会想到去各大团购网站搜一下你的餐饮店，看你是否新出了什么团购活动；而不是当顾客需要去餐饮店消费时，再到某个团购网站找找，恰好看见你这家比较便宜，于是选了你这家，而下次如果团购网站上另一家更便宜，就去了另一家。
第一种情况的顾客才是属于你的；而第二种，那不是你的顾客，他们是属于团购网站的。
是不是觉得看了我上面这段话觉得折扣促销就是一件赔本赚吆喝的事，而且这吆喝意义还不大？非也，这就是我下面要说的什么商品适合拿来做折扣促销，或者说是如今的团购活动？
适合做团购活动的商品可以大概分为以下四类。
一，高客单价高利润率但销量一般的商品。
这也是曾经我们实体业最常被拿来做折扣活动的商品。这种商品销量一般，因为其价格较高，只有确实喜欢此商品且对高价位并不很在意的顾客才会购买。但是注意，还有一部分人他们也喜欢此类商品，但是却不愿意付出如此高昂的价格，如果我们不设置折扣的话，就失去了这部分顾客。最理想的办法就是拿出一部分此商品出来打折卖给这些对价格在意的顾客。我们当然不能直接把商品的定价降了，毕竟还有那么多人即使高价也会购买，如果全面降价会失去这一部分的利润。
这个时候就需要设置一个“折扣门槛”筛选出这两类顾客，要想享有折扣的顾客必须为此付出一些代价。不需要多难，比如只在某一时间段此商品折扣，或者需用折扣券才能享折扣价，亦或是用简陋包装的形式（这就是为什么实体书会有简装版和精装版）。折扣后的价格要便宜不少，但是又能保证一定的盈利。这样原本那部分不在意价格的顾客仍然会以原价购买，而另一些在意价格的顾客会通过花费一些其他代价达到折扣门槛而以较低的价格购买。
团购网站给了商家一个天然的“折扣门槛”，一部分人直接到店原价消费，方便；另一部分人需要先在网上预付费低价团购，再预约，再到店消费。
二，销量不好的商品。
折扣的目的就是为了促销，团购的目的也可以是为了促销掉销量不佳的商品。减少库存压力，或是为了收回成本增加流动资金，都是你低价团购出此类商品的理由。甚至周一至周四晚的酒店，每天上午的电影，每天下午的KTV，都属于此类商品。
三，顾客一般不单独消费的商品。
此类商品一般不会单独消费，或是必须，或是习惯，顾客很有可能会搭配消费其他商品。而你只对其中一样团购促销，以低价形式吸引顾客到店消费，而因为顾客多会在店内点另一样搭配商品，这些商品就是你的盈利点。比如火锅店团购菜单上排除啤酒，汉堡包店只促销汉堡包而可乐原价销售，KTV下午场团购没有点心与饮料，酒吧每晚只对某一种鸡尾酒搞活动而点心和其它酒类原价。
四，边际成本极低的商品。
你是开电影院的？还是开酒店的？如果是，那么团购将会是你的一大助力。与其他有实物交易的商品不同，这类商品的边际成本极低，多卖出一件，你并不需要因此而付出多大的成本，而赚的全部是盈利。你的影院入座率高么？你的酒店入住率有多少？团购会为你带来更过的客户，而每一名顾客的每一次消费都会带来盈利。所以，这一类商家天然就属于团购市场。
实际设计团购活动单的时候，需要多方面考虑实现团购方案的多样化，当然不能简单的只照搬我上面说的某一类商品。真正有经验的经营者也会结合自己的实际情况策划出相应的方案。
团购和我们曾经做过的折扣促销活动本质是一样的，不要因为搭上了互联网就看花了眼。现在的鸡汤营养师动不动就讲互联网思维，但是有些原理，还是不要忘了曾经通过时间沉淀下来的经验好。
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谢邀。一入美团深似海，就像毒品一样，想戒也戒不掉。对于顾客来说，同等价格、同等服务的情况下，顾客当然会选择更便宜的。美团是一个引流的工具，目的应该是吸引人气，所以可以不要把最好的产品都放在上面卖，而是卖一些毛利率比价高，又对用户吸引比较大产品。
楼上说的也是有道理，需要提高特色产品的比例，不要什么东西都放在美团上。
如果不能提高客单价，那么就得提高人次，提高单价。
另外这些人来了以后，需要把这批人转化为自己的客户，比如让他们扫一下二维码关注一下公众号，就可以额外获得一些小东西，或者送小菜之类。这类目标客户聚集起来以后，定期可以给他们推荐一些自己的店内活动什么的，把用户沉淀下来。
——————————————为什么这个问题突然火了？——————————
不知道为什么怎么突然这个话题这么热门，难道大部分的商家用了美团之后都有这样的反应？
很多人在评论中说最讨厌让关注二维码了，关注完之后就取消掉了，的确也是个问题。
所以我觉得美团只是这个吸引人气得工具，流量进来之后，商家需要自己想办法如何把这些流量客户转化为自己的客户。比如名创优品购物后关注二维码就可赠送一个2毛钱的购物袋，当然你也可以不关注花2毛钱买一个购物袋，据说通过这一点他们做了好几百万的粉丝，一个用户成本才2毛钱，看起来是非常划算的买卖。当这些用户进来以后，再采取其他的措施把这部分用户留存下来，这就比较考验微信公众号的内容运营能力。当然肯定会有很多人关注后随手就取消关注了，也会有一部分用户是你真的用户，他们喜欢你家的产品，虽然这部分用户可能很少，不过一定是很爱你的用户，针对这些用户再去开展你的活动营销。
谢邀
依靠价格和美团这个工具吸引客流，但是不用这个工具，回头客就不足以支撑生意。
道☞楼主的的特色菜要加强，商品是根本。
术☞给客户积分券，比折扣牺牲的毛利少。
我店里生意好的时候，每天排着大队卖鱿鱼，最怕的就是有一个团购的，后面的顾客就会纷纷掏出手机，反正排队也无聊。18块的鱿鱼团购14.5，美团抽百分之十，我只能收到13块，一天哪怕只有一百个人，我的五百块就不翼而飞了。而且当年验证团购要输入一大串号码，忙的时候顾不上，就先拍照，晚上人少了再验证，真得遇到不少人领了鱿鱼出门退款。损失也不小。
最关键的是，生意不好时，比如下雨，美团也没带来团购该有的数量级，还是一个一个来的，更多的还是老客户和附近商家的员工，我觉得没有美团优惠他们十有七八也会来。
所以，最后我就不玩团购了。当然，我现在想明白了，团购不能拿火爆的单品去打，要搭配成套餐，加一些毛利高，销量一般的产品，尤其是饮品这种成本很低的东西，这样才有得玩。
美团的工作人员经常说我眼光短，不能拿美团当销售平台，要当营销工具用，我只能说，呵呵。
分割线，有朋友质疑两点
1你得多忙才会不验证就给了鱿鱼。
2有成都本地的朋友问，你那么牛逼，店怎么关门了。
好吧，我用图和另一个答案来回答这两个问题。
首先，为什么关门了 你见过的最阴暗的事是什么？ – 康健的回答
实际上。我认为题主对美团的定位出现了问题。
高票答案提供了一种非常好的意见:低价产品引流，高价产品盈利。
既然高票答案在这个问题上已经阐述这么清楚。我也不赘述了。
从这个角度来说，解决方案可以是:研发新菜品或者搭配新的套餐。即，重新规划产品线。
那么，我提供第二种美团使用方式:边际成本盈利。
对于大部分餐馆来说，开支主要是人工、场地、水电等。而这些成本并不会因为你少量提升的客源的而增加多少。
所以，新引入的客源，其实你的成本很低。而餐厅每天不同时段的客人也是不同的。譬如很多餐厅在午餐时段的客流较少，并且客单更低。这个情况，你可以锁定午餐来做促销。
即使不赚钱，好歹也促使了材料的消化，让菜品更加新鲜。
低价飞机票其实就是这样子的。
如果是这个角度，答主可以慢慢把一些菜品过度一下，做限时使用。至于老顾客如何安抚？且送上一份价值多少的菜品，试试效果如何。（价值20的菜品其实边际成本也就几块钱吧？）
第三种角度，薄利多销。
我们结合第一第二种方案的优点，来实现薄利多销的可能性。
嗯，前几天老子刚刚中招了。
看见一元的乳鸽这么便宜，我立马买了。买了我就确定了，绝对不去吃。因为我相信商家能放这个优惠，必定“所图甚大”！一个乳鸽肯定吃不饱，我再顺便点个啥，估计他就收回成本了。。。
所以，你可以放大量一元、两元的商品让消费者去抢！通过大量的客流来实现总成本更低，最终把你的饭店变得很Low。
但是，兴许，还能挣多一些银子。
我只是负责提供解决方案。至于对题主的匹配程度及风险问题。请自行评估。
——————o(╯□╰)o————
你们是不是会错意了！！！！！
我妈是叮嘱我把男朋友带回去给她看，因为我妈在知道我和我男朋友已经相处四年了之后，表示非常震惊，同时也表示，“谈恋爱了，我们也得看看那个男生什么样”
评论区的不要闹了，好伐，o(╯□╰)o
——————————割割割割割割割割割——————
取匿了，
打电话跟我妈说“我在知乎上曝光我家了啊啊啊啊”
我妈很淡定“别人怎么说，你没办法控制，你控制你自己”
然后，她又说“春节你带男朋友回来吗？”
………………
我就知道……
……这磨人的小老太婆……
——————————————分割线————╮(╯▽╰)╭
今天11.24，我新历的23岁生日，早上起来看到评论，心情就不太好了。
我比较玻璃心，
所以让我不舒服的评论都删去，
至于你们认为团购好过天，也请你们知道，很多时候做生意是做回头生意，团购不能形成回头客，或者只能成为捡便宜回头客，没有潜在的高利润回头客的时候，团购并不是一个好的东西。
——————————————以下是内容——————
删除了一条评论
原因很简单：不管说什么，总会有人吵。最开始还能耐心解释，到后面实在没有忍耐力了，懒得再多说。
店在去年国庆以后就转让了，现在那家店是一家老火锅。
我妈在家整天左躲右闪地盘问着我什么时候带男朋友回去，这个烦人的小老太婆╮(╯▽╰)╭
这个问题好有缘的感觉
——————————分割线————————
当时随手答题，结果评论区乱哄哄的。
不多说，说明几点：
1.美团糯米各类团购网站找到我们之前，我们生意一直不差，顾客更多的是各街道办各工程项目部各类公司。
2.生意有季节性，比如，很明显的，各类大节气时生意明显好很多，六月底是高考大狂欢，八月底是状元宴，十月国庆更不说，这
之后天气刚刚开始转冷，但又不是大冷，没有大节气，生意会滑落。盘店掐着这个时间点就是我妈要包住上半年的节气，把这一年可以多赚的钱都赚一遭。国庆之后，再一个生意爆发大点就是春节，我妈选择这个点也是为了中间这段时间人家好装修，正好春节前开业，可以赚一笔。
3.我家的店人均消费在不大喝酒的情况下，40–55左右，喝酒的话，就不一定了。
——————————以下是原答案————————
当初家里开火锅店，百度糯米和美团都有找到我家的火锅店，想要我们入驻。
我家的火锅店规模不大不小，200多平左右。
两家开出的费用都差不多，要抽每个月营业额的5个点左右（具体多少不透露了）。
我这个90后出来的人，接触互联网较多，挺想让我妈签合同的。我妈犹豫了30分钟，拒绝了，拒绝得还很彻底。
理由好简单：现在生意正好，不能把利润剥出去给别人。来这里吃火锅的多是机关单位和公司，不缺钱，都可以报账。这些软件都是省钱的，没必要。
当时我觉得我妈固执，我觉得过年时候的学生同学会是很大一笔，不少学生都说我们味道好，但太贵。
我妈说，同学会最不怕花钱，大家都是嘴上说贵，下次再吃，一样的吵着吃好的。
佩服我妈佩服得五体投地。
去年，我妈身体状况很不好，我劝我妈把店盘出去吧。
我妈掐着国庆后，春节前，在最高峰把店盘出去了。
做过淘宝的都知道吧。。爆款是用来引流的，赚钱要靠捆绑销售啊。
比如说一件衣服人家卖100你卖50，顾客肯定来啊。但是88才包邮，顾客就想再买点呗。那你的其他衣服肯定都要设置在“不可能正好凑到88元”的价位上，要么皮带卖20到30，要么衣服卖70到100，这样就赚回来了。。。
饮食其实更容易——要么你主食专门团购，要么你配菜专门团购。你说你所有的品种都团购？你这是自己作死。。。。
1、先理清楚自己产品的价格体系。
你的价格决定了你的用户群，必须梳理好你参加团购的目的，促销只是一方面，另一方面是吸引目标客户群体关注自己。
2、重新规划参加团购的商品，与热门产品尽量错开。
结合上一条，你要是饭馆，就减少团购菜单中热门菜种类，你要是服务类，就减少热门项目类别。
3、根据自身的产品特性，增加团购兑换门槛。
在梳理完自身的团购种类后，也可以结合自身营业特点来变更兑换规则。限定时间段兑换，限定兑换张数，限定消费人数，必须提前预约等。
上述的内容只能说尽可能补救，就怕你之前的团购活动已经限定死了客户群，店家的资源是有限的，服务了一批用户自然就要忽视另一批用户，因此先确定现在的用户构成，看还有没有救，如果全是价格敏感性顾客，那就只有两种结果，另立招牌，换地方也好，重新装修也好。这是投入大，但相对来说效果会明显一点，等于重新来过。另一个就是上面的补救措施，但可能需要特别长的时间才能让顾客再接受原有品牌。
首先题主可以算一下，不用美团跟用美团的收入对比。
另外可以限定美团使用时间，节假日不可用，晚高峰不可用。平时的时候人如果不多，使用美团就是很好的补充。
还有积分制，或者其他优惠活动，美团用户不参与，比如用积分兑换礼品，饮品，或者直接单点满多少送个什么东西。
在不能使用美团的时间可以自己店里推出一些优惠套餐，那些东西成本低卖价高题主肯定心里有数。
推广自己的微信群，公众号，发发红包维持热度，定期搞活动，把客户引流到线下。我会经常组织大家聚餐，然后送一些酒啊饮料小菜什么的。
最后，美团的提点有的谈的，开始他收我10％，现在是4％。据说我隔壁是2％。不过我估计不太可能。