副食品专业市场全程策划记（二）

四、 广州海味干货市场分析
1．广州海味干货市场概况
广州是一个历史悠久的商埠，许多商业贸易驰名全国，海味干果就是其中一项。从明代开始，广州的海味干果经营就成行成市。随着我国改革开放、市场经济的深入发展，广州的海味干果市场更具影响力，幅射全国，乃至东南亚及世界各地，全市具一定规模的经营海味干果的商户有1200多家，年交易额达30亿人民币。广州是全国最大的海味干果集散地，也是广州经贸一道亮丽的风景线。而经营的商品，也从以前的鱿鱼、虾米、咸鱼、冬菇等，发展到今天的鲍、参、翅、肚、雪蛤、燕窝、鱿、章、地、墨、虾、蚝等三百多个品种。广州海味干果行业的发展，实际上是广州经济发展的缩影，是广州市民生活变化的真实写照。为了让广州这一特色行业更加有序、健康、快速发展，众多商家自愿提出，组成行业商会，实行行业自律，开展行业交流，共同开拓市场，让海味干果行业取得更大的发展。
近年来，广州市海味干果行业发展迅速，据不完全统计，目前一德路的海味干货交易额就达30亿元，一德路就有1000多家海味干果商户，年交易额达30亿元其中有98%以上是非公有制企业，而且大多数是个体商户，这一发展趋势还在不断的扩展。成为全国最大的海味干果集散地，在这行业形成了“广州价格”现象，在全国，乃至东南亚享有很高的知名度，具有一定的影响力。　

2．一德路海味干货一条街
[概 况]

一德路作为广州历史上有名的“海味干果一条街”，东起海珠广场，西至海珠南路，在1000多米的专业街上，拥有200间商铺、5个大型室内批发市场，各类海鲜、食杂品种1600个，主要以传统的“骑楼”商铺为主。专业街具有十分浓厚的商业氛围，海味干货以及包装食品的批发零售十分活跃。。这里的商铺经营着广州70%的海味干货批发业务，每日车水马龙，不仅是广州的海鲜酒楼在此采购，甚至影响到整个东南亚海味干货市场。尤其是春节前的一个月是海味市场的旺季，销售额占全年的3成。整个市场汇集了全国东南西北中的副食品和杂货，上至千元500克的澳洲海虎翅、渤海大连鲍鱼，下至几元乃至十元华中粉丝、华南莲子、西北黄花菜、西南支竹，一德路山珍海味什么都有。专业街在华南地区乃至全国都有很高的声誉，每年都吸引了国内外无数的客商。

[市场起源]

一德路诞生的历史可以追溯到八十多年前的民国时期，由于扩城拆除古城墙，自东向西拆出一条路，这便是今天一德路的前身。1946年，一德中路甚至还诞生了广州市的咸鱼商业协会，可见咸鱼业在当时的重要地位。建国初期，一德路咸鱼档尤其兴旺，是省内最大的咸鱼市场。即使是在今天，一德路仍旧是广州一条鼎鼎有名的商业街，不仅有山海城、海中宝这样的咸鱼海味干果闻名全城，甚至国际玩具城、万菱玩具城等玩具精品的销售量也非常大，整条一德路的年销售高达25亿元。
一德路紧贴珠江边，东起海珠广场，西至人民路，全长约1200米。在清末时期就形成了繁华商埠，有菜栏、果栏、鱼栏——“三栏”之称，是国内经营京果、海味、干货的集散地。即使在计划经济年代或“文革”时期一德路都保持了其应有的繁华景象。
改革开放以来，随着人们经济、生活水平的提高。本地区经济也得到了快速增长，经营环境不断改善，吸引了省港澳各地不少商家相继涌入该路段经营，以干果、海味、小食品批发为主。现有水产公司、山海城、海中宝，威沣、南粤等11个批发市场，汇聚商铺逾千间，形成雄厚的实力和竞争环境，已闻名国内外，东南亚地区。

3．一德路海味干货一条街面临的困境
（1）海味干货市场呈现出破、乱、脏、差的景象
天然形成的一德路海味干货一条街作为一个集物流、仓储、运输于一体的海味干货批发流通平台，本身就存在许多局限，随着时代的进步，这些问题隐患逐渐暴露出来。由于市场本身结构框架的不合理与部分商户的“不修边幅”，令位于一德路的许多专业市场呈现出破、乱、脏、差的景象，市井气过浓。市场内通道十分狭小，部分店铺直接货物堆积在通道上，最窄处仅能容纳两个人并肩而过，完全不符合消防安全。随处可见档口摆放到外边的海味干货，还有一些档主直接在路面晾晒干货。

（2）缺乏规范的经营管理，场内商家鱼龙混杂

一德路作为东南亚最大的海鲜干货批发市场，这里的海鲜干货市场据说可以直接影响到东南亚市场鱼翅、鲍鱼、海参等高档海鲜品的价格，但市场经营环境和市场地位完全不符合。
由于缺乏规范的经营管理，场内商家鱼龙混杂，甚至一度威胁一德路的海味经营声誉。据了解，在2003年的时候，一德路的海味干货批发曾经爆出“有毒鱼翅事件”。据广州市越秀区海味干果商会秘书长伍惠汉介绍，一些海鲜加工场使用工业用双氧水浸泡鱼翅事件给海鲜干货市场带来巨大的冲击，事件爆发的时候，销量只有一成。虽然越秀区海味干果商会迅速展开自查活动，通知一德路的海味商铺进行内部清查，检查鱼翅货源，要求拒绝采购来路不明的鱼翅产品，对货源不清或“三无”厂家生产的鱼翅，或者是过于白净的鱼翅不再进货。但事件还是给商家带来重创，此后商家虽然加强诚信经营的意识，但一德路的海味批发良莠不齐，难以规范管理是不争的事实。在一德路购物的熟客都知道，商铺从来不明码标价而是看人开价，批发街的商品虽然平、靓、正，但也有不少因此上钩的水鱼。

（3）走高端不敌香港“海味街”
如果说“有毒鱼翅”事件还是一个偶然事件，那么海外干货批发渠道的放开对一德路的削弱则是不可回避的事实。据了解，香港上环、西环等海味干货零售或批发市场，都是内地客商喜欢光顾、物色货板的地方。

4．一德路海味干货重点批发市场状况
（1）海中宝海味干货交易中心
[概 况]

海中宝海味干货交易中心位于广州市传统海味干货集散地— 一德 中路，2001年开业，首层主营海味干果、二层主营小食副食，三层玩具礼品批发。本中心规模大，地理环境优越，营业面积超过15000平方米，拥有430多间商铺及5，000平方米的大型仓库，并配有大型地下车库供商家使 用，场内装修高雅，配套设施齐全。中心本着“顾客第一、信誉第一”的宗旨，为客户提供先进的现代化管理，真诚优良的服务，为广大客户营造良好的经营环境。
地址：广州市一德路333号德丰大厦首层至五层

[评 价]
海中宝和山海城相邻，两家规模相当，相对一德路的街铺而言，山海城为首的海味干货批发城是在一德路原址上选点扩建，其装修规划比较新。相对街铺的热闹而言，海中宝并未出租完毕，在海中宝的三、四楼，经营玩具和文具批发。一般街铺的生意要好于这种室内批发铺位2~3成，但是街铺一铺难求。

（2）山海城商贸中心
[概 况]
山海城商贸中心（浩和大厦）位于一德路海珠南交汇处，由浩和房地产开发公司2002年开发，地处一德路与海珠路交汇处，占地约3000平方米，规划设计为22层高商住大厦。其中负二层规划为停车场，建筑面积约为3000平方米；负一层—五层为商场，但仅负一层——三层可售，可售面积1万平方米左右，四——五层用作回迁用途；6—22层为住宅，住宅建筑面积为20076平方米，可售面积为14821平方米。
山海城商贸中心营业面15000平米，总计为六层，首层复式商铺，骑楼风格，四面环路，铺铺临街；负二、三层特设大型停车场和400m2超大型冷库，鲍参翅肚，保质保鲜，进货出货，装卸自由。是东南亚首屈一指的海味干货集散中心。
地址：广州市一德路369号浩和大厦负一层、首层至五层
[经营特色]

　目前山海城主要经营的是中高档海产品，但是一般家庭食用的海味在这里也可以购买到，基本能够满足社会大众不同的需要。并且由于规模效应，借助山海城这个平台，场内的客商直接跟海外的供货商(如澳大利亚、南非、日本等这些海产品出口大国)合作，山海城成为目前国内最大的海味干货中转站，而这些都是在一德路批发街散兵游勇时代所不能想象的。

[评 价]
山海城的出现正是顺应一德路批发市场要求升级的需求，因此才出现招租火爆的局面。但专业市场内部的经营调整也一直没有间断，就历史而言，海中宝比山海城的经营时间更长一些，但是目前海中宝并不是专营海味，它还夹杂着一些别的商业机制在其中。而山海城从一开始就坚持从事的海味干货专营，并且在以后的经营中都是只接受海产品销售，专业市场必须做专这种专营的模式是山海城能够旺铺的一个因素之一。另外将百货公司经营模式引入到专业批发市场经营中的创新，凸显了现代批发城的优势。
（3）南粤副食品批发市场
[概况]