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你连自己排队的客人都消化不了还想着微信定餐？
捉问题要捉关键，
生意好有排队是好事，但是你消化不了的话那就是好事变坏事了，所以建议先想办法消化排队的客人先，而你说外卖还是未知市场，行不行还不知道呢，但是那些排队的可是实打实的冲你来的，熟客你知道不知道比生客宝贵多了，别外卖没做好先把原先的客人得罪了，
@度逗思路是很好的，我针对他的思路给你更好的方案
机械化管理+标准化执行+人员配置合理化+成本控制=利润最大化
题主应该发厨房里面的照片给我们的，而不是发排队的照片，否则对你的问题没有任何帮助
机械化管理，切肉片肉沫蒜头辣椒萝卜土豆之类的早已经可以使用机械了，能使用机械的一定要使用机械，让你的员工提升到事半功倍的效率，事少做了当然开心啦，管理起来更安心
标准化执行，题主做的是面食，那就更简单了，准备好一个电子称，不忙的时候把原料称好，用一次性餐具装好，反正你到时餐具也要用的，要保证忙的时候一转身就能拿到，而且分量标准化了，不会出现任何问题了，关于分量，餐饮业有个规矩，分量少了不卖，多了把多的丢掉，这样就不会有人抱怨时多时少了，
味道标准化，这个话题你应该懂得，我就不说了
人员配置合理化，在不确定增加人员可以给你增添利润的时候要小心谨慎，不要有着加人就能生意变好，如果加一个人只能增加200元的营业额的话，那就不要增加，选择优化，
成本控制，其实这个在各行业时也是一样的，避免浪费，提升效率，控制损耗，提高营业额
营业额提高有几个小办法
多加几种高利益的产品，想办法占到30%，这是增加你的利润，但是你要记住，这些是不可能占太多点比率的
煎蛋，卤蛋，卤鸡腿，炸鸡腿，这些容易冲动消费的产品多弄点摆到客人面前去，
世事洞明皆学问 ，人情练达即文章，多做多想多优化，
很羡慕你，在校期间能累积客观的利润，我一毕业，很喜欢餐饮业。希望你能坚持走下去。这是我的一点思路，你看看
从数字上分析，学校20000人，食堂两层，姑且一层估算25个窗口，那么一餐饭分流到你窗口的预估量就有400人之多。一天就有800人。资源可观。1500÷8≈180人，并不是排队有八九十人，一餐平均才卖8～90人。首先从数量上实际反馈较差，然而也说明了，你的思考并不是没有意义，你并不局限在500块钱的利润。因为，你还有更大的收益空间。值得你钻研和努力。。。
效率，赞同上面评论的工程化思想，我是学工业工程的妹子，工程上的分工理论，动作分析精益生产之类的思想在餐饮上很受用。结合学校时间的规律性大有发挥空间。合理动用员工，他们的劳累和工作效率并不体现在高峰期，你的组控率的体现也并不是高峰期的忙乱。在迎接高峰期的准备上下足功夫。1，现将面分好，一份面的量备好固定好。2、能提前预备的面哨子提前备好。做到一手被卖的状态。面乘到碗里就能买最好。3、可增加煮面的器材，不管是大锅一锅煮，还是分篮烫面，这个过程是可以拓展效率的关键。这是人力的利用率可最大化。4、学生分流排队。几种口味(我想应该不太多吧)，在窗口贴上相应的区间，让选择好的同学在相应区间排队，减少点单等待，送餐凌乱的状态。
而学到做餐饮的重点产品，说实在，很实在。非常非常中肯的观点就是*诚心实意*。揉面出面条。你是开面馆，如果你面都是从外面买的速食面条，那还跟别人有差别吗。诚心，从做面条开始，怎样的面粉怎样的做面条，思考过这些，亲历亲为，就会不会没有特点。做食品，人因影响甚大，即使是同一人，心情原因都可能影响做出来的东西，做不出特点就是全部借口于成本而依赖机器罢了。
想想吧。面馆，都好好做面。
哈哈。写太多，太叨叨。勿嫌弃。
楼主我也是一名大学生，非常敬佩你有胆量有魄力的选择创业，虽然我们大多数大学生都有在学校创业的想法，但大多数是不了了之或者小打小闹。这是我第一次在知乎评论挺兴奋的，说一点点我的想法吧可能很不着调，另外楼上说的挺不错的。感觉主要就是提高出餐速度吧，感觉面条可以分步吧，白面做熟一部分要努力提高速度，试试在人流高峰期前做多点，后面口味感觉问题不是很大吧加汤加料根据不同口味变化。纯属闭门造车如有不当欢迎指点。ps对于食堂窗口挺感兴趣楼主你承包窗口要多少钱？怎么收费的？…………顺便各位看官如有知道可以说说卡
这样治标不治本，关键还是在出餐速度上
或者增加人手或者添置设备，或者扩大规模
堂食没有搞清楚的时候，请不要扩张外卖订单
更多的订单，表面上一时可能会有更多的进项，
但是，就你的现状描述，差评一定会增加很多
请勿本末倒置
嗯，其实出面速度是根本，有个不成熟的想法，食堂窗口有个共同特点，就餐时间相对集中，要是可行的话，把集中就餐的时间划为几个时间段，刚下课的时候，卖八元每碗，十分钟后卖七元每碗，等十五分钟后卖六元每碗。传播开后，没有节约意识的，赶时间的，会第一波吃，有点省钱思想的会适当延后。
你好、我和你的情况一样刚毕业在大学包了个窗口、我们可以探讨探讨
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你连自己排队的客人都消化不了还想着微信定餐？
捉问题要捉关键，
生意好有排队是好事，但是你消化不了的话那就是好事变坏事了，所以建议先想办法消化排队的客人先，而你说外卖还是未知市场，行不行还不知道呢，但是那些排队的可是实打实的冲你来的，熟客你知道不知道比生客宝贵多了，别外卖没做好先把原先的客人得罪了，
@度逗思路是很好的，我针对他的思路给你更好的方案
机械化管理+标准化执行+人员配置合理化+成本控制=利润最大化
题主应该发厨房里面的照片给我们的，而不是发排队的照片，否则对你的问题没有任何帮助
机械化管理，切肉片肉沫蒜头辣椒萝卜土豆之类的早已经可以使用机械了，能使用机械的一定要使用机械，让你的员工提升到事半功倍的效率，事少做了当然开心啦，管理起来更安心
标准化执行，题主做的是面食，那就更简单了，准备好一个电子称，不忙的时候把原料称好，用一次性餐具装好，反正你到时餐具也要用的，要保证忙的时候一转身就能拿到，而且分量标准化了，不会出现任何问题了，关于分量，餐饮业有个规矩，分量少了不卖，多了把多的丢掉，这样就不会有人抱怨时多时少了，
味道标准化，这个话题你应该懂得，我就不说了
人员配置合理化，在不确定增加人员可以给你增添利润的时候要小心谨慎，不要有着加人就能生意变好，如果加一个人只能增加200元的营业额的话，那就不要增加，选择优化，
成本控制，其实这个在各行业时也是一样的，避免浪费，提升效率，控制损耗，提高营业额
营业额提高有几个小办法
多加几种高利益的产品，想办法占到30%，这是增加你的利润，但是你要记住，这些是不可能占太多点比率的
煎蛋，卤蛋，卤鸡腿，炸鸡腿，这些容易冲动消费的产品多弄点摆到客人面前去，
世事洞明皆学问 ，人情练达即文章，多做多想多优化，
很羡慕你，在校期间能累积客观的利润，我一毕业，很喜欢餐饮业。希望你能坚持走下去。这是我的一点思路，你看看
从数字上分析，学校20000人，食堂两层，姑且一层估算25个窗口，那么一餐饭分流到你窗口的预估量就有400人之多。一天就有800人。资源可观。1500÷8≈180人，并不是排队有八九十人，一餐平均才卖8～90人。首先从数量上实际反馈较差，然而也说明了，你的思考并不是没有意义，你并不局限在500块钱的利润。因为，你还有更大的收益空间。值得你钻研和努力。。。
效率，赞同上面评论的工程化思想，我是学工业工程的妹子，工程上的分工理论，动作分析精益生产之类的思想在餐饮上很受用。结合学校时间的规律性大有发挥空间。合理动用员工，他们的劳累和工作效率并不体现在高峰期，你的组控率的体现也并不是高峰期的忙乱。在迎接高峰期的准备上下足功夫。1，现将面分好，一份面的量备好固定好。2、能提前预备的面哨子提前备好。做到一手被卖的状态。面乘到碗里就能买最好。3、可增加煮面的器材，不管是大锅一锅煮，还是分篮烫面，这个过程是可以拓展效率的关键。这是人力的利用率可最大化。4、学生分流排队。几种口味(我想应该不太多吧)，在窗口贴上相应的区间，让选择好的同学在相应区间排队，减少点单等待，送餐凌乱的状态。
而学到做餐饮的重点产品，说实在，很实在。非常非常中肯的观点就是*诚心实意*。揉面出面条。你是开面馆，如果你面都是从外面买的速食面条，那还跟别人有差别吗。诚心，从做面条开始，怎样的面粉怎样的做面条，思考过这些，亲历亲为，就会不会没有特点。做食品，人因影响甚大，即使是同一人，心情原因都可能影响做出来的东西，做不出特点就是全部借口于成本而依赖机器罢了。
想想吧。面馆，都好好做面。
哈哈。写太多，太叨叨。勿嫌弃。
楼主我也是一名大学生，非常敬佩你有胆量有魄力的选择创业，虽然我们大多数大学生都有在学校创业的想法，但大多数是不了了之或者小打小闹。这是我第一次在知乎评论挺兴奋的，说一点点我的想法吧可能很不着调，另外楼上说的挺不错的。感觉主要就是提高出餐速度吧，感觉面条可以分步吧，白面做熟一部分要努力提高速度，试试在人流高峰期前做多点，后面口味感觉问题不是很大吧加汤加料根据不同口味变化。纯属闭门造车如有不当欢迎指点。ps对于食堂窗口挺感兴趣楼主你承包窗口要多少钱？怎么收费的？…………顺便各位看官如有知道可以说说卡
这样治标不治本，关键还是在出餐速度上
或者增加人手或者添置设备，或者扩大规模
堂食没有搞清楚的时候，请不要扩张外卖订单
更多的订单，表面上一时可能会有更多的进项，
但是，就你的现状描述，差评一定会增加很多
请勿本末倒置
嗯，其实出面速度是根本，有个不成熟的想法，食堂窗口有个共同特点，就餐时间相对集中，要是可行的话，把集中就餐的时间划为几个时间段，刚下课的时候，卖八元每碗，十分钟后卖七元每碗，等十五分钟后卖六元每碗。传播开后，没有节约意识的，赶时间的，会第一波吃，有点省钱思想的会适当延后。
你好、我和你的情况一样刚毕业在大学包了个窗口、我们可以探讨探讨